買年貨、辦年菜而苦惱,如何買得巧也買得好?食譜自由配整理了最詳盡的過年採買計畫,包括煮湯燴菜必備的乾貨、澎湃大器的各式海鮮、豐盛團圓的全雞、春節必備的糕點...等等,CP值最高的選購技巧一篇通通學會!
不論你是家庭主婦(夫)、料理愛好者,或是專業廚師,做菜的第一步不是洗菜切菜,不是開火動鍋鏟,而是先做好食材管理,型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中一口氣介紹97道美味食譜和詹家私房菜,更分享了快手做料理的觀念心法,教你如何成為廚房裡的時間管理大師!
台灣香菇、中國香菇怎麼分辨?香菇是中式料理不可或缺的食材,濃縮後乾香菇的鮮味更是煮湯、炒菜的美味來源。許多民眾偏愛使用花菇,認為它的品質最好,香氣最濃,不過近幾年經常發生消費者買到中國劣質香菇的事件,該怎麼分辨才不會受騙呢?
愛吃麵包,也想自己動手做?「工欲善其事,必先利其器」,想開始學習烘焙,先準備好這些必備工具,讓你快快上手!
能為料理添增鮮味的蝦米,一向是年貨採買名單必列,不過蝦米種類多,光是體型就有大、中、小之分,亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨,以台灣本島或澎湖產的品質為佳。
買東西常常累積了許多塑膠袋,有大有小,乾淨的塑膠袋可以收納物品,有點髒的塑膠袋用來裝資源回收物品,都各有不同用途,只是每次都要從一堆塑膠袋中翻出需要的塑膠袋,真的很麻煩。跟著專家一起動手做做看,利用小技巧整理塑膠袋,讓你更加事半功倍。
牛排館的牛排有多種size可以選擇,一般來說菜單上標示的大小都會以盎司(oz)為單位,許多餐廳更會以「36盎司大牛排」來招攬客人;到咖啡廳買咖啡,價目表上的大中小杯也是用盎司(oz)來標示。如此常接觸到的單位「盎司」,你知道該如何換算嗎?牛排的盎司和咖啡的盎司有什麼差別?現在就來了解這神奇的單位。
備好餡料後,將適量餡料擺在春卷皮上,在封口處蘸一點麵糊,塗上後捲起。再起油鍋,將春卷用小火慢煎至金黃色,即完成!
即使沒有太多時間下廚,只要事先想好題目,料理的後續動作就可以很簡單,本週邀請可愛母女檔發想,如何利用隨手可得的食材,做出小朋友也喜愛的美味餐點喔!