爆
看過電影「總舖師」的觀眾,對女主角於27秒完成傳統台菜炒鱔魚一幕,或許印象深刻,在台中市南區建成路經營「一品香海鮮料理屋」的潘東明,也是總舖師的兒子,他16歲離鄉學台式傳統料理,「手路菜」就是鱔魚炒麵,不到30秒時間,起油鍋下鱔魚、放佐料與下意麵一氣呵成,酸中帶甜又Q脆的鱔魚,連台南人都直呼美味道地,這道菜與鵝肉、鹹豬肉,最能彰顯他的料理哲學與傳統台菜精髓,美味不在於猛加調味料,而是透過烹飪與提鮮,呈現食材的原汁原味,這就是不平凡的美味。