台灣香蕉,一年四季都看得到它的身影,對台灣人來說,這是平民不過的水果,但它卻曾經創造了台灣的經濟奇蹟,即使風光不再,但台灣香蕉的好,以及它曾寫下的歷史,還是要讓你知道。
擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地,因為各個國家的風俗文化不同,每個糖果除了展現出截然不同的姿態,背後也藏了有趣生動的故事,在細細品嘗口中的糖時,我們也一起看看它們可愛的秘密吧!
上海菜常以紅燒、煨等方式烹調,醬料香氣十足,口味鹹中帶甜,是許多饕客特地上館子要品嚐的好味道!本期特地邀請到紅豆食府行政主廚,公開4道經典名菜簡易製作過程,讓大家在家也能享受美味料理。
入冬是喝茶暖胃的季節,各縣市冬茶評鑑陸續展開,其實不只本土茶市場在冬季活絡,海外茶品牌也搶攻入市,台、英兩國茶文化都根源福建,本期週報請來兩方達人,教你如何在冬季品味東西方特色茶。
傳統的烤鴨主要有北京和廣式兩大流派,北京烤鴨是北京著名菜式,用料為華北地區的優質肉食鴨「北京鴨」,早在明朝時就已是官府人家中的席上珍品,清朝時,來自河北的師傅改良了烤鴨製法,將北京烤鴨發揚光大。
金雞年報到,雞的諧音同「吉」,過年吃雞不僅象徵吉利,也因台語同「家」,年夜飯吃雞,也有全家團圓的象徵。迎接歡喜金雞年,週報要帶大家過個「雞」祥滿滿的年,除了美味雞食譜馬上學,還要大啖全台土雞城、春遊找雞玩,以及創意雞味小吃、伴手禮等,祝大家大吉大利!
茄紅素存在細胞壁內,將番茄切碎破壞細胞壁,可使茄紅素釋放出來,加工後的罐頭或果汁茄紅素比鮮食時增加3∼4倍,尤其經過烹調或加工後,纖維組織變得比較鬆軟,使茄紅素更易為人體所吸收。
若說咖啡是西方人每天都不可或缺的飲料,那麼有著千年以上歷史的茶,就是東方世界裡最重要的飲品文化。其中,台灣由於地理、氣候、歷史等發展因素,使得台灣製茶在世界的茶飲中占有極重要的地位,絕對能夠稱得上台灣之光
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
青菜中含有葉綠素,在料理加熱過程中會造成葉綠素(chlorophyll)中「鎂離子」流失,導致蔬菜顏色變暗。但在加入小蘇打之後,變成鹼性環境,讓葉綠素轉變成葉綠酸(chlorophyllin),使顏色變得鮮綠。
光是生菜還不夠,必須要有配料點綴,才能使沙拉提高豐富度與口感層次,本期有請達人傳授適合在家準備的特殊配料,並提點準備訣竅,只要在沙拉完成後將配料撒在上面,就能讓自製沙拉達到飯店級水準!
說起廣東粥,大多人的第一印象是濃稠綿密口感。廣東因靠海,早年商業發達,外來人口多,大江南北的口味均匯聚於此,因此發展出多元的廣東粥文化,後來廣東人大量移民至香港,經改良後成為獨樹一格的港式煲粥。
可當正餐或點心的蘿蔔糕,如何煎得漂亮是門大學問,本週跟著老師的步驟,你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕,之後再輔以炒、炸等料理方式加以變化,讓蘿蔔糕口味更豐富。
芋頭這款平民食材,幾乎可說是人見人愛的美味,芋頭學問大,怎麼挑才好吃?
每個人對於餐桌上的白米飯都不陌生,但若問到:「吃的是什麼米?新鮮嗎?」可能就一頭霧水了吧!7月底,全台的稻米已收割完畢,而8月初正是吃到新鮮國產米的好時節。本期帶你了解台灣國產米的特色,以及吃「新鮮米」的小秘訣!
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類在台灣非常受到喜愛,更被依照好吃程度做成排行,尤其即將過農曆年,菜市場不乏有許多應景的漁獲,如白鯧、鯛魚、黃魚,由於當季加上肉質肥美,最適合端上餐桌品嘗佳肴。就讓我們提前瞧瞧,這一些海中嬌客,有何美味之處。
無花果可以當成水果生吃,也可以用來入菜做料理,其特性是汁多甜度高,不論炒、炸、燉、煮,都不會失去甜美風味;亦可打成果汁飲用,或製成果醋和酵素,增加營養吸收。
在《月薪嬌妻》第十集中,美栗(新垣結衣飾)為平匡(星野源飾)準備了一桌豐盛的大餐來慶祝平匡的36歲生日,其中這道「拿坡里鐵板義大利麵(ナポリタン)」,除了基本的番茄還加了牛奶,讓酸味和甘甜達到完美平衡、風味更加香醇濃郁,這酸甜的滋味可以說是呼應了兩人間的甜蜜氛圍呀!
涼拌木瓜絲、綠咖哩、酸辣海鮮湯、蝦餅等令人口水直流的泰國美食百百款,哪些在泰國在地人眼中,是最正宗、必學的料理?本期邀請三位長期駐台的泰國朋友,推薦他們心目中的家鄉美味,同時也十分易學,跟著大廚複製人氣泰式料理,以清爽酸、辣、香的泰式料理開啟夏日味蕾!
讓小朋友「從玩中學」的點心或料理其實不少,而且不需要複雜食材或太多調味料,就能輕鬆完成!本期示範的食譜就是小朋友好上手又愛吃的料理,呷甜還是吃鹹,今天你想選哪道?