秋冬正是紅石榴的產季,早期紅石榴在市場上並不常見,單價較高,近年則有越來越普遍的趨勢,價格開始下降,變得更好入手。紅石榴的外型簡單,但內部構造其實有點複雜,處理起來比一般水果費時。快把挑選、處理以及保存的技巧一次學起來,讓你就算第一次吃紅石榴,也能輕鬆上手!
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
料理海帶時,把海帶煮爛跟煮入味,一直是件費時的事。想快速把海帶煮爛,讓它們更容易入味不難,以下3招學起來,以後煮海帶不用費時慢慢滾!
罐頭肉醬調味的辣雞翅,十分鹹香下飯,以南瓜、白木耳提升口感綿滑度的白菜滷,清甜爽口,既能補充纖維素,又能攝取蛋白質,且步驟很簡單,備好料後,裝進便當盒裡,一蒸到底就能完成營養均衡的美味便當,很適合懶人以及忙碌的上班族~
想幫家中主子親手做料理,卻怕會很「搞剛」嗎?這次為各位奴才示範3步驟就上桌的狗狗牛肉料理,讓汪星人一飽口福,一起來動手寵愛毛孩!
秋冬正值甜柿產季,想留住甜柿剛買回來時的鮮甜脆口,可置於常溫陰涼處讓它自然熟透,約可儲放一週;也可以將甜柿密封放入冰箱冷藏,可維持硬度及脆度,保存時間約 20 天左右,要注意褪冰時回溫不宜過久,否則會更快軟化影響脆度!
日劇《凪的新生活》中有一幕是,凪告訴阿權紅色的苦瓜籽吃起來很甜,邀請他一起品嚐,阿權半信半疑的吃了一口,發現真的如同凪所說的,紅色的苦瓜籽跟水果一樣香甜。 看完這一幕,有不少人開始好奇紅色的苦瓜籽到底能不能吃、吃起來是不是甜的,食譜自由配為你解密!
每個人都愛酥脆可口的炸薯條,速食總是特別療癒身心~不過到外面買,不是放久變得濕軟,就是不夠脆口滿足,有時候還會吃到焦焦的?其實在家就能吃到更香、更紮實的厚切薯條,要多少有多少,完全不輸給美式餐廳!
剝蒜頭時,總是要花費一些時間才能將皮肉分離,若是不要求蒜頭的完整度,用刀背拍碎蒜頭,雖然處理快速,卻無法維持美觀。食譜自由配整理出4種方法,讓你輕鬆剝出完整的蒜瓣,同時不會讓手殘留濃厚蒜味!
用肉類燉煮的湯,上面總是會浮著一層油,想撈掉那層油讓湯清爽一點,卻又不想在撈油時,不小心撈掉太多剛燉好的湯,其實只要簡單的兩樣東西,就能快速吸附湯裡的浮油,不用再買濾油勺。
秋冬是柑橘類的產季,在台灣可以買得到的柑橘有很多種類,根據品種不同,挑選方式也有差異。要怎麼辨別買到的是哪一種?又如何挑出多汁鮮美的橘子?本篇整理5種常見柑橘品種,挑選小撇步及名稱由來一併告訴你。
番茄是提供料理鮮味、色澤非常好的食材。備料過程中,有時會幫番茄去皮,追求口感完美,一般人通常會用「汆燙→冷卻」的方法幫番茄去皮,但燒一鍋開水總是挺麻煩的?食譜自由配整理了3個更省力的方法,讓去皮更輕鬆!
利用味噌醬和生紫蘇葉調味,不需要其他醬料,15分鐘內就能做出香酥可口的炸豬排,肯定是最受人喜歡的美味便當菜! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
日前有網友在臉書分享媽媽在烹調蛤蜊前,會先將蛤蜊泡奶粉水的獨門撇步,並表示這麼做,會讓蛤蜊烹調過後吃起來飽滿多汁,引起不少網友的討論。雖然目前蛤蜊泡奶粉水,是否真的能讓它吃起來更鮮美,還有待釐清,但無論什麼獨門撇步,烹調蛤蜊前,讓蛤蜊吐沙吐乾淨都是非常重要且關鍵的步驟。 常用的蛤蜊泡鹽水吐沙,總是要花上一段時間,不耐心等待又怕蛤蜊沙沒吐乾淨,品嚐時會吃得滿嘴沙。其實只要掌握鹽水的水溫,就能加快蛤蜊的吐沙速度,下班回家卸好妝,蛤蜊也吐好沙了!
蜂蜜微甜的口感與生薑交織出動人美味,10分鐘就能完成的便當菜,下飯可口,帶來滿滿的元氣! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
在料理肉品前,不少人會有先醃漬的習慣,醃肉看似是一個很花費時間的過程,但其實肉類浸泡的時間與醃料所能造成的效果,並不是越久越好,而是有一個黃金交叉點,過了這一個時間點,醃料能造成的效果會有所限制,甚至可能造成反效果,掌握每個過程的關鍵,就能快速又到位的把肉醃好
煎蛋皮看起來簡單,但實際操作時總覺得不夠完美,像是煎到最後總是那裡少一角、這裡缺一塊,怎麼樣都無法完整!其實只要注意調味料跟火候開關的時間點,就算不加太白粉水,一樣能煎出一張好看漂亮的蛋皮!
現代人的早晨,常常會到星巴克或便利商店,買一杯外帶咖啡提神,品嚐香醇微苦的滋味。不過說起全世界最會喝咖啡的民族,就是號稱「咖啡始祖」的義大利人,究竟他們平常是怎麼喝咖啡的?正宗的「義式咖啡」又有哪些標準和特色呢?
對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,也會覺得十分療癒~ 熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度,但其實做法超乎想像的簡單,大概半小時就能完成;建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),成品會更符合自己的味蕾哦!
馬卡龍是在台灣知名度最高的經典法式甜點,泛著優雅的光澤,外皮微酥,口感鬆軟,內餡香甜,是品嚐下午茶很好的選擇。不過它也被很多烘焙新手認為是最困難的點心,總是搞不清楚手法?快跟著甜點師傅一起動手做吧!