製作糕點時,除了一般的巧克力、草莓等口味之外,不妨試試現在正茂盛的香草植物,自然的香氣可以讓糕點更有新鮮感與獨特性,令人難以抗拒!
辣椒雖是耳熟能詳的小配角,卻是料理畫龍點睛的食材之一,這次從辣椒種類、辣度下手,帶大家一窺「辣妹們」的小世界。此外,還要教大家如何在家自製辣椒醬美味,最後再來個全民綠手指,讓你在家也能成功種辣椒,一次過足辣癮!
曾待過中式、台菜餐廳及日本料理店的詹雅婷,平時在外場負責處理顧客事宜,也因為喜愛美食,休假在家就會跟女兒窩在廚房,變出各種不同料理,特別是簡單又不需繁複步驟的日式料理,最適合親子一齊料理趣!
高溫煎炒或油炸,食物的含油量會較多,油也容易變質,比較不健康。
五星級飯店的料理總是讓人感到豐盛又大器,本期邀請飯店行政主廚端出招牌好菜:冰糖花生豬腳圈,教你做出視覺和美味兼具的豐盛便當菜!
明明就是同一塊肉、同一種食材,為何經過專業廚師的手,可以吃起來軟嫩多汁,自己在家料理卻是入口堅硬、極具「咬勁」跟「韌度」呢?到底該怎麼把肉變嫩口呢?
泰國是熱門的旅遊勝地,常常吸引國人出國遊玩,回來之後偶而想要嘗嘗泰國的味道,現在也能買上一點香料、醬料,為自家的便當菜做點變化,這些熱情的泰國菜想必能讓家人也胃口大開。
因為炸魚油溫要控制在中油溫攝氏160度,可以插竹筷、丟一小段蔥段或菜,當竹筷插入油開始冒泡時,或者當蔥段或菜丟入油鍋會馬上浮起時,差不多就是中油溫。
一張看似平凡的用餐椅,如何讓用餐感覺更舒適、與居家空間更match,學問可不少!本期邀請達人教讀者選購餐椅的小秘訣,從椅子的4大結構:椅腳、座墊與椅面、椅背、手把等部位分析,選購前快做功課!
親子攜手一起玩下午茶! 透過與孩子一同製作料理的過程,不僅能增進親子歡樂時光,也能在過程中訓練小朋友的肌肉使用喔!
冬日台灣盛產柑橘類水果,不但嚐來是酸酸甜甜的好滋味,而且物美價廉,不過吃剩下來的柑橘類果皮可別急著丟掉!其實這些果皮還有很多的妙用。
東方工商餐飲管理科講究專業能力的培養,在教導學生料理技巧、烹飪知識外,更強調紮實的基礎,才能在傳統上變化不同新菜色。