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彰化縣60歲陳姓婦人近1個月來突然變得動作遲緩、無力及食慾大減、記憶力減退,家人以為老化造成失智,但就醫檢查發現低血鈉,再進一步檢查竟是維生素B1缺乏,引起腦部病變「魏尼凱氏腦病」(Wernicke’s encephalopathy)。醫師深入了解陳婦的飲食習慣,發現她只要肚子餓就吃吐司配豆腐乳,因