吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑,它們的來源、特性不同,用法也有頗大的差異;根據不同的料理來選擇,就能做出追求的口感。在使用之前,先來了解它們的基礎學問吧!
厭倦鮮奶一成不變的喝法嗎?告訴你鮮奶不只能喝也能做出非常多的創意吃法喔,讓你品嚐鮮奶風情萬種的滋味。
沐浴在充足的陽光下,茁壯成長的芒果。成熟後的細膩果肉,連種子和果皮周圍都不想放過,吃得乾乾淨淨。在椰子冰上擺放滿滿的芒果肉,盡享南國氣氛吧。
「蛋黃好乾唷!」蛋黃很容易熟過頭、變得又老又乾,令人難以下嚥!讓烹飪老師教大家讓蛋黃「裝熟」的秘訣,各種煮法都可以吃到好吃的溏心蛋。
從日本紅到台灣的雷神巧克力,酥脆的口感擄獲了不少甜食者的心,甚至在台灣造成大搶購的景況。
天氣越來越熱,隨時都想來杯清涼飲料消暑氣,與其依賴市面上永遠太甜的汽水、可樂,不如來回味一下有媽媽味的傳統飲料,自己動手煮其實沒有那麼難。
花枝肉質較厚,很有咬勁與Q感,以煙燻方式處理,讓花枝的厚度變成料理加分的重點。蘸點美奶滋咬一口,頗有鮑魚的口感。適合做為宴客的前菜喔!
—費南雪也叫作金磚蛋糕,是一種以杏仁粉、麵粉和焦香奶油為基底的法式小蛋糕,口感酥軟溼潤,加進抹茶紅豆別具日式洋菓子風。
這份食譜不需要另外購買優格機,利用電鍋保溫功能即可在家自製無添加物的原味優格。只要稍加留意工具及容器的清潔消毒,自己做優格比想像中簡易許多。完成的家製優格,添加蜂蜜、果醬或新鮮水果來食用,清香酸甜的滋味,讓人上癮。
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、外觀都更加完美,是製作巧克力甜點一定要學會的技巧。金一鳴老師特地在《人人都喜歡的巧克力點心》中分享了替巧克力調溫的做法,趕緊學起來吧!
全世界武漢肺炎疫情延燒,台灣也要團結努力防疫,尤其忽冷忽熱的春季,建議在家做些提升免疫力的料理,例如溫暖脾胃的剝皮辣椒雞湯,喝下肚養生又健康~
派、塔類是很適合與親友聚會、舉辦派對或午茶時光享用的烘焙甜點。比起戚風、海綿蛋糕等很容易打發失敗的糕點來說,派塔的做法雖然相對簡單,仍有不少人在塔派皮的製作過程中碰壁,最後選擇購買現成品。
日日是好日,是中國茶道所追求的最高層次。除了以茶入菜,也一直想以茶來跟果醬做結合,這次以綠茶與水果結合,將綠茶及哈密瓜的香氣合而為一,讓顏色呈現漸層的效果,味道芳雅不膩是這瓶果醬主要表現的口感重點。
光沒有混亂,沒有痛苦,沒有苦難。 光是憐憫,光普照一切。 光無所畏懼,光是不朽。光是宇宙的法則。 你可以和光連接,也可以和光隔絕。 所有的最初,都在光裡。
加入和葡萄乾很搭配的核桃,品嚐甜味和酸味剛剛好的口感樂趣。用來做成三明治也很適合。水果乾也可以用無花果乾或是樹莓(覆盆子)取代。
做出這道令人驚奇叫好的美味~番茄炒皮蛋,秋菊阿嬤說:『這是我自己發想、感覺而做出的料理。也許有餐廳推出、也許有食譜記載,但工序、調味、形色上可能有不少差異。我完全是針對皮蛋的特性,及他碰觸番茄時所能產生美妙的變化為設計基礎。』
1【先煮焦糖醬】將糖與水一起倒進鍋中,以中火煮成焦糖(操作此動作時不需攪拌,以免結晶),再倒入熱水稀釋。