東坡肉、獅子頭、蔥火靠鯽魚等功夫菜,製作費時、也費火候,但究竟這些大家口中外省掛的上海菜、江浙菜有何名堂?
早期主婦持家做飯,在健康美味之餘務求省錢,進入工商時代則講究省時間,同樣做一餐飯,截至今日,更要將之化為一種理想的實踐,也就是將所信仰的理念落實在日常生活中。
近幾年越來越多響應環保,用保溫瓶裝咖啡或茶,無論是夏天還是冬天,隨時都能來上一杯冰涼或暖呼呼的飲品真的相當幸福!不過網路上卻有著「咖啡和茶含酸性成分,恐怕會腐蝕保溫瓶,進而釋出重金屬,有害健康」的傳言。難道一直以來用保溫瓶盛裝茶飲的我們都喝下了這些毒素嗎?自由時報採訪了林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海,替大家說清楚。
砧板是每個廚房必備的料理用具,攸關食材處理過程的新鮮度與完整度。本期有請料理達人柯俊年分享砧板選擇、使用與保存的實用重點,讓廚藝新手聰明用砧板,料理功力再加分。
速食店、路邊攤的回鍋油讓你很害怕,不敢放膽吃。乾脆買冷凍食品回家在家自己炸,該怎麼處理才會跟外面賣的一樣好吃?小訣竅學起來!
一說到冷凍食品,多數人可能會覺得不要常吃,「新鮮食材比較好!」的印象深植人心,因此不少人採買蔬果都會選擇到菜市場或是超市買生鮮品。不過其實這個觀念不一定正確,「哪一種比較營養」其實還要視環境而定!
在講求食安的現代,多數人聽到「反式脂肪」便皺起眉頭,認為所有含有反式脂肪的食物都不健康,不要購買。事實上,食品中的反式脂肪來源分成「天然存在」 和「加工產生」兩類,兩者可是大不同!
夏天到了,喝冰水的時候怎麼會有冰箱臭臭的味道呢? 家事達人要告訴你今夏最好用的冰箱除臭重點。
花朵不只賞心悅目,不少品種能入菜、增添風味,甚至被當作藥草使用,對中醫來說有著諸多用途。多數人對「中藥材」的印象是「黑黑的、褐黃色的」,光是看外表就讓人退避三分,更別說食用;不過這些花藥材不但美觀,帶有的花香也讓人相當心情愉悅,可以說是達到了身心同時進補的功效呢!
耐熱的塑膠保鮮盒是許多媽媽們廚房收納、烹飪的好幫手,無論是裝備料食材、餐後剩菜都非常方便!
精打細算、勤儉持家的主婦和小資族們,常常遇到「不知道該不該丟掉過期食品」的狀況,因為捨不得浪費食材,覺得看起來似乎沒有異狀就繼續食用,但這樣真的不會有問題嗎?自由時報採訪了食藥署及專業營養師,為大家破解關於過期食品的迷思。
超夯的蛋殼布丁其實也可以自己也可以如法泡製!打蛋後剩下的空蛋殼,只要經過一點小改造,就能變成可愛的點心容器,為平凡的甜點增加趣味和變化。
台灣的夏天高溫又潮濕,廚房容易產生臭味、小蟲滋生,其中最容易發臭的除了垃圾桶,就是抹布和菜瓜布了。 每天接觸油脂與食物殘渣的抹布、菜瓜布,在刷洗完碗盤後若沒有好好清潔,那些氣味、料理醬汁會累積在纖維中,在濕氣與熱度的環境下,漸漸滋生細菌、發臭又發霉,相當可怕。
一年四季都有出產的鳳梨,在夏天最好吃!一大顆的鳳梨買回家該怎麼保存?不想放到發酵、生果蠅,快把保存方式學起來。
「呷飯配菜脯」是農村生活的時代印記,蘊含勤儉刻苦的滋味,演變至今,菜脯蛋成為台灣料理代表菜色之一。究竟台灣有多少種菜脯?為何成為鄉土代表?如何料理才能展現樸實有味?跟著自由時報的腳步,重溫阿嬤年代ㄟ味道。
以冰糖、黑糖與麥芽糖混合製成滷汁做出的冰糖滷味,顏色晶亮、味道甜中帶Q,常見的人氣招牌包括冰糖醬香鴨翅、蹄膀都口感一流喔!
現代人幾乎天天一杯咖啡,不過網路上卻有不少喝了咖啡會產生的「副作用」謠言,讓人喝得心慌慌。自由時報特別採訪了專業醫師,為大家解開這些疑惑,咖啡族們快來了解關於咖啡的迷思吧!
因應油品的食安問題連環爆,想要吃得安心,除了選擇信譽良好的食品業者,民眾在家也可以自製油品,或是親選材料後請代工廠協助榨油,為自己的健康把關。
椰子油是近幾年超級熱門的油品,除了益處被廣泛推崇,網路上更是有流傳它的多樣用途,甚至可以拿來刷牙、保養?椰子油真的這麼好嗎?我們特別採訪了各領域的醫師、護理師和營養師,為大家破解關於椰子油的迷思!