熱騰騰的玉米燒賣絕對是茶餐廳必點品項!香甜玉米粒能夠提升內餡鮮味、增加口感,無論大人小孩都無法抵抗它的無限魅力!只要準備簡單材料,媽咪也能秒變大廚,一起在家輕鬆品嘗美味!
天氣悶熱的時候就想來點爽口的!主廚一次帶來胡麻醬、和風醬的做法和比例,和風醬汁更加入了煮得恰到好處的溫泉蛋,搭配蕎麥麵或淋在蔬菜上都很搭,胡麻醬更是濃郁入味,兩種超萬用的涼麵醬汁都快學起來吧!
葵花油、芥花油、橄欖油......市面上這麼多種油品你會挑嗎?還在一瓶油打天下真的不行,依據不同料理不同油溫的需求,選對油類才安心,師傅這次用三種油給你全世界,從台式黑胡椒雞腿排、日式豬肉丼飯、義式蒜片辣椒天使麵,一次三道美味料理,邊學邊懂好油的挑選撇步!
編按:型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中除了分享快手做料理的觀念心法及步驟,更帶來97道美味食譜和詹家私房菜!本篇除了示範煸蝦油的技巧,還能多學一道變身蝦高湯、做東南亞風美味蝦麵的撇步!
你討厭什麼蔬菜?挑食並非小孩的專利,不少人長大後仍然有絕對不碰的蔬菜!日本連鎖超市「西友(SEIYU)」為了讓大人們克服討厭的蔬菜,舉辦「WE LOVE VEGETABLES」企劃,選出茄子、番茄與青椒這三種蔬菜,與料理研究家合作,針對它們的氣味與口感進行大
不同於台式豬腳大多都要趁熱吃,韓式豬腳放涼吃口感更Q彈,結合了20種食材精華的滷汁,味道濃郁又有層次,搭配大蒜做成的兩種醬汁一起享用,去油解膩又能提升免疫力!
來自法國的「瑪德蓮蛋糕」是一種貝殼形狀的傳統點心,小巧討喜的外型一口接一口,無須複雜的烘焙技巧就能上手,很適合跟孩子一起來段親子DIY時光喔!
偶爾想在家來一杯小酌放鬆,或是女孩想試試看果酒的微醺滋味,不妨試試看這杯充滿夏日氣息的「柳橙啤酒綠茶」,結合柳橙、鳳梨以及檸檬的清爽和茶香味,也可以加入近期狂銷的「零酒精啤酒」,為自己調一杯不怕醉的成人飲料!
近期爆紅的「生吐司」魅力無法擋,無論是日本來台店家或本土飯店、量販店自製,都引起台灣民眾搶購風潮,因此記者走上街頭請民眾盲測試吃生吐司與一般吐司,實驗大家是否分得出來其中差異,結果令人大感意外,連沒吃過生吐司的叔叔阿姨都能一秒分辨美味差別!
炎炎夏日,不少民眾喜歡來杯清涼解渴的檸檬愛玉,但要小心把「化工愛玉」喝下肚!愛玉達人劉孟翰指出,若從外觀、口感判別真假愛玉會發現,手洗天然愛玉口感軟嫩,看上去存在一些愛玉籽花蓓等細小纖維,而假愛玉色澤剔透、少有雜質,口感比較Q彈像果凍。
吃膩了一般的高麗菜餃?不妨換個口味試試看有著滿滿蔬食餡料的素菜水餃吧!炒得香氣四溢的香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍、冬粉、雪裡紅,鹹香豐富連無肉不歡的人也會一口愛上,陳昆煌師傅再多教一道「蘿蔔滷餃」變化吃法,一餃兩吃輕鬆解決一餐!
每次包完水餃之後,總是會剩下一些餃子皮,不知道怎麼處理?除了用來包餃子,水餃皮還能運用在不少料理中,以下介紹7種創意吃法,做法省時好上手,就算一天換一種吃法,一個禮拜也不會吃膩!
編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?這次就讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,做一道台灣經典國民美食──鹹水雞,消暑涮嘴,解決你的食慾不振!
造型精緻漂亮、色彩繽紛吸睛的蛋糕、甜點令許多人愛不釋手,有些人心情低落時還會吃甜食療癒情緒。不過,過度攝取糖分可能會對生理、心理造成不好影響,讓我們聽聽專家建議怎麼改善?
近來爆紅的「花椰菜米」你吃過了嗎?無澱粉、低熱量又好料理的花椰菜米,與濃郁的焗烤通心麵混搭,少了罪惡感,多了口感和飽足感!阿村師更要傳授焗烤料理美味靈魂--奶醬麵糊的完美比例和炒麵糊撇步,變化成披薩或是西式濃湯都萬用!
今年8月7日即將進入二十四節氣中的「立秋」,雖然天氣還很炎熱,但在夏天還是可用溫補湯品來幫家人滋補一下、打好秋冬體質!邱寶郎師傅就推薦這道簡單好做的「何首烏山藥雞湯」,鮮嫩雞腿肉配上軟爛山藥和恰恰好的中藥香,加上提香提味的靈魂配角:「炸大蒜」,一定讓家人一碗接一碗!快跟著一起做做看!
你看過結實纍纍的紅棗嗎?台灣紅棗目前只有苗栗公館鄉一帶栽種,想一窺紅棗出生與成長的秘密,那真的得到公館一探究竟!新鮮紅棗成長期只有7~8月,兩個月的產季供不應求,而料理用的紅棗乾除了日曬、機器烘乾的風味有差,台灣產VS.中國紅棗的品質更是大不同!
用微波爐加熱雞蛋結果發生爆炸的新聞,在網路上屢見不鮮,為了安全起見,不少人都會宣導不要將雞蛋放入微波爐中。但其實微波爐並不是真的不能用來微波雞蛋,只要用對方法,就能安全快速的把蛋加熱好,完全不用擔心會有爆炸的狀況,一起來看看怎麼做吧!
芒果糯米飯是大家去泰國玩必吃的一樣當地特色甜品,不少人第一眼看到會覺得這個組合很奇怪,但吃過後卻會被芒果跟椰漿相互襯托又不搶對方風采的獨特滋味征服。現在台灣的疫情雖然減緩許多,但也還暫時沒辦法出國,想念這道美味的異國甜點,就自己在家動手做吧!
夏天就是要吃瓜!用正「著時」的蒲瓜做成脆皮又多汁的鍋貼,大口咬下,一次感受到蝦子的鮮、豬肉的香以及蒲仔的清甜,此外,跟著時令挑選在地食材,還能減少碳排放,為環保盡一份心力!