台灣人愛喝茶,除了用傳統茶具泡製、購買茶葉沖泡之外,街頭巷尾的超商到飲料店也到處都買得到茶飲,尤其在夏季更是人手一杯,近起年興起的「冷泡茶」也在熱天裡展露頭角,大受歡迎。
製作芝麻醬僅需少量食材即可完成,並且可依照料理需求調整為中式、日式等口味,又可為肉類、蔬菜多種食物增添風味,這回請來中餐證照教學講師徐紹華教做芝麻醬。
用基礎鬆餅麵糊配方,做成常備的鬆餅預拌粉!隨時想吃都可以,只要先做起來就能節省很多工夫!不管是濕潤型、蓬軟型或者變化版麵糊,事先做好自己喜歡的專屬預拌粉,真的非常方便。快來一起製作可以快速變出一盤美味鬆餅的魔法預拌粉吧!
冬天氣溫變化大,乾冷的空氣往往讓人停不了地一咳再咳,甚至咳到聲音沙啞,除了多喝熱水,也可以試試簡單沖泡就能完成的養聲飲品,為喉嚨保養再注入一個好方法。
中式潮州菜有一道「反沙芋」甜點,芋頭外層包裹薄薄一層白色糖霜,咬下之後外層酥香帶甜,裡面鬆軟可口,用料簡單就好吃,這次主廚不僅加入紫地瓜和黃地瓜一起做變化,還要分享椒鹽口味新吃法,鹹鹹甜甜更加解膩,顏色也繽紛好看,當作宴客或年菜後的零嘴小食非常適合喔!
在家煮味噌湯,有時總覺得煮起來太淡、太鹹、沒有味噌味,或喝起來總是少了一點層次嗎?食譜自由配整理了4個實用小撇步,只要這樣做,在家也能煮出道地的日式味噌湯!
大家一定在家用烤箱或氣炸鍋做過烤魚,如果覺得一般抹鹽的做法有點膩,只要變化點簡單的醃料,就能馬上讓烤魚風味大升級!清新檸檬香和馬告的嗆辣,更是讓這道魚肉料理添上神來一筆,將午仔魚換成鱸魚、吳郭魚也可以,加點蔬果做盤飾秒變宴客菜喔!
從耶誕趴到跨年趴,年末就是和親朋好友一起歡聚過節的溫馨時刻,只要準備好萬用的抹醬和基本配色食材:酸黃瓜、火腿肉、小番茄,就能變化出好看又美味的一口吃手指點心!超簡易步驟,小孩也可以一起來動動手!自製派對小點心超有面子,帶去野餐也絕對是全場焦點啦!
吃膩糖水煮湯圓了嗎?沒吃完的剩湯圓還能怎麼變化?來試試用湯圓改造變甜點!外層是吃得到堅果碎的脆皮巧克力,咬開後是麻糬般Q彈的多層次軟綿口感,還有花生芝麻爆漿內餡,實在是太罪惡了啦!
冬至湯圓節,還在「水煮湯圓」?吃膩了一般糖水,今年來變化個新口味湯頭--黑糖薑汁奶茶,把冬天熱門的手搖飲料與湯圓結合,好吃又暖身暖心!
史特拉斯堡位於德法兩國的邊界,觀其名有個德國味的「堡」字,就不難想像多年來德法兩國的爭戰中,最後是由法國奪得了這塊寶地,目前歸屬於東部的亞爾薩斯區。它隔著萊茵河與德國相望,承襲了德國的風土與人情,就連飲食文化也相仿,是法國境內少數會大口暢飲啤酒的地區。
泰國經典的甜品小食「西米糕」,西米露的Q彈和濃郁椰奶,混搭出香濃不膩的口感,吃過之後唇齒留香,材料和做法也很簡單,學會之後還能依喜好添加變化出芒果、紅豆等口味喔!
日本廟會夜市常出現的小吃--日式炒麵(焼きそば),濃郁帶酸甜的醬汁可說是靈魂美味關鍵!雖然在台灣進口超市或網購都可以買得到這種炒麵醬,但若手邊剛好沒有,或是怕吃進太多添加物,那這一道的秘密醬汁一定要學起來!搭配半熟太陽蛋一起品嚐,或是做成炒麵麵包,吃完一整盤也不膩口喔!
大雪時節,氣候乾燥,保暖去寒的同時也要注意除燥,例如品嚐日式水炊鍋,補充營養與水分。博多風水炊鍋是利用雞肉,蔬菜和水做成的火鍋,湯頭不加任何調味,完全以食材原始風味取勝,吃的時候感受自然鮮美,搭配橙醋、柚子胡椒及醬油享用,口感清爽。
台語常說的「草仔粿」,也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包,因為其外皮中使用的青草汁液,就是來自艾草,喜歡這個軟Q口感的話,不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣,到鹹香內餡配方一起學起來,之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿,也可以很快上手喔!
冷冷的冬天最適合來碗暖呼呼的米粉湯,配上當季漁獲,以及煮得軟糯入味的芋頭和米粉,真是一大享受!在台菜餐廳或年節常吃到的鯧魚米粉,變化成家常版,不妨改用主廚推薦的紅衫(俗稱金鯧或紅鯧),省略過油炸的步驟,更方便料理,美味一樣不減喔!
涼涼的天氣,濃郁的焗烤料理熱騰騰上桌更勾人食欲,除了會牽絲的焗烤起司,香濃的奶油白醬更是好吃的關鍵,只要奶油、麵粉、牛奶3樣簡單的食材,並掌握「炒油糊」技巧,就可以在家自製白醬,變化做義大利麵、濃湯、起司醬都萬用喔!
常備的吐司是許多親子家庭最方便的早餐選擇,但吃膩了配煎蛋、抹果醬的吃法,你能想像吐司還可以快速變身小熱狗、蘋果派,甚至用吐司做麻糬嗎?人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美,就在新書中分享了3道簡單又有趣的吐司變化料理,孩子、家人與自己不僅吃得開心,更吃進滿滿幸福與活力!
提到四川料理就不能漏掉「口水雞」,鮮嫩雞肉淋上椒麻醬汁超下飯,這次不妨來學一個變化做法,炸得外酥內嫩的去骨雞腿裹上濃郁的蜜汁川椒醬汁,保證讓你一口接一口!還要教你花椒油的炒法,快偷師起來!
許多家庭現在常備好用的烤盤小家電,在家想要DIY章魚燒小丸子也超方便!如果不喜歡用市售的調和粉,不妨跟著主廚把這道多用途麵糊的配方學起來,材料不僅簡單,運用來做大阪燒或廣島煎餅也都很好用,假日不妨親子一起來做看看吧!