你看過結實纍纍的紅棗嗎?台灣紅棗目前只有苗栗公館鄉一帶栽種,想一窺紅棗出生與成長的秘密,那真的得到公館一探究竟!新鮮紅棗成長期只有7~8月,兩個月的產季供不應求,而料理用的紅棗乾除了日曬、機器烘乾的風味有差,台灣產VS.中國紅棗的品質更是大不同!
夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!
最近運動營養越來越夯,許多粉絲也會私訊營養師詢問要怎麼才能提升運動成效,運動前後要吃什麼才能增肌減脂。許多人會喝乳清蛋白補充蛋白質,但你真的有吃對嗎?
夏天就是要吃冰!市售的冰棒雖然美味又方便,但含有較多的糖跟化學添加物,吃多了可能會造成身體的負擔。以下精選五款超簡單的冰棒食譜,自己動手做,用料有把關,吃得更安心!
絲瓜是非常百搭的食材,做為料理的主角或襯色都很適合,不會搶風頭,且鮮甜綿軟、營養低卡,不只受道女性歡迎,夏日吃來也十分消暑,其中最為人熟知的台式經典就是這道「絲瓜蛤蜊」了,營養健康又能吃出滿滿鮮味,讓它成為家常餐桌上的熱門菜色。
每每到花東地區旅遊,在當地餐館一定要點的料理就是「炒山蘇」,吃過這道東部的在地佳餚絕對讓人難以忘懷,忍不住上網搜尋「山蘇是什麼菜?怎麼料理?」現在就跟著食譜自由配帶你認識這款野菜新寵兒!
編按:端午節到,一定要來顆粽子!不過傳統的粽子是以「糯米」搭配高油餡料包製而成,對腸胃容易不適、血糖高的民眾來說,粽子可說是飲食大忌。自由時報請到營養師陳昭君和中醫師林晏如,提點粽子的健康吃法。
炎熱的夏天到了,袖子和褲子越穿越短,去年累積的掰掰肉、肥肥臀終於要見客了嗎?體態是台灣民眾最重視的議題之一,在2018年的調查中,代謝變差、肥胖是成年人最在意的健康議題,而且在疫情下大家出外活動比例也減少了。 董氏基金會調查指出有4成5的民眾覺得活動量減低,不運動、久坐更是一般上班族的常態!那我們該怎麼辦呢?別擔心,這次專欄由營養師教妳該怎麼做才對!
你也喜歡香港的美味港式茶飲嗎?它們的特色是茶味重,香氣濃,滑潤順口,回甘卻不苦澀,其中有不少茶的學問,除了透過「配茶」調製出黃金比例的茶體風味,還需藉由「沖茶」萃取出「茶膽」最佳的香氣與厚度。好餓廚房HowCook分享了簡單好上手的做法,一起來品味一二。
新鮮的香草,有為料理點綴、增添風味層次的效果,但有時買回來的香草,沒辦法在一道料理中全部用完,放在冰箱保存又總是很快就發黃、變得水爛?The Kitchn針對5種香草保存法做了一個實驗,實測結果顯示,其中一種能最有效保持香草的鮮度,減少存放在冰箱中所造成的損耗
泡發乾燥黑木耳的方式有很多,但你知道哪種水泡出來的木耳最好吃嗎?曾在網路上看過,有人食用泡發的黑木耳引發食物中毒的新聞,難道木耳泡久了,真的會有毒?要怎麼泡發才能保持木耳的最佳狀態,又能避免食用上的安全疑慮,以下一次說分明。
每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬,不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,新鮮芒果剉冰更是受到外國觀光客青睞,被指定為來台必吃的食物!你也愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!
水果中所含的維生素多半為水溶性維生素,經過靜置浸泡,可以被水溶解出來,喝這樣的水,是一種非常聰明的吃水果的方式,不會像喝果汁一樣喝下大量的糖分。自製水果水能量飲非常簡單,可以幫助美容瘦身。
這是一個害怕鹽的世代,WHO建議每日攝取鹽量為5g,媒體不斷報導著低鹽飲食的必要性,說明攝取太多鈉會造成的後果,然而飲食習慣超出規範整整一倍的日本,卻是全球最長壽的國家!
天氣越來越熱,來一杯沁涼爽口的冷泡茶,感受舌尖回甘的滋味,消暑又解渴,還不怕造成身體負擔!不過所謂「冷泡茶」不單單只是「用冷水泡的茶」,想要泡出滑順、甘甜、細緻的風味,製作上要滿足三個條件:用冷水沖泡、冷藏在4℃恆溫環境下、長達4~10小時的沖泡時間。
小蘇打、檸檬酸、過碳酸鈉是居家清潔的三大好幫手,有時遇到想要清除的汙漬,總是會搞不清楚到底要用哪一種做清潔,效果會比較好?以下整理這三種天然清潔劑適合使用的時機,做家事時只要根據這些分類,就能快速挑選出最合適的選項,讓你事半功倍!
每個人至少都可以擁有一道拿手的「燉鍋料理」,例如東坡肉、白菜滷、紅酒燉牛肉、馬鈴薯燉肉、普羅旺斯燉菜等等,非常適合招待宴客,或在特殊節日上桌,簡單便宜又能冷凍保存。不過無論西式還中式,燉煮料理都有共通的「料理原則」,才能做得好吃又健康喔!
不沾鍋是最受廚房新手喜愛的鍋具,不過有著防沾魔力的塗層,不當使用就會跑出毒素?不沾鍋是「不耐高溫」的廚具,除了定期保養,懂得正確使用更重要,料理時學會測試鍋子溫度的方法,才不會讓高溫破壞塗層,進而影響健康。
為什麼巧克力需要調溫?烘焙使用的「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),可以幫甜點營造出滑順有光澤的質感,在家要幫巧克力調溫,可以使用水冷法、薄片調溫法、大理石調溫法,跟著圖解步驟動手做,優缺點一一分析說明。
每年的4月下旬~10月,鮮甜幼嫩的竹筍紛紛冒出頭。竹筍食譜百百種,清甜脆爽的口感非常百搭,就怕不小心煮出苦澀味、壞了好滋味!這篇簡單好懂的竹筍料理秘笈,囊括了所有煮筍子保甜去苦的技巧,照著做美味有保證!