派、塔類是很適合與親友聚會、舉辦派對或午茶時光享用的烘焙甜點。比起戚風、海綿蛋糕等很容易打發失敗的糕點來說,派塔的做法雖然相對簡單,仍有不少人在塔派皮的製作過程中碰壁,最後選擇購買現成品。
源於英國鄉村傳統烘焙店,久傳至今的時光經典,以至美純粹帶進深深震動。
★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺
義大利修道院重量級經典食譜鉅作,首次與華文讀者相見!修道院朝聖解密X你不知道的美食密碼X傳承千年的養生祕方修道院健康飲食與養生的祕密,隱藏於寧靜的花園裡,飄揚在虔誠的祈禱聲中,鑲嵌在思考冥想裡,超越時間與空間,如今揭開神祕面紗,走入你我的尋常廚房!
將麵皮捲覆在長條形的德式香腸上,是店裡的人氣商品。德式香腸選用扎實填塞粗絞肉末而味道濃郁的產品,和麵團相當契合。
洋風的奶油乳酪,配上和風抹茶與大納言紅豆超麻吉!表面沾裹上新粉,即可烘烤出如和菓子般的成品。
「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上,用簡單的方法即可裝飾蛋糕,不用巧手也能上手;同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神,完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。
美食盛會「味覺‧法國Good France」已連續舉行3年,每年邀集來自世界各地2,000多名主廚,一同分享法國美食。本期彙整台灣今年入選的11間法式餐廳,並邀請熟悉法國飲食文化的達人現身說法,帶讀者一窺法式料理美味的秘密!
在使用全麥餅乾製作的底層上倒入巧克力焦糖風味的蛋糕糊烘烤而成。不同於蒸烤方式,帶有「直火烘烤」特有的扎實口感。
這是一款基本的麵團,充滿黑胡椒的辛辣味,再利用蜂蜜帶出酥脆的口感。可搭配義大利麵一起品嚐,沾上奶油乳酪或蜂蜜也很對味。
抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤,再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜,奢侈的甜點披薩就大功告成了!堅果請依喜好自行挑選。灑上少許黑胡椒也很美味!
加入大量配料、在餐廳前菜中也很受歡迎的義式歐姆雷特(Frittata),是義大利風味烘蛋。熱呼呼的時候很美味,放涼也很好吃。稍微多加一點橄欖油來煎,就能煎出漂亮的表面。此外,用烤箱烤的話也不容易失敗。將蛋液倒入能放進烤箱的鑄鐵等材質的平底鍋(或是內側抹上油的耐高溫烤皿)中,用預熱至200℃的烤箱烘烤約20分鐘。
在混入微苦可可粉的麵糰中,包入滿滿濃郁的奶油乳酪。烘烤前灑上黍砂糖是帶出味道的重點。奶油乳酪不適合冷凍保存,因此烤好後就大口大口地享用吧!
即食軟起士塊 可直接食用的起士,嘗起來像奶油,口感十分細緻且滑順,用來增添甜點的香氣或拌醬汁都好吃。
歐陸料理的開胃小品,多以大量蔬食、清爽肉類加上橄欖油、香料、酒醋等調製,鮮爽高纖,十分爽口!
1取一厚片吐司,中間挖出一洞,保留底部完整、不可挖破,否則蛋液會從吐司底部流出;打1顆蛋,將蛋置於挖好的吐司洞中,吐司周圍鋪滿洋蔥碎、起司絲。
1取一平底鍋加熱,放入奶油待其化開後加入蘑菇、洋蔥、風乾番茄、切段蘆筍等拌炒約3分鐘至熟軟,起鍋備用。
異國料理的特殊風味常讓人驚奇不已,而各種色彩繽紛的香料其實就是讓這些異國料理口齒留香的重要元素!到底這些香料哪裡來?又有什麼學問呢?本期特集請來廚藝達人帶我們一探香料的美味世界,示範如何輕鬆運用在自家廚房&生活中!