台灣進入竹筍產季,市面上陸續會出現多種筍子,北部目前以桂竹筍為主、東部花蓮則多是箭竹筍、南部則容易買到烏殼綠竹筍與綠竹筍等,現在正是品嘗美味竹筍的絕佳時節!
保存魚貨前,先決定要整隻或切片,再進行保存。吳建力表示,切塊的魚肉,分裝較方便,且取出退冰的時間,也會較快速。但要記得在包存魚肉塊的袋子上寫下購入日期,即可依日期顯示順序取用,方便日後的料理。
選定了過年要上桌的魚,挑選時可得眼觀、鼻聞、手到,才能挑選好的魚食材;而返家處理時,魚該如何清理、保存,都由本篇一一詳解,讓你我過年吃魚吃得安心又開心!