「醋」不只有酸味而已據傳代表日本飲食文化的壽司(Sushi)一詞,便是源自於醋(Su)。壽司美味與否的關鍵在於醋飯是否好吃,可見醋的重要性。
大家耳熟能詳的「可樂餅」其實不是日本菜?它的故鄉在遙遠的法國,是皇室的宮廷料理,原文名稱「croquette」是從動詞「croquer」變化而來,意思是咬下酥脆的食物時,齒間所發出的聲音。隨後也在歐洲各國流傳,例如荷蘭有叫做「kroket」的料理,在西班牙就叫做「Croquetas」,可樂餅也是從歐洲傳入日本,和豬排、咖哩並稱日本三大洋食
說到最無法讓外國人接受的日本食物,大家會想到什麼呢?想必許多人第一個想到的就是「納豆」吧!這項發酵的大豆食品一直以來都讓許多外國人敬而遠之。那麼,日本人與納豆之間有著什麼樣的淵源呢?今天就讓編輯部帶大家了解一下吧!
1山藥塊蒸熟瀝乾水分,趁熱壓成泥並拌入砂糖。將水果分別切碎。
弓削啟太2019在義大利知名義大利麵條製造商百味來(Barilla)在巴黎主辦的國際級義大利麵競技大賽「義大利麵世界冠軍賽 2019」(Pasta World Championship 2019)中獲得優勝,成為世界第一的義大利麵冠軍。
尾牙、春酒旺季到,緊接著新春期間親友相聚難免飲酒助興,若不小心貪杯,隔天面對宿醉所引發的頭痛、嘔吐等狀況,總讓人痛苦不已。「窩廚房」總監Sabrina分享台、日、韓共4款醒酒湯,在家簡單料理就能幫助消除宿醉不適感,做為冬季暖身滋補的湯品也很適合喔!
將白飯加入醋、糖等調製而成的「醋飯」可說是日式料理的靈魂,無論做壽司或海鮮丼飯,醋飯的好壞都是成敗關鍵!近期新聞事件中就有網紅在日本料理店為了「醋飯太黏、沒有粒粒分明,醋味不夠、不好吃」等評價導致雙方衝突,營養師團隊「好食課」整理製作醋飯的美味關鍵,並揭露「
蘊藏滿滿海洋滋味及微量元素的海苔醬,一直是大人小孩都愛吃的下飯好料理,擔心市售海苔醬不夠純、不夠天然嗎?不妨跟著大廚一起動手做,很容易上手喔!
臺灣人的主食是米飯,每個人的家裡一定都被有一、兩包米,不過多數人買米時只會看「保存期限」,而沒去注意包裝上標示的「生產日期」,殊不知這個「產期」的新、舊可是大大地影響了米飯的風味喔!
「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」就是這句古諺,讓白蘿蔔有「平民人參」美譽,秋冬正進入白蘿蔔盛產季,農業部在FB粉絲專頁分享美濃特有「白玉蘿蔔」及市場常見的「杙仔」種「永祥蘿蔔」,教民眾辨別兩者品種差異、適合的料理方式,並提點挑選蘿蔔的小撇步!
編按:除了帶殼炒成香噴噴的糖炒栗子,栗子肉還能入菜做成許多料理、甜點,不過有著硬邦邦外殼的栗子,在烹飪前的備料步驟處理可是讓人傷透腦筋!新鮮栗子、乾貨栗子該如何輕鬆快速地去殼、去薄膜?怎麼處理更好吃?我們匯集了多位資深主婦的經驗替你解答。
說到秋天必吃的水果,大家肯定會想到柿子!一顆顆朱紅的柿子外觀非常討喜,價格也相當親民,讓人忍不住多買了好幾顆。擔心柿子吃不完嗎?不如做成可口的柿子果醬吧!橙紅的色澤光看就讓人心情大好,留住秋柿的好滋味,與吐司、果汁或甜點都很百搭。
日本人稱秋天為「食欲之秋」,不僅迎來美食果物最肥美大豐收的季節,人們同時揮別食不下嚥的炎夏,食慾胃口都跟著被喚醒!你是否也覺得,天氣一冷就特別容易嘴饞、肚子餓?好食課營養師李宜樺分享3大關鍵食物聰明吃,讓你在秋冬飲食大計也能保暖又抗肥!
給人既高級、又很好吃印象的水果麝香葡萄,最近在日本社群網站「X(原Twitter)」上流傳著新吃法,據說吃法讓人耳目一新,讓麝香葡萄好吃度翻倍外,不論大人小孩都相當喜歡呢!來看到底是怎麼樣的麝香葡萄新吃法吧!
超商冰箱裡各式茶飲、汽水、礦泉水等寶特瓶飲品琳瑯滿目,瓶身設計也輕便好攜帶,因此不少人會將喝完的寶特瓶洗一洗再重複利用。但日本飲料大廠就針對這個常見的動作提出警告,指出寶特瓶設計便是一次性容器,並不適合重複使用,且開瓶飲用後也不是放冰箱就能長期保存「慢慢喝」
「甘露煮」是日本傳統的家常料理,跟「佃煮」比起來甜度更高,非常下飯,還能吃到濃濃的日式古早味!鮭魚的健康蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸,可以抗氧化、抗發炎、強身健體,是非常好的防疫食材;將蔬菜的鮮甜與營養,全部煮進魚肉裡,吃起來鹹甜可口,又能提升免疫力!
香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食,且做法簡單,只需烹煮好滿滿一鍋,就能輕鬆餵飽全家人,替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊,雖然讓做咖哩變得更輕鬆,卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時,試著添加這幾樣「神秘食材」,就能發現