1取一碗,將蛋加入鬆餅粉中,另加入水20c.c.,攪拌均勻,即成麵糊;鬆餅機預熱,加入奶油,待奶油融化,倒入麵糊,蓋上蓋子,當鬆餅機滋滋聲響轉小、飄出餅香時,可掀蓋、取出鬆餅。
1肉片以醃料醃製入味,約需1小時以上。平底鍋加熱,倒入沙拉油1大匙,將蛋煎熟,盛盤備用;原平底鍋重新加熱,放入肉片煎熟,待兩面微焦金黃時,即可起鍋備用。
1絞肉加入肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉、醬油、蔥末、薑末、麵粉1小匙一起拌勻,以手捏成球狀肉丸子,表面再均勻沾裹上剩餘的麵粉;熱油鍋,肉丸子放入160℃油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色,起鍋、瀝乾油備用,約需2∼3分鐘。
食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。