降膽固醇無關紅肉、白肉 「吃紅肉」易增加人體「壞膽固醇」?美國加州大學舊金山分校研究團隊四日發表於《美國臨床營養期刊》的最新研究發現,食用穀飼牛、豬肉等「紅肉」或食用家禽雞肉、火雞肉等「白肉」的成人,體內低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞膽固醇)的濃度變化都差不多,
酒類跟下酒菜的點法 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方,酒與下酒菜之間關係緊密,切也切不斷。不只是居酒屋,提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。例如《雜司谷記行》(文政四年)便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」【圖八十七】,【七十
為了極快速減輕體重,有人選擇高蛋白、不吃碳水化合物,也有人選擇不吃油脂、三餐選用水煮雞胸肉或燙青菜,這樣的減重方式可行嗎?
編按:金瑩剔透的「酸甘甜仔」,宜蘭名產──金棗蜜餞,酸甜又帶鹹香的好滋味,始終讓人念念不忘,傳承自古早的好滋味,究竟它的美味工法是什麼?一起來看看金棗變身成好吃蜜餞的故事。
自己做味噌 日本人向來以自家做的味噌為傲,即使在今天,無論住在高樓大廈或農舍,許多人還是自己做味噌。主人聽到我們對味噌有興趣,就會邀我們到廚房、後廊、儲藏室或穀倉,展現出三、四個桶子或罐子,請我們嚐嚐他們最愛的種類,並詳細說明作味噌方式。
食道癌是近10年來死亡率增幅第一的癌別,加上兩位名人相繼因食道癌匆匆離世,使民眾聞食道癌色變,但如何從吃下手呢?只要正確選擇食材,將防癌飲食生活化,就能吃得安心、吃出健康,遠離食道癌威脅。
濃湯、牛排、豬排、白醬義大利麵、含糖飲料、各式糕點等是常見的耶誕大餐,但衛福部國健署提醒,以一般體重60公斤的靜態工作者而言,每日所需要熱量約1800大卡,吃這一頓可能就會超過2000大卡,恐怕要跑76圈操場,才能消耗多餘的熱量!
經典夏洛特蛋糕是很多人的最愛,簡單造型卻有豐富的變化;酸甜浪漫的莓果夏洛特,女孩最愛草莓季來臨的美好盛宴,一份奢華而迷人的法式時尚小點,最適合用來慶祝耶誕節的到來了~
「達克瓦茲」是經典法式小點,外酥內軟,內餡選擇豐富,可以天馬行空創造自己喜歡的口味,或者利用壓克力模板做出不同的造型,外觀討喜,特別的甜蜜滋味,大人小孩都愛吃,送禮自享兩相宜!
秋天到了,柿子紅了,也代表製作柿餅的季節到來,台灣許多地區都有生產柿子,但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔,這是為什麼呢?跟著生活週報來一探究竟。
用鍋子加熱少量油脂,翻拌食材的同時在短時間加熱的烹調手法,便稱作「炒」。炒菜時,鍋子的表面溫度在200℃左右。利用晃動平底鍋或是翻拌食材的方式,避免食材停留在鍋面上,並藉由在空氣中翻動食材的過程使水分蒸發,將鮮醇味濃縮起來。此外油脂還可防止食材沾黏在鍋子上,增添獨特的鮮醇味與風味,使口感更為圓潤。
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味,讓喜惡者明顯分為兩派,在日本常用的醬炒牛蒡絲做法,極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢,冷藏後更增爽脆感,今日來試試涼夏小菜──炒牛蒡。
美國南部開始流行的紅絲絨 red velvet 深紅色杯子蛋糕,起源其實是被人們所熟知的夾心蛋糕開始的,它華麗的外表被應用在杯子蛋糕上。「無糖2090」烘培料理中最重要的食材杏仁粉和椰子粉中,符合甜甜圈所需的柔和口感的食材是椰子粉。
今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯,讓人提振精神,這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心,季節更迭收穫的飽滿果實,在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。
瓦片餅乾那薄薄、脆脆的口感,讓人一片接著一片停不下來,但坊間大多使用精製的低筋麵粉、奶油及白砂糖製作,以增加餅乾的香氣,雖然好吃但也會讓血糖、血脂及體重跟著失控。因此我將瓦片餅乾搖身一變,變成更具健康訴求的下午茶點心,無論是南瓜子或是杏仁片,都是優質的堅果油脂來源,只要控制好份量,反而對抑制食慾有幫助呢!
對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康,卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們,法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技,教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點,並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的),調製出色香味五感極致,挑逗舌尖的法式優雅,一道道融化人心的療癒系甜點,難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點,獨享、宴客時刻上桌。
市售的司康多半為甜食居多,相信大家鮮少嚐過鹹口味的司康吧?這裡我將營養價值極高的毛豆加入司康食材之中,提高整體的蛋白質比例,非常適合運動健身的朋友當做訓練後的點心,或是可以做為健康營養的早餐,而對於不喜歡甜食的人來說,更是另一款獨特的點心選擇。
桂圓杯子蛋糕是我父親很喜歡的一款小蛋糕,他不愛吃甜點,卻獨愛這一款含有龍眼乾的小蛋糕。市售的桂圓小蛋糕,含糖量高、奶油比例也不低,小小一塊熱量就直逼300大卡,因此也讓我決定製作一個適合長輩享用的懷舊小蛋糕,於是桂圓杯子蛋糕就誕生啦!
編按:俄羅斯人愛喝伏特加舉世聞名,堪稱俄羅斯的國民酒,全球一年更是會喝掉45億公升的伏特加!不只純飲,伏特加也是俄羅斯人用餐時的佐餐好酒,過去總是配紅酒、氣泡酒的你,不妨試試下次來杯伏特加吧!
家常口味的日式清湯烏龍麵,絕妙的色澤與清爽的口感,單純的好滋味總是永遠都不會膩。