巧克力只能做甜點?那就太狹隘囉!沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜,竟能讓料理變得更好吃!快來試試看吧~
防疫期間不敢四處趴趴走嗎?在家也可以微醺小酌!這款超簡單酒譜,運用現在正當季的草莓現打,酒味不重、清爽氣泡感配上微酸的莓果香氣,女孩們一定喜歡!當作派對飲品也很棒喔!
暖呼呼的泡麵在冬天餓肚子時,可說是一道無法抗拒的邪惡美食,但看似簡單的煮泡麵,卻老是把麵條煮太軟?或搞不清楚調味包下鍋時機?韓籍主廚孫榮一次示範3種韓國泡麵的烹煮訣竅和韓國人道地吃法,加點混搭巧思,泡麵也可以變身宴客級美味!
夜市裡香氣撲鼻的鹽酥雞,向來是人氣小吃排行榜中的常客。經過達人蔡季芳的美味魔法解析, 透過食材挑選、調味料配方與製作過程的提點,在家也能做出唰嘴的鹽酥雞!
美好的耶誕節,少不了要品嚐些應景美食,除了烤雞、鹹派、熱紅酒,還有不可少的「薑餅」。台灣一般熟悉的都是畫有彩色糖霜的甜甜「薑餅人」,但其實各國的耶誕薑餅都不一樣。薑餅人(Gingerbread)是用薑餅製成的人形曲奇餅乾,又被稱作「德式薑餅」,為耶誕節代表性的節慶美食。薑餅的由來最早可以追溯到西元十五世紀,十六世紀時開始有了將餅乾製成人形的習慣,據傳英國伊莉莎白一世曾命人將薑餅製成她貴客的樣貌,以表示歡迎。
甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果,吃起來有種戀愛的滋味~曾經風靡一波的焦糖蘋果,在年末充滿節慶氣氛的日子裡也好應景,裝飾上各種繽紛糖衣的蘋果棒棒糖,無論大小朋友都會喜歡,綁上緞帶就是一份精緻的甜點伴手禮,大家一起發揮創意動手做做看吧!
冬天就是要吃熱呼呼、火辣辣的薑母鴨!但,吃素的朋友怎麼辦?今天主廚不僅公開在家自己煮薑母鍋湯底的撇步,示範的還是素食朋友也能吃的版本「素薑母鍋/麻油拌麵線」,一樣濃郁溫補,寒流來也不怕!
吃鍋的季節又來囉!今天特別拜訪涮涮鍋店的老闆,希望從他口中挖出吃小火鍋小撇步,像是湯底怎麼煮才不會濁?各種好料什麼時機下鍋最好吃?還有4種雞蛋的煮法,讓鍋控聰明吃不再手忙腳亂。
冬天必備暖呼呼的熱湯、火鍋,但湯頭到底要怎樣才能熬煮得好喝呢?孫榮主廚公開他的高湯偷吃步小秘訣,竟然用果汁機、調理機就能打出「神秘高湯粉」!而且自己DIY還不怕有的沒的添加物,還有雞肉丸Q彈的製作訣竅,快筆記!
養生浪潮一波波拍打上岸,許多飲食家紛紛開始推廣飲用植物奶,從亞洲地區常見的豆漿、米漿,到歐美流行的杏仁奶、榛果奶、腰果奶等堅果奶,都成為了取代牛奶的好選擇。因為有著特殊風味,加上豐富的營養,台灣人也開始關注、飲用堅果奶;不過一般都要到有機超市才買的到、較難取得,價格也比較昂貴,使得堅果奶始終無法普及。
最近好食課營養師與雞肉供應商的朋友聊天,才發現還是有消費者對於肉品有著許多迷思,像是生長激素、抗生素等問題,這次好食課整理了常見的5個肉品迷思,一次破解給大家知道!
秋冬天氣變涼,就好想喝一碗暖呼呼的熱湯,想在家燉煮出一鍋甜美清澈的清湯,或濃郁入味的濃湯,不用靠市售湯塊、湯粉!只要掌握熬煮的訣竅,就能在濃淡之間遊刃有餘。日本知名生活風格媒體「macaroni」,將人氣專欄集結成冊《365,日日有好湯:營養滿點,暖心開胃的365道湯品》,依四季集結365道私藏湯品食譜,讓湯控天天不愁沒湯喝!
天氣變冷或是防疫宅在家,不知道吃什麼嗎?這時候冰箱常備一道古早味炸醬,拌麵或下飯超百搭,跟著村爸的美味撇步耐心炒出醬香,快跟著試試看!
這道藜麥時蔬烘蛋簡單又營養,任何時候上場,都能輕鬆讓大人小孩飢腸轆轆的胃獲得大大滿足。我們也常在夜晚時,將藜麥時蔬烘蛋預先烤好、密封冷藏,早上起床後用烤箱再度快速烘熱,有蛋、有蔬菜又有濃濃起司香,光是陣陣香氣就能讓小男孩聞香起床,瞧見桌上有著最歡喜的早餐,咻咻咻,吃得飛快啊。
像是讀著繪本一樣的料理插畫在日本可是相當受到歡迎,大家是否還記得幾年前Bokuさん筆下與icash合作的Q萌棉花糖海豹?沒有錯,Bokuさん的食譜中幾乎都是由戴著廚師帽的棉花糖海豹來教大家做菜,時不時也會有可愛的小動物朋友來幫忙,不僅推特超過27萬追蹤,就連插
進入了年末聚餐季!燒肉、烤肉一直以來都是台灣人最愛的聚餐餐廳,但其實高溫下可能造成的健康危險可不低,就讓好食課營養師告訴你烤肉隱藏的健康危害吧!
耶誕節的腳步接近~天冷時,一杯熱紅酒既溫暖又應景,但想到熱紅酒的基調肉桂、八角、肉荳蔻等一堆材料還要跑去中藥行買好麻煩?不妨用新鮮水果的香氣取代吧!尤其適合不喜歡過份濃郁香料味的你,一定要學起來!年底開趴派對或是耶誕佳節,馬上揪親友一起團聚喝一杯吧!
前陣子超夯的牛奶糖聯名系列甜點引起一陣網友討論!買不到沒關係,跟著雙帥主廚在家也能自己DIY,濕潤軟綿的可麗餅餅皮夾著海綿蛋糕和香甜牛奶糖醬,保證女生一定會喜歡,耶誕節或宴客時上桌也絕對吸睛喔!
編按:不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉起司」,還是超適合佐生菜沙拉的「菲達起司」,你相信這些都是百分百植物性的「純素起司」嗎?還有自製花椰菜米做成無麩質的蔬食PIZZA,不但更健康,口腹之欲也能徹底滿足,馬上動手做做看!
編按:完全不含動物性食品,也能做出卡滋卡滋的香脆培根!純素的椰子培根片還能應用在起司濃湯、義大利麵、起司通心粉等食譜裡,讓素食料理更多變、更好吃!