顆粒狀紅豆餡 內餡保留紅豆粒粒分明的口感,不但是最具代表性,也是最適合新手第一次烹煮的餡料。先將洗淨的紅豆放在糖蜜中浸泡一整晚,再熬煮出來的餡料真是美味無比。
堪稱台灣國民經典早餐的炸油條,不論單吃、包飯糰還是夾燒餅,甚至配麻辣鍋的老油條,都是完美的最佳配角!想吃的時候,只要麵粉雞蛋等簡單的材料,自己嘗試做做看,會發現意外簡單喔!還有一個私房的美味小撇步,偷偷加入牛奶,不只更好吃,香氣也更濃郁。
披薩麵包小朋友也愛的番茄醬風味。放上玉米粒或熱狗等喜歡的配料,開動囉!
蟹黃豆腐煲可說是中式餐廳的經典下飯菜,但你知道其實蟹黃豆腐裡「沒有蟹黃」嗎?可別以為被騙了,這道利用胡蘿蔔神複製蟹黃口感和色澤的料理,也可以在家巧手變出來,再教你炸出漂亮的軟嫩豆腐,媽媽瞬間變大廚喔!
工欲善其事,必先利其器。一把好的菜刀,是下廚的基礎,不過好的器具還需要人們妥善保養,才能發揮它的價值,讓刀子鋒利更耐久!這次帶來最基礎、好上手的磨刀教學,分步驟圖解,不怕學不會。
春天來了!如果有去過日本,曾經在日本超商買東西時,應該能看到名為「春雨 (はるさめ)」的食品,舉凡春雨湯、春雨沙拉等等,這美麗的名字,直接翻譯成我們理解的詞彙的話,其實就是我們台灣常見「冬粉」。因為春雨煮熟就像透明的細絲,很像春天的雨,因此得名「春雨」,目前只
此次以霧峰當地特產的香米、香菇、鳳梨等入菜,呈現特有的地方風味。
在家煎牛排最難掌握的就是熟度,不小心就把牛肉煎得又老又硬,快看秋永主廚分享美味牛排的5個要素以及2種牛排做法,讓你不只學會挑部位,連日本紅翻的炸牛排技巧都Get!
農曆年將近,等待親友回家團圓同時,還要準備大量的食物和水果,這時候吃得安心又健康就相對重要。這次邀請四位達人來說明蔬果清潔的觀念,以及教導不同蔬果該如何清洗的步驟。
廚藝老師分享私房秘訣,教你如何煮和炸出渾圓飽滿的湯圓,除了傳統吃法,還要介紹四款湯圓創意吃法!
台灣人愛吃蛤蜊料理,無論是清炒、煮湯,鮮美滋味都人吮指難忘,不過,蛤蜊入口要好吃,關鍵步驟「吐沙」卻令人苦惱,常用的泡水吐沙,不僅耗時又怕蛤蜊沙沒吐乾淨,行政院農業委員會就在臉書分享蛤蜊乖乖吐沙的關鍵其實在於「鹽水的濃度比例」,且進一步指出,吐沙時間不可以過
一年一度的草莓季碰上情人節,酸酸甜甜又夢幻的粉色甜點Pizza絕對能討另一半的歡心!這次主廚要教你從基礎的披薩餅皮開始做,還有女生一定喜歡的棉花糖卡士達醬,不只夢幻還超好吃!
餅乾、巧克力、奶酪、甜點、蛋糕都是小朋友最喜歡的點心,趁著暑假空檔,不妨帶著小朋友一起學做可口的點心,既好吃又可以讓小朋友過過當小廚師的癮喔!
圍爐的餐桌上怎麼能少了雞湯,全雞下鍋加上色澤討喜的黃金蟲草,鮮鮑魚更是提味一絕,讓全家人喝了暖呼呼又養生,今年就把這道滋補湯品學起來!
東坡肉的特色是做到滑順不油膩、入味不過鹹,因此長時間燉煮與調味掌握都是重點,冷藏一夜再加熱,還能讓豬肉風味更佳。
鬆綿的口感是呂師傅兒時的難忘回憶,也是當時老兵留下的年代風味。
在製作的過程中,有時候會發出「哎呀,為什麼?」這樣的疑問吧。難得要製作佛卡夏,事先了解流程的重點或結構的話,就不會失敗,或是產生疑惑,可以讓作業進行下去。
長輩做壽、年節團圓,或只是家常一鍋下飯菜,餐桌上總少不了這一道大氣又美味的滷豬腳,有人喜歡軟爛重鹹、有人喜歡Q彈口感,重點就在處理豬腳前置作業的「醃、炸」兩步驟,掌握好美味秘訣,做出屬於你家的好味道吧!
老麵有百百種,因每個人的研究方法不同,而出現許多樣的作法,一般常見的有液種、湯種、酵種、菌種、麵種、水果種、葡萄種......
將草莓的切面朝下塞入麵團中,成品也會很可愛。因為有酸酸甜甜的草莓和甜味濃厚的煉乳,所以成為連孩童也非常喜歡的麵包。