一般市售調味料高鹽、高油,吃多了會對人體造成負擔。現在人越來越著重養生,除了食材挑選、料理方式的選擇之外,也會盡量使用健康的調味料;日本的蔬食料理專家庄司泉要教你用兩大健康食材:醋、薑,做出健康又美味的調味料,入菜也非常方便!
一般市售調味料高鹽、高油,吃多了會對人體造成負擔。現在人越來越著重養生,除了食材挑選、料理方式的選擇之外,也會盡量使用健康的調味料;日本的蔬食料理專家庄司泉要教你用兩大健康食材:醋、薑,做出健康又美味的調味料,入菜也非常方便!
米苔目一般都是吃甜的,夏天時配上碎冰,冰冰涼涼的吃很過癮。不過在我們家,媽媽都是把米苔目炒成鹹的,我好愛這樣的作法與味道。這種鹹口味好像比較容易出現在客家莊呢,沒有吃過的人一定要試著做看看。
韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理!只要一只砂鍋,一鍋搞定、隨時上桌!
這道料理的香味除了來自芋頭,乾香菇、蝦米、油蔥酥更是缺一不可。彈牙米粉與香軟芋頭的組合,再以油蔥酥香點綴,滋味令人難忘。把芋頭米粉煮得暖呼呼的,一鍋就能滿足全家人的味蕾。
將布列塔尼地區的知名甜點做成了巧克力風味,特色為充分使用當地的名產「含鹽奶油」。由於奶油的含量多,更增添沙布雷酥餅的酥脆口感。面海的布列塔尼製鹽產業發達,也是法國唯一會在甜點裡加入含鹽奶油的地區。這次介紹的食譜還加入富含礦物質的鹽之花(Fleur de sel),提引出甜甜鹹鹹的後味。
我們就打開天窗說亮話吧!這杯果汁非常容易上癮,不過,卻是一種好「癮」。由於這杯果汁具有電解質,非常解渴,風味十分類似薄荷巧克力牛奶,同時也讓人感到暢快!每個嘗過這杯果汁的人,無一不主動索求食譜!
近年越來越多人重視健康飲食,也讓藜麥熱潮從歐美吹近亞洲,藜麥的營養與益處被廣為推廣!因為含有白飯更高的膳食纖維,可提供飽足感又不會攝取過量澱粉,加上低脂、低熱量且不含麩質等優勢,對人體相當有益,讓藜麥成為現今最火紅的穀類植物。
這是一杯帶點鹹味的綠色果汁,當我在家中想來一頓快速又清爽的午餐時,就會打一杯綠意萊姆,搭配一片塗著酪梨醬、撒上一點海鹽的全麥胚芽麵包,保證意猶未盡。
※本文內容授權自《減醣豆腐料理122:低卡、低醣、高蛋白飲食提案,培養健康抗老體質!/悦知文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/悅知文化)
情況是這樣的:你剛剛打了幾顆雞蛋,放了一小撮鹽,準備做炒蛋。可是突然間,狗被困在廁所,你的丈母娘打電話來,同時UPS 的人按了門鈴要送全新的數位溫度計給你。三十分鐘後,你回來了,才發現這些雞蛋全都變色。
牛肉除了根據飼養方式分為穀飼牛、草飼牛;依照部位分割成板腱肉、牛肋條、腰內肉等;還會視產地分成台灣本土牛、美國牛肉、澳洲牛肉和日本和牛(先看看荷包,我想你應該會避開挑選和牛),有許多種選擇讓消費者購買時可以有所依據。
烤地瓜有更好的方法! 地瓜是甜的,但本身自然的甜味並不濃郁,是吧?當然,任何食物拌上楓糖漿或蜂蜜再配上幾顆棉花糖都會很甜。但是,我不要這些甜得嚇人的東西附在烤地瓜上,對我和家人的健康不好。完美的烤地瓜是更好的選項,它們口感滑順,有著濃郁香甜的地瓜香和酥脆如焦糖
這杯果汁幾乎海、陸全包了,有陸地的塊根、水果、綠色植物,也有水中的綠色植物。在放進果汁機之前,停下腳步來欣賞一下整桌豐盛的食材,感受它們均衡又微甜的美麗,能夠用雙眼讚美即將進入身體的養分與滋養,是相當不錯的經驗,對吧?
就像水煮蛋一樣,炒蛋都是在控制雞蛋蛋白質的凝固(coagulation),不同在於炒蛋不只是蛋白和蛋黃的蛋白質是混在一起的,你還有機會混合其他食材,以及在炒蛋的時候透過移動雞蛋來控制其混和在一起的方式。對於我的測試,我決定從一般雞蛋(plain eggs)開始,以測試拌炒(stirring)和其他機械式行動(mechanical actions)的影響。我唯一使用的添加物是在鍋中的一點奶油,以防止雞蛋黏鍋。
台灣是擁有許多高山的島國,也讓登山成為相當熱門假日休閒娛樂。不過登山前的準備可不能馬虎,除了裝備要齊全、路線要縝密規劃之外,「飲食」的準備更是重要!該吃什麼好、該怎麼吃?來聽聽日本體育學碩士大森義彥怎麼說。
1【備料】豆腐順著長邊對半切開,再順著短邊切成八等分。乾香菇泡水還原,去蒂頭,對半斜切。牛肉切成一口大小,依序搓揉上A醃料。日本白蔥切成3cm長。青江菜十字縱切成四等分,放入加了少許鹽(另外準備)的熱水裡汆燙,再用篩網撈起瀝乾。
有時,晚上沏好茶後,我會再多泡1–2杯茶,擱在冰箱裡,作為明日一早要喝的果昔原料;洋甘菊口味微甜,散發出陣陣花香,再搭配鮮豔欲滴、甜美多汁的草莓,兩者相得益彰。