天氣越來越熱,來一杯沁涼爽口的冷泡茶,感受舌尖回甘的滋味,消暑又解渴,還不怕造成身體負擔!不過所謂「冷泡茶」不單單只是「用冷水泡的茶」,想要泡出滑順、甘甜、細緻的風味,製作上要滿足三個條件:用冷水沖泡、冷藏在4℃恆溫環境下、長達4~10小時的沖泡時間。
小蘇打、檸檬酸、過碳酸鈉是居家清潔的三大好幫手,有時遇到想要清除的汙漬,總是會搞不清楚到底要用哪一種做清潔,效果會比較好?以下整理這三種天然清潔劑適合使用的時機,做家事時只要根據這些分類,就能快速挑選出最合適的選項,讓你事半功倍!
很多人因為武漢肺炎疫情,在家屯了很多泡麵,不過真的好容易吃膩,而且單調又不營養?台灣人非常喜歡韓國辛拉麵(Shin ramyun),除了加蛋加青菜,其實還有韓國人的9種創意吃法:炒麵、涼麵、月見拌麵、部隊鍋...讓簡單平凡的辛拉麵變成豐富的高級美食!
貓舌餅是一款起源於法國的甜點,又稱為蘭朵夏(langues de chat),法文原意指的是小貓咪的舌頭,日本知名的伴手禮白色戀人,也是以蘭朵夏做為外層的餅乾基底。做好的貓舌餅,搭配藍莓醬一起品嚐,可以中和餅乾的甜膩,增添風味與層次。
不沾鍋是最受廚房新手喜愛的鍋具,不過有著防沾魔力的塗層,不當使用就會跑出毒素?不沾鍋是「不耐高溫」的廚具,除了定期保養,懂得正確使用更重要,料理時學會測試鍋子溫度的方法,才不會讓高溫破壞塗層,進而影響健康。
四川的麻辣料理為什麼特別香?好吃的水煮魚、辣子雞、重慶火鍋...等等,辣味格外有層次,不像味道很死的辣油或辣椒醬,吃起來辣度可以調整,不一定嗆鼻逼人,但是上桌肯定香氣四溢,勾起食慾,美味的靈魂就在於「刀口辣椒」。
這道黑胡椒蒜頭排骨湯是超簡單的電鍋料理,排骨湯的鮮甜,微微辣感的胡椒香,以及蒜頭的風味,可以讓身體快速溫暖起來,補充滿滿的元氣,而且非常營養,是針對武漢肺炎很好的防疫料理喔!
上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜,熱騰騰又清脆爽口,但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼?真正好吃的炒青菜,不會水爛而是非常爽脆鮮亮,烹調技巧有三點:「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。
獅子頭要香,不一定要高溫油炸,好好的煎出金黃焦色就好,裡頭放一些荸薺,吃起來口感豐富,又能減輕油膩感。燉煮時只與白菜相合,沒有放多餘的胡椒粉、烏醋、醬油,如此反而更能品味自然的鮮甜。
由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
最近武漢肺炎疫情嚴峻,許多人都選擇在家用餐不出門,或者要配合在家自主管理,常常得「吃泡麵」?為了不要吃膩,來炒個美味升級、驚豔眾人的炒泡麵,鹹香豐富,Q彈不爛,感覺完全不像速食料理!!
最近的話題韓劇《梨泰院Class》於3月21日播出大結局,《愛的迫降》討論度也居高不下。除了玄彬、孫藝真之間的浪漫糾葛,不少劇迷印象最深刻的就是「汽油燒蛤蜊」一幕讓,還有玄彬留給藝真的「鍋巴食譜」,其實做法、食材都很簡單,不妨趁著週末有空,去超市採買動手做做看。
無論是台灣人喜歡的香菇、杏鮑菇,還是西餐常見的蘑菇、洋菇,菇類的水分含量都非常高,如果沒有恰當處理,煎炒時香氣出不來,反而會跑出一大堆汁水,破壞口感。
加入咖啡豆的香醇風味,製成與眾不同的「咖啡焦糖布丁」,食材、做法都很簡單,吃起來甜而不膩,就像是咖啡口味的哈根達斯冰淇淋,讓人回味無窮~
超經典的番茄肉醬義大利麵,食材跟做法都十分簡單,新鮮番茄跟洋蔥做成的醬汁,天然又健康。煮好的肉醬除了搭配義大利麵外,也能當成冰箱常備菜,拌飯或是搭配馬鈴薯一起做成焗烤也很美味。
新鮮的小卷,有著大海自然的鹹鮮味,經過簡單醬燒後,越嚼越香,宜飯宜酒。做法很家常,但其實只要食材新鮮,讓海鮮釋放本身的甘美,滋味就不會普通。
土耳其碎肉薄餅(Lahmacun)音譯叫做「浪馬軍」,是土耳其的國民美食,在「肥沃新月」地區(巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦、伊朗等)非常普遍。想感受異國風情,在家自己做一點也不難,酥脆的口感加上肉餡,絕對讓你不知不覺吃掉好幾塊!
武漢肺炎疫情持續延燒中,為了保護自己,最重要的就是提升抵抗力,讓身體保持健康元氣。具有保肝解毒效果的蜆精,是深受台灣人喜愛的補品,自己在家用電鍋製作,天然無添加,鮮美無腥味,非常營養滋補,而且做法簡單又經濟實惠。
蜆具有天然的解毒功效,在武漢肺炎鬧得人心惶惶之時,正好吃些健康養生的料理,穩固健康體質。除了大家熟悉的蜆精(蜆湯),也可以簡單快炒一道蔥蒜炒蜆仔,非常下飯。
櫻桃番茄的色澤、形狀好看,甜味豐富,微酸解膩,搭配橄欖油乾炒的義大利麵非常對味,以蝦子的鹹、鮮為主角,不用醬汁,吃起來入味又爽口,也讓做法變得快速又簡單。