煮湯分為食材冷水下鍋和熱水下鍋,沒想到燙蔬菜也有這樣的二分法!依照蔬菜類型選擇適當的下鍋時機,享受保留原味的香甜蔬食吧!
濃郁香醇的木瓜牛奶,是不少人去果汁店或夜市必點的品項。想在家也能自製好喝的木瓜牛奶,除了挑選新鮮、熟度較高的木瓜外,材料的比例也很重要,掌握黃金比例,再加上幾樣提升風味的祕密武器,保證好喝到以後都不想出門買啦~
夏天是各種筍的產季,吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶,清脆口感帶著筍香,替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟,若沒有掌握到訣竅,很容易把筍子煮出苦味;我們特別採訪了有數十年經驗的筍農,請教煮竹筍的重要關健,學起來就不怕再吃到苦筍子!
極上海鮮料理 黃金魚湯泡鮭魚 蟲草花可增強體力,對於提升大腦記憶力有良好作用,是改善心腦血管疾病的「良藥」。將嫩鮭魚鋪在豆腐上,最後放上蟲草花一起蒸熟,出鍋後淋上帶有南瓜泥的湯汁,色美、香濃、鮮嫩都兼顧。
▲圖片來源recolte一直致力於推出各種增加日常生活方便性的小家電,讓單身或小家庭能夠迅速完成日常生活所需,例如咖啡機、三明治機等,自從推出後至今一直受到大家的喜愛。而這次要向大家介紹的幾款近期推出的廚房小家電,更是可以為日常有在料理的煮婦們提升料理時的快速
這道家常的日本常備菜,做法超簡單,重點是煮完之後,整條香魚連骨頭都可以吃,愛吃魚的朋友快來試試!
日式料理經常出現的調味料「味醂」,一般人對它的印象就是用來「替料理增添甜味」,不過它可沒那麼簡單!若只能增加甜味,那麼使用砂糖即可,為什麼還要有味醂呢?快來看看日本人超愛用的「味醂」在料理時有哪些功用!
以鹽和起司調味製作的拿鐵,就像用湯匙舀著喝的濃湯一樣。香甜的地瓜加上調味料,調製成鹹香的代餐飲品。依照個人喜好撒上肉桂粉或是巴西里也不錯,也可以使用馬鈴薯製作成馬鈴薯切達拿鐵。
在家煮味噌湯,有時總覺得煮起來太淡、太鹹、沒有味噌味,或喝起來總是少了一點層次嗎?食譜自由配整理了4個實用小撇步,只要這樣做,在家也能煮出道地的日式味噌湯!
勾芡是中式料理不可或缺的烹飪手法之一,藉由芡汁大大提升了菜色的濃郁和香氣,僅僅只是「加入芡汁」這個簡單的步驟,卻有大大的學問,錯誤的勾芡便會毀了整道菜肴的風味和口感,到底勾芡有什麼訣竅呢?
家常電鍋料理不能不想到古早味的粉蒸肉,鹹香下飯的排骨肉裹粉後進電鍋,做法簡單,但是豬肉要入味又不腥,很多人都做錯了「第一步」!快跟著主廚的料理祕方做一次「金瓜粉蒸肉」,保證不輸餐廳喔!
廚房料理常常需要卻又一下子用不完的香料食材,究竟該如何保存才不會發黃變爛?常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天?日本食材保鮮專家分享保存技巧。蔥冷凍可以緩和辛辣,蔥綠部分也會變得容易入口。
葡萄牙經典的燉煮料理,就是這道歐式做法的燉肉,一鍋吃得到豬耳朵、德式脆腸、娃娃菜、馬鈴薯等豐富蔬菜配料,完全沒想到豬肉跟蛤蜊這麼搭!暖呼呼又美味,讓整個冬天不出國也能感受異國味喔!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好健康,可以在家吃些提升免疫力的料理。這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量)。
天氣轉涼,又是煲湯喝湯的季節,喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」,還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」?兩道經典的湯品一次送上,今晚就來煮一鍋暖胃的好湯,喝下保證全身都熱起來!
天氣越來越冷,熱呼呼的火鍋就成了用餐首選,尤其和家人或三五好友一起「開鍋」,邊吃邊聊一餐下來熱量可不得了!到底該怎麼吃才能吃得健康又不怕胖呢?現在就跟著美女營養師高敏敏,傳授5招吃不胖秘訣,從湯底、醬料及菜肉搭配上著手,讓身為吃貨的你們,冬天吃鍋也能享「瘦」喔!
天氣變冷,來盤重口味的三杯料理最是下飯!所謂「三杯」指的是麻油、醬油、米酒,但全素食者卻因為不能食用五辛(蔥、蒜、韭、蕎、洋蔥)和酒而無法品嘗這道美味。今天就跟著主廚村爸一起試試這道純素版的做法,只要把握幾個訣竅,不加葷腥也能吃得巧!
天氣變冷了,身子不能冷!立冬進補不能少的「古早味麻油雞」,利用米酒、老薑等材料煮出濃郁湯頭,再加上高麗菜、杏鮑菇、枸杞、紅棗等提升湯頭的甜度,保證連小孩都愛喝
初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味。本期邀請菱農指導挑選方法與賞味技巧,更有料理達人示範如何運用菱角美味入菜,一嘗這初秋美饌。
菇類是完美的低醣食材!豆瓣醬能提升風味層次,辣度請自行斟酌。