葡萄乾的口感與酸甜增添絕佳韻味。可依照喜好將低筋麵粉改為全麥麵粉,燕麥換成綜合穀麥也很美味。
蓬鬆柔軟的口感與滿滿的分量感奪走你的心,真是太棒了。奶油在製作過程中會沉積在調理盆底部,所以要充分混拌。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選,自由時報邀請到營養師孫語霙以雞胸肉設計了變化料理,讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘,還能一飽口福。
只要混拌後冷凍即可!製作時間超短的手工冰淇淋。能感受到濃郁與清爽感,令人深深著迷的絕妙滋味。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選,自由時報邀請到營養師孫語霙以雞胸肉設計了變化料理,讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘,還能一飽口福。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選,此次邀請營養師孫語霙以雞胸肉設計4道變化料理,讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘,還能一飽口福。
—加入自家製的瑞可塔乳酪和乳清來營造清爽口感。黃豆粉和優格原本就很對味,所以吃起來更是美味。
吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑,它們的來源、特性不同,用法也有頗大的差異;根據不同的料理來選擇,就能做出追求的口感。在使用之前,先來了解它們的基礎學問吧!
1所有小番茄切對半,拌上30g橄欖油,放入上下火180℃的烤箱中烤30分鐘,取出備用。
在義大利其實冷麵並不常見,多半是廚師以義式風味發想,可說是義大利麵的創意吃法,所以並沒有正統、道地的口味。
將煮熟的義大利麵放入起司醬,加入鹽、蒜末、紅蔥頭末再拌煮約3分鐘。盛盤後再撒上松果核桃粒就可以了。
挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招 果蒂完整的甜椒較新鮮,若蒂頭已缺損或枯黃,則表示可能已採摘下來一段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒,避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒,這種甜椒無法久放,口感也較差。
—以豆腐取代蛋黃的角色,做出不同風味的抹茶乳酪慕斯,是東方食材與西方食材混搭的嘗試,蜂蜜檸檬的簡單調味吃來尤其清爽。
韭菜VS.韭菜花 韭菜與韭菜花雖然只差一個字,但特性與口感大不同,韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚,外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少,所以口感較韭菜花細緻,因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。
凍紫的逃亡,無法推辭的藍莓乳酪冰雪。火焰,是在化口時,點燃的。
說到享用美食時的佐餐好酒,一般人首先會想到的都是葡萄酒,其實威士忌也是你的好選擇!無論是在特別的場合慶祝什麼、在家與情人親友聚會,來點威士忌更添情調。
買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!
蛋白霜(Meringue)是製作甜點經常需要用到的材料,主要是用蛋白與糖結合打發而成,可說是一道甜品成功與否的關鍵。即使跟著食譜做過很多次,你知道蛋白霜還有分種類嗎?常見的三大蛋白霜:法式、義式和瑞士蛋白霜,做法、口感和運用方式都不同,快來了解它們的基礎知識吧。