從以前流傳至今的經典名人菜,改良傳統菜色變化出新意,從菜色裡看見名人的飲食品味,也可以透過味蕾穿越時空,感受不變的美味。
認識了這麼多起司、也選購回家後,除了單吃、搭配堅果、麵包、水果外,還能怎麼將起司運用進料理中呢?曾在歐洲學習的主廚林庭右帶來目前法國最新的料理觀念及手法,教讀者們創意搭配,將起司的美味發揮到淋漓盡致吧!
頂著豔陽於戶外野餐,必定要準備一些方便分食、容易保存的餐點,讓達人教你,如何省時省力做出好吃不膩的野餐輕食!
Amanda喜歡以菜市場採買的新鮮食材做菜,把烹飪過程簡化讓孩子能參與,跟孩子們在家一起做料理,親密的互動關係增進親子情誼,家人一起做出的創意的點心吃來新奇有趣又不會吃膩。
度過悶熱難耐的夏天、進入秋高氣爽的季節,食欲變好了,人卻有那麼一點慵懶,舒服的溫度也讓人不小心睡得晚∼這時候不妨為自己做份營養又豐富的早午餐,開啟充滿元氣的一天!週末生活版食譜單元推出「複製名店早午餐」系列,邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜,讓你每天一覺醒來,即能開心享受豐盛的第一餐!
法國烘焙發展出的形式繁複且多元,最廣泛的特色在於法式餅乾逾8成講究「酥」,所以層層作工之細膩,不在話下,當然也有少數餅乾口感訴求「軟」,但比例上偏少。
營養師廖淑敏指出,番茄中含有豐富茄紅素,有很好的抗氧化效果,但是需要經過加熱並吸收油脂,轉化為脂溶性維生素,才能在經過小腸時被人體大量吸收,因此才會有番茄一定要煮過才比較營養的說法!不過,生的番茄有豐富的維他命C及高纖維質,單純用來生食增加飽足感、管理體重,也是不錯的窈窕水果。
起司總讓人難以抗拒,特別是香濃又會牽絲的往往使人垂涎三尺,然而這只是一小部分的起司而已,在台灣也有來自世界各地的起司,本期就邀請起司達人來為大家介紹,再學學如何選購及變化菜色,探索生活中起司的各種滋味吧!
年底辦趴狂歡是一定要的,想在家宴請好友齊聚,只要掌握方便拿取、食用的原則來準備食物就沒問題!本週請到台中福華飯店副主廚以及領班示範一口小點心,只要先學一款白醬,就可簡單運用在派對料理,不用花太多時間就能輕易上手
法國料理歷史悠久,對於台灣人而言,每個城市都有法式餐廳,但入內點餐到底要吃什麼呢?這次就請在台灣的法國人為我們帶來四大地區的經典料理,再和我們一起分享法國菜的美味世界。
雞蛋香郁、焦糖漿香甜的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ布丁,口感Q滑,大人、小孩都 難以抗拒。只是你知道布丁也可以變化出不同的吃法嗎?網路人氣部落客泡菜公主說,只要加入一點小創意,布丁也能玩出新滋味。
切洋蔥會流淚,是因為洋蔥裡頭含有一種會嗆辣的硫化物質,這種硫化物質有很強的刺激性,因此每當溫度越高,或是切得越細,洋蔥裡頭的硫化物就很容易蒸發,讓切洋蔥的人流下眼淚。因此,解決的方式,可以將洋蔥放入冰箱內,或是浸在冰水中取出再切,或切大塊一點,都可以避免洋蔥刺激眼睛,切時也可以最後再切根部的部分,因為根部的硫化物質含量最豐富。
營養師廖淑敏指出,番茄中含有豐富茄紅素,有很好的抗氧化效果,但是需要經過加熱並吸收油脂,轉化為脂溶性維生素,才能在經過小腸時被人體大量吸收,因此才會有番茄一定要煮過才比較營養的說法!不過,生的番茄有豐富的維他命C及高纖維質,單純用來生食增加飽足感、管理體重,也是不錯的窈窕水果。
以貝果與多樣化早午餐受到好評的N.Y. BAGELSCAFE,總是能讓人感受到美式餐點看似簡單卻迷人的魅力,在慵懶秋日時分,偶爾想變化口味時,不妨試著做看看這些好上手的美式早午餐吧!
週末生活版食譜單元推出「土司新食感」系列,顛覆你對土司只能抹果醬、夾肉鬆的既定印象,巧妙運用土司變化出更有趣、令人意想不到的豐富吃法!剛好在年後、冬末近春之際,用土司迎接美味的一天!
又到菇蕈的盛產期,菇肉肥厚好吃,誘人口水直流,這次我們以市面上常見的幾種菇蕈,示範各種創意吃法,讓人耳目一新、食指大動!
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風和日麗的春日午後,最適合在家手做餅乾、蛋糕、甜點,泡一壺花茶,襯著和煦的陽光,盡享優閒時光。本週特別示範5款清爽的春日甜點,只要跟著一起做,就能輕鬆完成浪漫甜點。
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塑化劑讓全台灣人心惶惶,我們平常食用的食品,到底還暗藏哪些危機?該怎麼吃,才能選離毒害?