廚房除了有醋、鹽巴、糖和醬油等調味料,「粉」類用品也是料理時的好幫手,一般最熟悉的就是用來製作麵食、蛋糕等需要的主要食材「麵粉」了。不過其實還有一些「粉」雖然並非料理主角,只有少量運用,但它們卻默默扮演著舉足輕重的加分配角!
以杏仁、核桃、可可豆碎提味,並充滿太妃糖香氣的咖啡,讓這道飲品人氣居高不下,更為了喜歡柔和甜味的人,特別使用冰滴咖啡調製。若使用150g冰淇淋取代150ml牛奶,即可製作咖啡冰沙凍飲。
國民料理--洋蔥炒蛋,是一道簡單又營養的家常味,有時還會出現在便當配菜中,口味老少咸宜,但有時卻覺得有點吃膩了?只要添加兩樣「美味秘密武器」,立刻讓平凡無奇的洋蔥蛋變升級版,而且還更凸顯洋蔥的清甜和滑嫩雞蛋香,快試試看吧!
在家追劇時突然想嗑點滷味當零嘴?快跟著主廚學著滷一鍋,就先從最簡單好上手的焦糖滷味開始吧!只要掌握「滷10泡20」的秘訣,不用費心顧火也能讓滷汁入味到心坎,學會了愛吃什麼就滷什麼!
奶茶是幾乎男女老少都熱愛的一款飲料,各國奶茶的種類、口味也五花八門,我們在市面上最常看到的可能就是「英式奶茶」了,雖然乍看之下都是奶茶,喝起來卻有微妙的不同,其實做法也有其講究之處呢!
日本傳統的最中早已不只是侷限在夾著紅豆餡的吃法,延伸出可甜可鹹的豐富變化更是讓人直呼驚奇,這次就要來介紹專賣最中湯品的「花一会」,位於麻布十番的本店外觀就好似和菓子店面一般,一路綻放的花碗最中美到路人都忍不住駐足欣賞,趁著秋冬正式來臨之際先幫自己補好存糧,等待下回親自走一遭帶走好多美味四季好湯!
客家有名的九層糕,因為一層層分明堆疊,又叫做千層糕,口感其實跟東南亞的娘惹糕很像,交錯的顏色和Q彈不甜膩的口感,吃得到黑糖的淡淡香氣,也很適合做為老人或小孩吃的點心,快來試試吧!
天氣一冷就想到熱騰騰的麻油雞!但除了煮湯的吃法,今年必學這道升級加料版「麻油雞雙鮮飯」,多了蝦子和透抽的海味提鮮,再加上煎得恰恰又入味的雞肉和枸杞,宛如日式蓋飯或炊飯的新吃法,美味絕對是更上一層樓啦!
在日本甜品界掀起旋風的「義式硬布丁」,強調口感像乳酪蛋糕又像Q彈布丁,偏紮實的外型還可以像蛋糕一樣切片,淋上手工熬煮的苦甜焦糖液更是完美!布丁控一定要試試看!
米型麵雖然外形像米,但是吃起來仍帶著一點麵的咬勁,基於它的造型,也同樣適合做出跟米有關係的料理,像是米沙拉、燉飯、米湯飯等。使用米型麵時,不用另外煮,和高湯、食材、白酒一同煮入味即可。
開罐頭讓許多主婦相當頭痛,除了力氣不大,長期做家事造成的肩緊酸痛也讓「開罐頭」變得更加艱難。其實不用靠蠻力,用廚房有的小工具以及小技巧,也能輕鬆打開罐頭喔!
芽菜不僅方便栽種,還含有豐富的營養素。本期有請達人指點,讓你在家也能輕鬆培育營養滿分的芽菜。
日本朝日電視台節目「家事ヤロウ」,請到好手藝的木村拓哉來節目上做料理,節目一播出馬上登上網路熱搜的第一名。木村拓哉不但大方的公開自家的5道真實食譜之外,還帶了自己的專屬菜刀來一展廚藝。為了能夠100%重現木村家的料理,製作單位連平常木村拓哉在家所使用的調味料和
經典電影「食神」中令人一口入魂的「黯然銷魂飯」,關鍵主菜--蜜汁叉燒,除了必選用油花和肥瘦最均衡的梅花肉,靈魂醬汁和入味訣竅也要學起來,融合半熟蛋液超邪惡,一碗絕對讓你吃個飽!
紅茶控看過來!炎熱天氣喝一杯清香醇厚的冰涼檸檬茶是至高享受,想沖泡一杯味甘不苦澀的茶飲,還能喝得到「前味、中味、後味」,你一定要記下這個比例法則!
淡水必吃的在地小食「阿給」,獨特的醬料和豆腐與冬粉多重口感讓人一吃難忘,備料其實很簡單,主廚今天要把餡料調味和最關鍵的蘸醬秘訣教給大家,在家就能還原這道經典美食啦!
夏天就是愛酸V呀酸V!清爽開胃的「糖漬檸檬」,材料和做法都簡單,今天要多加薑和蜂蜜等小秘方,讓醃檸檬風味更升級,在家沖泡一杯清涼解渴的檸檬水、檸檬茶都好方便,滿滿的維他命C讓你美白養顏又能體內環保喔!
炎炎夏日有許多人都靠手搖杯消暑,若是不想要喝太多含糖飲料,不妨試試看DIY紅茶,可以自己控制甜度又不用出門買!摩斯漢堡的紅茶曾被網友譽為「被漢堡耽誤的紅茶店」,近日網路上就流傳自製摩斯紅茶的黃金比例,只要1包茶包就能煮出1500cc以上的紅茶,一大鍋成本10
適合冬天熱騰騰的鍋煮奶茶,要如何煮出香濃又順口的呢?另外,還可以把鍋煮奶茶變成冰冰涼涼的布丁,在煮茶的過程中再加入一些香料,就變成了一款大人風味十足的甜點。香醇的鍋煮英式奶茶&香料奶茶布丁在這裡一併跟大家分享囉!
夏季盛產的冬瓜,經常用來煮成退火的冬瓜茶,或是清爽的冬瓜湯等,除此之外,還可以嘗試許多新鮮的變化喔!本篇由餐飲科教師與學生們一起腦力激盪的「創意甜漬冬瓜三吃」,讓炎夏的廚房更添樂趣。