薑是進補不可或缺的食材,可以促進血液循環、幫助消化、緩解感冒體虛等等。武漢肺炎肆虐時,正好可以多吃薑,養生防疫又能提升抵抗力喔!偏偏很多人就怕「薑好辣」?那麼就一起來看看怎麼煮,讓薑不辣、營養不流失!
日式鮮筍鮭魚炊飯 食譜提供:陳儷方 烹調:26cm淺燉鍋、20cm煎鍋擺盤:22cm朝鮮薊鍋時間:30分鐘
剝殼之後的花生種仁,又叫做花生米,富含多種蛋白質營養素,是有著長生果之稱的庶民美食。水煮花生,冰鎮後當做涼菜,是炎炎夏日裏品嚐花生的最佳選擇,美味涮嘴、老少咸宜,宜飯宜酒,實乃抗暑妙品。
南瓜富含豐富營養素,是食用價值高又經濟實惠的食材,無論是質地鬆棉或柔軟的南瓜,都能和蒸蛋完美交融,對口味和營養都有加分作用,至於視覺效果,只需小巧思就能漂亮呈現。
蔥、薑、蒜等辛香料可以說是料理的靈魂之一,只要使用一點點,就能替料理增添更多風味。但因為每次都只需要少量,總是會剩下不少,用了一半的辛香料該怎麼保存?那些還沒用到的新鮮蔥、薑、蒜又該怎麼保鮮?學起來之後,只要處理一次就能多次使用啦!
常看食譜或是美食節目的人一定都知道,中式料理有一個非常重要的烹飪步驟「爆香」,透過加熱把辛香料本身的水氣逼掉、激發濃郁香氣,再放入食材開始拌炒,就能讓菜肴大大加分!這個看似簡單的動作可以說是熱炒料理的靈魂,但料理新手大多對爆香的做法不太熟悉,常因火候控制不佳,導致剛下鍋的香料馬上就燒焦,不但引不出香氣,對健康也有害。
秋天正值一年一度的柿子產季,想品嘗甜柿美味,但要怎麼挑選柿子才不會踩雷?謠傳柿子和螃蟹一起吃,或搭配牛奶、優酪乳會中毒?這些迷思就讓好食課營養師張宜臻一次破解。
肌少症是這幾年非常熱門的話題,補充蛋白質議題也跟著夯起來!市面上有許多蛋白質補充品,如:乳清蛋白,也有大豆與豌豆蛋白!但乳清蛋白會有素食者無法補充的問題。
在2023年的下半年,台灣已逐漸遠離Covid-19的威脅,各項生活也回歸正常。然而,因為兩三年間的因防疫嚴格而失去人體的免疫訓練,導致在2022年起,許多傳統傳染病,如:RSV、流行性感冒等重新席捲台灣,是爸媽在秋冬之際煩惱的事情。
「煮豆漿煮到出現許多泡泡就是沸騰了嗎?小心!這可是個健康風險。」「喝下這種未熟的豆漿,皂素可是讓你導致拉肚子的,但因為皂素怕高溫,只要持續加熱就會破壞,所以煮豆漿時要確切煮熟,才不會喝了傷身。」「生豆漿裡面含有胰蛋白酵素抑制劑,所以喝生豆漿會拉肚子!」這聽起來
藥膳料理不一定要很油膩、藥味濃,這道黃耆鮮魚湯,用鮮魚、米酒、老薑、黃耆煮出鮮甜滋味,清爽潤口、營養豐富、溫補脾胃,是適合闔家大小的輕補好湯。
秋冬交替之際,氣溫時常突然﹁咻∼﹂地就降下來,此時總想喝些熱呼呼的補湯來暖暖身,怎麼喝補湯才能喝得健康又正確?就請中醫師來傳授幾帖妙方。
提神吃B群、快感冒時吃維生素C跟D,你身邊也有保健食品常掛身邊的朋友嗎?尤其是維生素類的保健食品,更是成為不少想養生或追求健康的人的首選!
週末連假是一個親友團聚時刻、美食飽餐一頓的好時光。然而,大吃大喝可能會讓有些人感受到胃食道逆流,尤其是火燒心、胸痛等更是令人不適!長期的胃食道逆流甚至還會造成食道炎、食道癌,因此其關注度也日益提升。
烤肉應該怎麼烤才好吃?達人出馬告訴你,各種食材的烤肉秘技!
「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」 「隔夜菜不能吃,會有致癌物!」 「雞蛋不能放冰箱門,開開關關容易壞!」相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思,但是這些都是真的嗎?這次就讓好食課一個一個來破解冰箱冷藏的誤解,打臉Line上亂傳的訊息吧!
進口雞蛋爭議持續延燒,社群平台、網路更流傳各種臆測、與論令消費者一頭霧水,更引發人心惶惶。專業營養師團隊「好食課」近日統整各方食科專家意見,並訪問學校團膳與營養午餐營養師,強調不站在任一單位角度且不帶有政治立場,提出專業見解,為消費者釋疑此次爭議,呼籲民眾看待
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