桔醬是客家料理不可或缺的美味元素,鹹酸甜辣層次豐富,深受新竹客家鄉親喜愛,也是好「客」一族最愛的美味伴手禮。
冬天是蜜棗的盛產期,約在11月開始上市,產地多在高雄的燕巢、大社、田寮等地區,台南亦有出產。因為棗與早諧音同,有著「早生貴子」、「棗到幸福」的吉祥象徵,讓蜜棗成為農曆過年相當熱門的年節禮品和祭拜供品,是春節討喜的時令水果。
葡萄酒的學問多,身為一個葡萄酒愛好者,你對它們了解多少?現在就跟著法國葡萄酒學者芬妮.達荷斯克進入葡萄酒的世界,用最少的文字讓你認識更多的葡萄酒知識,即使你是初學者都能秒懂。:
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
烘培教室人氣講師呂昇達私房傳授!100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
在許多人的印象中,馬鈴薯為西方國家的主食,理應為進口食品,但在台灣優良的農產品改良技術之下,台灣不僅一年四季都有自產的馬鈴薯,口感也更加適合亞洲料理使用。
進入金秋10月最佳品蟹季節,家中餐桌少不了幾道讓人食指大動的螃蟹料理。本週邀請粵菜餐廳﹁望月樓﹂主廚蘇權暉,示範4道運用常見食材就能簡單跟著做的秋蟹料理。料理螃蟹一點也不難,快跟著主廚在家變出一桌秋蟹饗宴吧!
民間有這麼一句俗語:「種一季吃半年,從冬可以吃到春」來形容秋冬盛產的大白菜,因為價格平實又富含營養價值,加上層層包裹的葉片也相當耐保存,使得大白菜一直以來都是非常受歡迎的蔬菜,現在就來掌握正確的保存技巧吧!
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用果汁機做地瓜派?別懷疑!這道派簡直是懶廚師的美夢!在秋季或年底派對聚會中,用它來讓你的賓客大開眼界。不喜歡地瓜的話,可以用南瓜泥代替。
俗話說「秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。」秋天正是螃蟹豐腴、蟹膏脂肥甘濃之際,有請達人傳授美味螃蟹料理手法,帶大家大啖秋蟹。
這是一款基本的麵團,充滿黑胡椒的辛辣味,再利用蜂蜜帶出酥脆的口感。可搭配義大利麵一起品嚐,沾上奶油乳酪或蜂蜜也很對味。
米粉到底有沒有米?新竹米粉究竟有名在哪裡?尋訪米粉的故鄉新竹,瞭解米粉的發展歷程,即往後點一碗炒米粉時,就能吃得更有味!
喝茶是台灣人生活的一部分,到朋友家拜訪或洽公,經常被親切詢問喝茶嗎?是禮貌也是一種問候。要泡好茶,茶具的使用、茶葉的選擇和泡法都有關聯!
又到了吃葡萄的季節!擺在水果攤的葡萄猶如是一顆顆的黑色珍珠堆積而成的高級飾品,晶瑩剔透的外觀相當誘人,加上口胃酸甜多汁又富含營養,葡萄可謂是一款內外兼具、送禮自用兩相宜的水果。 你也愛吃葡萄嗎?那麼快學會挑選新鮮葡萄的秘訣吧。
來介紹一下蘋果盛產的季節絕對要挑戰的一道食譜!讓人忍不住想豪邁地切下一大塊享用,人人為之著迷的蘋果派!口感濕潤的蘋果餡和酥脆的派皮可說是夢幻組合!
外皮放上大量的奶酥,裡層柔軟又好撕,還有口感絕佳的香甜栗子顆粒,是一款巧妙融合了各項優點的吐司。再配上一杯牛奶,就會是讓人非常滿足的一餐。
※本文內容授權自 《日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點/台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)
太白粉、地瓜粉這些經常在中式料理食譜上看到的「粉」,可以說是廚房必備的食材,不過若要製作西點,又必須另外備齊各式各樣的「粉」,現在就來認識它們各自有什麼功能,以後你就更能掌握甜點的成敗囉!