編按:想在家做出道地的義式家常菜,不需要複雜的工序或技巧,只要步驟對了,加上幾味香料,就能享用到異國傳統風味。暖暖的家傳燉雞湯,濃郁的香味撲鼻而來,美味秘訣在於熟軟洋蔥釋出的豐厚甜味,以及恰好入鍋迸發精采的丁香,快來跟著一起料理吧。
製作各式甜點總少不了香草提味,無論是新鮮香草、香草莢或香草精,就像甜點的香水,可以帶來輕盈高雅的風味,並去除濃厚的麵粉味及蛋腥。 這味實名為「香莢蘭」的香草,似乎俯拾即是,但真正品質養成良好的香草,其實是世界第二珍貴的香料,又有「黑金」之稱,一起來探究它的故事吧。
現代人注重飲食,除了吃得健康美味,料理的色香味也不容忽視,尤其可口誘人的甜點,繽紛可愛的造型更是吸引人品嚐的關鍵。然而並人人都是烘焙神手,如果覺得各式奶油擠花、蛋糕裝飾的技巧讓人敬而遠之,不妨用常見的蔬菜裝點料理,簡單不費力,讓料理和餐桌看起來美美的,品嚐時心
立春之後,冬天的蔬菜就接近尾聲了,四季中就屬這個季節的菜最便宜,品質也最好,靠著早晚溫差大,入夜後的露水更是滋潤蔬菜的甘泉,不管葉菜或根莖菜都特別甜脆。
編按:在家滷一鍋美味的焢肉,為了烹調出好看色澤和香氣,常常需要「炒糖色」這個步驟來彌補醬油上色不足的狀況。這次帶來讓人意想不到的懶人做法,讓小小「紅茶包」發揮神奇功效,輕鬆變出色香味俱全的家常焢肉,減輕媽媽們的負擔!
炒之前先利用蛋液包裹住白米飯,再放入鍋裡拌炒,就可以炒出粒粒分明、顏色漂亮的黃金炒飯。炒飯裡加鮭魚可以讓營養更加分,也可以挑選自己喜歡的蔬菜加進去,一來增加纖維質的攝取,二來也能滿足自己的喜好,享用的時候會更開心。
象徵年年有餘的魚肉料理,用居家簡易煙燻法,能讓鮮甜魚肉增添獨特焦糖香味,起鍋後溫熱著吃,或冷藏品嚐冰涼口感各具特色。
買菜也有大學問!挑對蔬果吃安心 蔬果挑選的首要原則就是要「少農藥」,如此不用太繁複清洗,也能吃得放心。再來好吃和新鮮度也很重要,新鮮才能保留最佳養分;口感鮮脆清甜,才不會破壞食欲。以下有7種挑菜方法供大家參考!
這是用烤過的蒜頭所做出來的炒飯,不辣而充滿香味。加上奶油,風味更讚,讓人想一口接一口!
風和日麗的春日午後,最適合在家手做餅乾、蛋糕、甜點,泡一壺花茶,襯著和煦的陽光,盡享優閒時光。本週特別示範5款清爽的春日甜點,只要跟著一起做,就能輕鬆完成浪漫甜點。
耶誕節到,本期帶你認識手工巧克力,此外想知道巧克力還能搭什麼一起品嚐嗎?那就快來瞧瞧吧!
過年飲食 小心「隱形熱量炸彈」 過年期間圍爐團聚,滿桌豐盛菜餚,一不小心就造成熱量攝取爆表,導致年後體重飆升、肥肚上身,台中醫院營養師提醒民眾年菜處處藏有「隱形熱量陷阱」,像國人最愛的火鍋,除加工火鍋料外,玉米、南瓜均是澱粉類,1份就等於4分之1碗白飯熱量,吃
過年的團圓氣氛首重吉祥喜氣,因此無論是什麼樣的食材端上桌,都需要應個景,盛盤時的豐盛絕不只是入口的氣味注重,色、香、味俱全是起碼的條件。傳統的菜肴大菜多是葷食居多,幾日下來的體內累積,有時過剩的油脂其實造成了身體很大的負擔。那麼在漫長的年假裡,換些食材做挑選,
1取鍋下油跟乾辣椒,接著下雞肉、薑、一半的蒜、馬鈴薯、紅蘿蔔、水、紅糖、味醂、玉米糖漿,煮到雞肉變熟(約10分鐘)
年節時少不了豪華的羹湯,這道「沒有魚翅羹」用冬粉做出魚翅的口感,搭配雞肉的香氣,兼顧環保與健康,且價廉又美味!
這道色澤紅豔的栗子燒雞是中國江南的料理。油炸後栗子會散發出濃厚香氣。一口咬下,栗子的鬆軟配上雞肉的鮮嫩,味道鮮滑香甜,年節時上桌,保證擄獲所有賓客的味蕾。
先熟悉不同的麵包製作法! 發酵關鍵:依照麵包的種類,製作方法也會區分成幾種不同的方式。最大的差別在於發酵過程,主要分成將所有材料一次混合後發酵,以及另外加入不同酵母種的作法,而酵母種又可以再細分成很多種類,左右麵包的口感和風味。接下來,就要來介紹幾款最常使用的