農曆春節將近,想要為吃素的親友們,準備美味又帶來好運的年菜嗎?本週邀請到滬江高中中餐教師,利用長年菜、蘿蔔、菜心,分別象徵長壽、好彩頭、同心之意涵,為讀者們示範十分應景的好運素年菜!
1【製作甜派皮】將中筋麵粉、鹽巴和糖粉倒在桌面,中間挖一個洞放入一半的雞蛋,稍微混和後再分次加入剩下的雞蛋和清水;最後放入塊狀或丁狀的冷奶油,用刮板以切拌方式和麵粉混合,再用手搓揉成團。完成後用保鮮膜包裹起來進冰箱冰1小時。
1整隻雞、金華火腿、綠竹筍和大骨通通放入鍋中,倒入10杯水,上蓋厚設定煲湯模式,即可開始烹飪。
兜錢這道菜的特徵是以濃稠番薯粉加水勾芡,將所有食材聚攏黏起來,象徵把財富和福氣兜攏起來,故名為「兜錢」。過去老人家料理時還會配上「兜偎來、兜偎來,金銀財寶攏總來」的吉祥話。
秋天是蝦肥蟹黃的季節,正是吃海鮮的好﹁食﹂機,本週由國賓飯店行政總主廚林建龍為讀者們示範在家裡也能烹煮的粵式海鮮料理,讓家中的餐桌也能有粵味
1將雞汁科學麵捏碎,下調味粉包、義大利綜合香料拌勻,再加入融化無鹽奶油拌勻。