文、食譜示範/李耀堂以奶油、奶油起司、優格、美乃滋、奶酥、蛋黃醬為基底的抹醬,只要加入風味材料拌勻即可變化多種口味。克林姆醬、焦糖醬則需將所有材料一起拌煮。薯泥、豆泥類跟芝麻、花生、栗子、核桃等堅果醬,則需要將主材料攪碎或打成泥狀後,再與風味材料拌勻。
其實,要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單,從洗菜、切菜到調味,從下鍋到上桌,雖然短短不到一分鐘,但每一個步驟,其實都是決定好吃與否的重要關鍵!除了要有SOP的精準掌控,更需要不斷的反覆練習,才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚!由WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中,勇奪個人海鮮金牌&團體金牌專家聯手親自
第一次下廚,不管成功或失敗,相信發生的過程會讓人一輩子難忘……〈小小幫手上場〉滷肉初體驗 眾婆媽指導那一次,正準備下鍋滷肉的媽媽,卻因為一群急著要去吃喜酒的婆婆媽媽上門來做頭髮,而不得不停下廚房的工作。「阿妹呀!妳來煮,不然中午會沒飯吃,不會就來問。」就這樣四年級的我,被
迴形的管路,有時,在午夜的房間裡帶來大霧,氣孔陣陣的鳴音,如遙遠的列車。牆角披掛的衣褲烘暖了內裡,又覆上薄薄一層濕氣,木質的地板像柴薪,溫溫燒著。回暖的掌心總先知道,那是一天最冷、最晚的時刻。那年在薩默維爾,我租住的房間窗口鄰對著隔幢另一扇窗,房屋間僅隔了一條淺淺的草徑。欄柵上繫鎖著一架鏽灰的單車,
與男友交往近八年,除了幸福快樂之外,其實也有許多辛苦,在別人羨慕的眼光背後,有更多的是努力維持的不容易。愛情像是孩子,長大的過程免不了要經歷「成長痛」。在愛情初萌芽時,像是小小的嬰兒一樣,舉手投足都讓彼此充滿心動;而在一起久了,一點小事都能劍拔弩張。
作者簡介:陳東海,1962年生,國立台灣師範大學國文系、國立台南師院鄉研所畢。現任台南市國中國文科教師。曾獲教育部文藝創作短篇小說獎、台中文學獎短篇小說類獎,作品散見報章副刊。得獎感言:密涅瓦的貓頭鷹只在薄暮降臨時悄然飛起。寫小說是一種方式――用感性文字駕馭入夜後、獨處時如貓頭鷹胡亂衝撞的理性,這是
文、食譜示範/田中博子今天我們就來介紹兩款美味法式甜點,大家可以利用過年期間動手試看看,讓這個年充滿法式浪漫味,身邊親友吃了都甜蜜蜜。〈達人小檔案〉田中博子(Hiroko Tanaka)出身於長崎縣。從福岡市中村調理製菓專門學校畢業後,曾在西式甜點店工作。2006年遠渡法國,在法國各地磨練技藝後,來
台灣小吃名滿天下,飲食文學教父焦桐花費20年時間,以30萬字著成《味道福爾摩沙》,娓娓道來台灣小吃的文化精粹。焦桐表示很多人都在探詢何為台灣文化的主體性,「其實台灣的文化主體性,每個人每天早已用舌尖充分體會。」「台灣的味道到底是什麼?」焦桐昨日在新書發表會時分享之所以選擇台灣小吃做為主題創作之因,原
從人類的進化發展史來看,蔬食才是貫穿始終的食物來源。從消化器官結構來看,肉食性動物的消化道較短,大腸平直光滑;草食動物的消化道較長,並且大腸彎曲多褶。人類的消化器官介於肉食性動物與食素動物之間,且更傾向於食素動物,更適合吃素。蔬食的種類和營養十分豐富,許多營養成分是肉食中所沒有的。如蔬菜、水果中的膳
自助出國,其實是非常考驗夫妻、伴侶的感情,因為人生地不熟,該如何在旅程中磨合出好默契,的確需要很高的智慧喔……〈老婆快抓狂〉不懂又愛問 情緒變焦躁結婚前,我們決定先到歐洲自助旅行度蜜月,老公說一切行程讓我決定就好。有多次自助旅行經驗的我,相對於從沒自助旅行過且完全不懂英文的老公,我就像帶著一個孩子出
Q:我男友剛去當兵,最近他同梯的被女友兵戀,他開始很焦慮我們的感情,因為我以前蠻多人追的,現在上班的地方男生又多。我可以理解他的焦慮,所以一開始我都會安撫他,他放假時,我也盡量排休陪他,但作用好像不大。最近,他時常會查勤,也會希望我不要參加下班後的同事聚會,我有點受不了他一直要限制我,再這樣下去,我
山苳萵因為帶有一點苳萵的氣味,長於偏僻山野或平原之間,因屬可以食用的野菜,加個山字,成為「山苳萵」。筆者童年在南部長大,對山苳萵沒什麼印象。成年後在北部討生活。於山區活動時,經常發現族群龐大的野菜,有人叫它為「昭和草」、「飛機草」、「饑荒草」等別名。
豬肉,再平凡不過的食材,卻可說是餐桌上的王者,從頭到尾,無一不可吃!其中萬用的豬絞肉更是家中應該常備的食材之一。但是絞肉,如何拿捏比例最恰當呢?一般多採用比較沒有筋的後腿肉部位,可以用三比七的肥瘦比例來做,或者也能依據各人喜好調整肥瘦比例。如果想要絞肉吃起來比較細緻,可以採用後腿肉先絞一次,再加上肥
來到浮潛天堂──帛琉,沒能下水浮潛,枉費到此一遊;到了水中,卻無法拍照,絕非「遺憾」所能形容!帛琉是世界3大透明度最高的海域之一,更擁有美麗的珊瑚礁與豐富漁群。來到帛琉,最主要的旅遊行程,就是「乘船出海」和「下水浮潛」。遊覽船會在一天之內,帶旅客前往好幾處浮潛景點,從早到晚,少說得下水5、6回。如果
方群 詩二首1.過赤鱲角機場有感習慣延遲的腳步,停靠班機仰望的角度在來來去去的遊子和歸人之間我是一尾定期迴游的鮭魚山過水過風過雨過歷史就這樣一路順著寫下去在殖民者留下的眼淚在被殖民者唱出的歌聲一本經常迷途的旅行手冊是轟然來襲的陌生鄉音2.雨後週五獨過金瓜石有感