傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!
團圓飯桌上,怎麼少不了象徵「步步高升好運兆頭」的米糕?以乾香菇、蝦米等香氣十足的乾貨爆香,豐盛配料搭配煮到Q彈的糯米飯,吃一碗大大增加飽足感!身為除夕夜餐桌上的主食,米糕可是有著舉足輕重的地位。
將蔥、辣椒切段、整個蒜頭、整顆八角直接入鍋以大火爆香10秒,再放入醬油、冰糖、鹽、米酒及水150c.c.。將炸至金黃色的豬腳放入,續以中火滷80分鐘即可完成。
過年時常使用於年菜的臘肉,每逢年前總是被大家列為年菜採買必備,只要蒸熟切片搭配蒜苗就可輕鬆上桌,好下飯又下酒,也是年節送禮的最佳選擇。
過年大菜中,羹與湯除了可以吃得飽足外,更能暖暖身。
鮑魚是逢年過節經常會食用的食材,價格不斐的鮑魚罐頭除了要買對,也要用對烹飪方法,才不會白白灑了銀子。
傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!