這道派對下酒必備的雞翅料理,源自紐約水牛城,可說是美式餐廳的經典菜色,做法非常簡單,烘烤雞肉吃起來柔軟多汁,有著煙燻BBQ的香氣,學起來在月底的萬聖節派對就能華麗上桌!
天涼想喝溫補暖胃的雞湯,卻覺得慢慢熬煮很麻煩?或者覺得喝起來味道單調、不夠鮮甜?原來想快速煮出美味雞湯,也有簡單實用的偷吃步! 餐廳的雞湯特別香濃好喝,通常都會使用「老母雞湯」作為基底,這需要熬煮八小時以上煮出雞肉的油脂,讓湯色變白、變濃郁,再用這樣的湯底來煮雞湯。不過想要在家料理,當然也有懶人妙招!
日常生活中提到「起司」跟「乳酪」,你也分不清楚差別在哪裡嗎?關於它們你又懂得多少呢?其實它們是一樣的!「起司」是英文Cheese直接音譯過來的名詞,而「乳酪」則是中文的正式名稱,只是台灣深受美式文化影響,才造就了人們稱之為起司的習慣。 乳酪可以概括分成三大類:硬質乳酪、軟質乳酪、加工乳酪,一起來有哪些世界知名的美味種類吧!
去泰式餐廳必點的月亮蝦餅,原來也可以自己在家動手做!除了能隨心所欲的決定內餡的厚薄度外,用現成的水餃皮做為蝦餅的外皮,也讓製作過程更加簡單方便,完成後搭配泰式酸甜醬享用,酥脆的口感搭配酸甜的醬汁,當配菜或點心都合適!
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?
產蟹盛季,不吃蟹太可惜!可是螃蟹要怎麼吃才能吃得優雅、吃到完整的肉,才不會愈吃愈沒耐心?現在就讓餐廳大廚親自指導,教你怎麼吃最好吃!
嗜辣一族,肯定不能錯過這道四川名菜──香辣水煮魚。尤其揮之不去的辣勁,更是輕易就能驅走秋日漸濃的涼意。如果不想吃魚,換成肉片也行。 餐廳做法十分講究儀式感,工序相對複雜;在家製作倒不用這麼麻煩。備齊材料,按著步驟走就行。將辣椒、香料爆炒,煨煮成辣湯後,再下片薄的魚肉,品嚐立刻出鍋的滑嫩鮮美,舌尖縈繞濃郁的麻辣香氣,是最佳的下飯、下酒菜。
大家都說日子要向前看,別沉溺於過去,這是針對難過或不堪回首的往事而言;對於美好甜蜜的人事物總不免三不五時懷想起來,例如這道青椒牛肉炒飯的滋味。四、五十年前,青椒牛肉炒飯和蝦仁蛋炒飯正是小餐館的小資族流行餐食,甚至連西餐廳都有它們的席次。每每憶起當時,都會惹來訕
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
煎魚是魚料理的基礎,卻也包含最難的料理撇步,除了去骨處理的學問,如何掌握熟度,煎得內裡軟嫩、外皮酥脆只能憑感覺、碰運氣? 一般而言,確認魚肉熟度的方法,都會取一尖筷,刺入最厚的魚腹中心,若取出沒有殘肉、血水大至已熟。但其實有別的方法,不會破壞魚的表面,更好掌握翻面時機,想煎得外酥內軟不再是煩惱!
台南的溫體牛肉湯就是特別好吃,總有無數遊客趨之若鶩前來朝聖,到底溫體牛有什麼魅力呢?美國牛肉部位圖網路俯拾皆是,沙朗、肋眼、丁骨、牛小排等大家耳而能詳。但台灣牛肉呢?你知道自己吃的清燙牛肉湯是牛的哪個部位嗎? 這次食譜自由配請到美食作家許仲、肉牛養殖達人張志名,針對台灣知名的溫體牛肉湯的最佳部位、賞味時間、肉質等級一一揭密!
過去有新聞指出「水煮」會破壞青菜的維生素C,例如青花椰菜其實用油炒的方式烹調比水煮更好(連結)。其實每一種烹調方式都有優缺點,不過確實從文獻中可以發現,「用對油脂」來炒菜,可以幫助保留青菜中的維生素C,讓養分不流失。快來看看怎麼料理蔬菜最能吃出健康吧!
經典番茄紅醬義大利麵是非常受歡迎的口味,可以和任何副食材很好的結合在一起,只是在家慢慢熬煮未免費工費時,市面上遂出現許多加了香草的義大利麵紅醬,成份天然,風味極佳,再添上新鮮牛番茄的甜、煸香濃縮的蝦鮮、九層塔葉的翠綠清新,就能讓美味昇華,明明是家常義大利麵,也能做得比餐廳好吃。
日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
蛋包飯是日式平價家常料理,不過它其實並非根源自日本。日式蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋(Omelette),明治時代(19世紀),日本大量接受西方文化,將這道傳入的異國料理「大改造」,在其中放入「炒紅飯」,才形成這道「和風洋食」(Omelet+rice=Omuraisu)。 正宗傳統的日式蛋包飯,與現在流行的蛋包飯,做法、特色並不同,且很多人誤會了這道料理的主角,其實是作為本體的「炒紅飯」。一起來看看蛋包飯的美味重點吧!
團聚烤肉都沒什麼變化,總是一樣的味道?那麼這次的「美式炭烤豬肋排」絕對不能錯過!用簡單的方法,事先醃漬好豬肋排,烤肉派對時上爐煎烤,就能輕鬆端出餐廳級的燒烤美食,讓親朋好友都讚不絕口!
小資料理 / 快速料理 / 新手料理 / 便當料理 乾燒蝦仁是常在餐廳見到的菜色,其實在家裡做也不難,只是要用比較大的蝦子,燒出來的氣勢才會比較足。喜歡辣一點的人,可以提高豆瓣醬的比例,想吃完全不辣就全用番茄醬。總之醬汁可依照自己口味去調配,但不管怎麼調,乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美!
沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎,平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。沙嗲是指「先醃後烤的烤肉串」,其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的醃醬和蘸醬,搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味!一般來說,泰國的沙嗲口味較為溫和,並多了一份椰香,馬來西亞的沙嗲則富有香料的層次感,滋味濃郁。
魚香是一種很受歡迎的川菜菜式,例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香烘蛋等,都是中式餐館乃至家常菜色的常見品項,豐富的魚香醬澆淋在食材上,吃來噴香鮮鹹,有辣香但入口溫潤,連小朋友也愛吃。 誰知道魚香料理竟然「沒有魚」?吃起來卻有著魚料理的鮮味?究竟是怎麼回事呢?
編按:看電影、吃美食都是非常療癒的舒壓方式,如果將兩者合而為一呢?電影裡出現的美食畫面讓人越看越餓,不妨將料理具現化,重現其中食譜,教你親自動手做!