鴻喜菇又稱「真姬菇」、「玉蕈」,原產於日本,鴻喜這個討喜的名字,其實是業者直接音譯日語而來。鴻喜菇外型優美、味道鮮美、質地細緻、乾脆而不塞牙、口感極佳,又有「蟹味菇」、「海鮮菇」等別名,煮湯、煮火鍋、油炸或炒、燴皆宜。以往不容易吃到鴻喜菇,但現在已成功運用瓶栽法,在溫室中栽培,所以全年都可以買到這種
睡眠不好,容顏易老,還會導致成人出現人格改變與大腦功能失常,兒童出現過動與學習遲緩等問題。台灣大學智慧中心與美國史丹佛睡眠中心昨天簽訂合作備忘錄,研究團隊─國立台灣科技大學(簡稱台科大)同時研發睡眠科技產品,整合LED、電子寵物、手機與3C產業,協助失眠者享受甜美夢鄉。
檸檬葉別名「卡菲爾萊姆」、「喇沙葉」、「泰國青檸」,原產於亞洲南部,目前中南半島、印尼、馬來西亞等地廣泛栽植。檸檬葉並非大家所熟悉常吃的檸檬葉子,而是黎檬或洋檸檬的葉子,許多泰國菜的湯品、沙拉、熱炒菜,常使用檸檬葉增加香氣。檸檬葉、南薑、香茅是南洋料理中最常使用的3種調味料,檸檬葉具有特殊的強烈檸檬
秋刀魚因其體型修長如刀,捕捉的季節在秋天的緣故而得名,是市場既常見又便宜的魚種,又稱為「竹刀魚」,別名「山瑪魚」(音譯自日文發音)。但冷凍技術進步,台灣一年四季都可以吃得到,一般為燒烤食用。秋刀魚肉含有良質蛋白質,易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸,有助於
圖‧大蒜是一種古老的作物,大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱「五辛」,是烹調不可缺少的香辛料。大蒜地下部由蒜瓣集合成的蒜球,俗稱為蒜頭,莖葉萌發柔嫩時稱為青蒜或蒜苗,等到青蒜長出花梗,花苞未開,連著纖細修長的花莖,即稱為蒜苔(薹)。每年農曆過年前後到清明,是蒜苔上市的時節,省產蒜苔香氣撲鼻、脆嫩清甜、飽含水分
資策會創研所與彰化基督教醫院糖尿病中心合作開發「個人健康管理平台」,提供糖尿病病友遠距健康照護。病友只要在家測量血糖後,透過電腦或手機,將血糖值與每天飲食、運動紀錄等訊息,回傳到醫院,院方就可以掌握血糖與用藥變化,提供即時與個別化醫療。資策會創研所表示,維持血糖穩定對於糖尿病病友,相當重要卻也最困難
小朋友就算只是吃一般的感冒藥,大人們也要注意安全,根據一份報告指出,感冒藥是兒童用藥失誤中最常見的一種,呼籲醫護人員、藥師、家長們,都應該要提高警覺,一起把關。昨日中華景康藥學基金會舉辦「幼兒用藥安全座談會」,會中台大藥學系助理教授何蘊芳發表一項報告,分析國內2002年到2008年間的幼兒醫藥失誤新
美國食品藥物管理局(FDA)在2008年10月3日公布最新的三聚氰胺(melamin),及其相關化合物暫定的安全及風險評估報告,其品項包括嬰兒食品及一般食品。(為了避免因原文的原意遭到誤解,有興趣者可參考網址http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2008/NEW018
豆薯又名「涼薯」、「地蘿蔔」,原產於中國南部、墨西哥及北美洲。豆薯塊根似地瓜,呈紡錘形或扁球狀,皮薄而堅韌、肉質潔白、質脆味甘多汁如荸薺,並可炒、煮、醃漬或攪碎做魚丸的配料。豆薯含有極高的水分(約佔8成),碳水化合物、醣類、蛋白質均不多,熱量低,頗具飽腹感。
霸凌(bully)是指孩子間惡意欺負的現象,目前普遍存在於校園中。根據全球性的調查顯示,世界各地約有9%至54%的孩童曾具霸凌相關經驗(如受害或目睹等)。雖然許多人認為,這是成長必經的過程,卻忽略其可能帶來的潛在影響。今年7月發表在「國際青少年心理衛生期刊」的一份報告指出,霸凌的受害者,甚至是加害者
圖‧台灣雖然是蔬果王國,但是每當颱風過後,菜價總會飆漲,造成消費者莫大的困擾,值此季節,做菜時常讓家庭主婦傷透腦筋。西瓜味甜多汁,堪稱瓜中之王,無人不識西瓜的滋味,無奈西瓜皮佔了西瓜相當大的部分,當作廚餘丟棄太可惜了!西瓜削去外層的青皮,去掉內層的果肉,切成細條或絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後,擠去鹽
山茼蒿又稱為「飛機草」、「太子草」,相傳是日治期間,日本皇太子考量二次大戰期間的食物補給問題,下令以飛機在台灣上空遍撒山茼蒿種籽而得名。山茼蒿的味道比茼蒿濃烈,是一種味道鮮美、香氣特殊的野菜。山茼蒿性寒、味甘,有解熱、涼血、利尿、通便等功效,主治高血壓、頭痛、吐血、便秘、小便不利、水腫、肝硬化,外敷
九層塔別名「千層塔」、「羅勒」,它因花數朵簇生在莖枝上部節上,間斷排列成5至9層而得名,九層塔在海產料理的使用十分普遍,具有去腥增香氣的效果,是義大利菜中常用的香料,台灣的三杯料理也用得上。九層塔擁有濃郁的香味,被稱做「香草王者」。性味辛溫,全草含精油、皂素,莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒的功能
糖不僅是日常飲食必備的調味品,更是生活的必需品,也是人體三大營養源之一,糖在節慶裡,扮演吃重的角色。蔗糖是主要的糖來源,以甘蔗為原料來製取,由於製造的方法不同,可分為白砂糖、紅糖、黑糖和冰糖等。白砂糖質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小;紅糖和白砂糖很相似,只是沒有經過脫色,吃起來比較有味道一點;黑糖則保留
大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,是芥菜的變種,為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多,有強烈的芥辣味,並略帶苦味。除用來煮湯外,也常用來涼拌、醃漬。大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷,多吃可防牙齦出血,加強免疫力;粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘,還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用,可收到解酒醒酒的效果;此
過年時,難免大魚大肉,這時來一道清爽的沙拉,不僅令人賞心悅目,也可調和年菜的肥滋油膩。沙拉一詞來源於拉丁語中的「沙」,即鹽的意思。最初食用沙拉時,是把鹽灑在蔬菜上來調味。沙拉的原料選擇範圍很廣,各種蔬菜、水果、海鮮、肉類等,均可用於沙拉的製作。沙拉的做法簡便迅速,大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口
熊膽過去被視為高貴的中藥材,但在熊被列為保育動物後,在台灣已被禁用,為了尋找替代藥物,東海大學畜產科技學系助理教授謝長奇日前進行研究,發現兔的膽汁之中也有熊膽的「熊去氧膽酸」成份,高劑量可降低巨噬細胞的含量,有助改善發炎症狀。謝長奇強調,下一步將進行豬膽的研究,若累積足夠的實驗數據,才會考慮進行人體
糖尿病是一種代謝性疾病,約略可分為第一型與第二型,前者為胰島素依賴型。後者則為非胰島素依賴型,通常與營養過剩、活動量不足、老年人、過度肥胖及遺傳有相關性。根據保守估計,國內糖尿病患約有100萬人,其中,第二型糖尿病人數約佔糖尿病患的97%;而當父母一方罹患糖尿病,子女得病機會約有20%;父母雙方都是
交通尖峰時間,機車騎士們無不加足馬力往前衝,就在催油門的同時,除了需要注意自身的行車安全外,往往忽略了機車本身所產生的噪音量,而且是近半數的機車,將產生高達100分貝以上的噪音量。該噪音的音量就等同於身處在搖滾音樂會場中,因此,大多數的機車騎士,可能暴露於危險的噪音等級中,而不自知。
苦瓜又叫「癩瓜」、「涼瓜」,原產於熱帶亞洲,分佈遍及日本、印度至東南亞等地。苦瓜具有特殊的苦味,但是頗受到大家的喜愛,用苦瓜作菜並不會把它的苦味傳給別的食材,例如用苦瓜燒魚,魚塊絕對不會沾上苦味,所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼,這種成分不但能刺激人的味覺神經,使