主婦們是否也有這個經驗?在熬煮料理時也忙著做別的家務,聞到焦味才回過神來想到爐火上的那一鍋,衝進廚房裡卻已經來不及了......鍋底那一大團漆黑的焦垢用水浸泡了一整晚、用鋼刷費力地刷也清除不了,難道這個鍋子只能丟掉了嗎? 別擔心!其實廚房裡也許多法寶能夠拯救那只「歐罵罵」的鍋子!
夏季來到,各種冰品爭相上市,除了台灣本地的剉冰、冰沙和冰棒之外,富含乳脂的香濃冰淇淋也大受歡迎;近年更是掀起了一股「霜淇淋」狂熱,不只是超商爭相賣起了霜淇淋,也相繼開了許多專門賣霜淇淋的店家。 吃過霜淇淋的你肯定也對其口感感到驚喜,與一般常吃的一球球「冰淇淋」的綿密大不相同,霜淇淋柔軟而順口,吃起來又更清爽不少;其實霜淇淋只能算是冰淇淋的一種,因為做法、乳脂含量不同而有了差異,現在就來看看市面上還有哪些常見的冰淇淋,又有什麼特色呢?
吃過經典法式甜點「費南雪」的人肯定對它的香氣念念不忘,其美味關鍵就在於「焦化奶油」!焦化奶油又稱作榛果奶油,不過其實它跟榛果並沒有任何關係,因為焦化的奶油會產生堅果香氣,外觀也像榛果糖漿呈現半透明褐色,便有了這個綽號。 焦化奶油的迷人濃厚風味能夠讓蛋糕的滋味提升到全新的層次,因此廣為法式甜點所使用,可以說是每個烘焙愛好者必須學會的技巧,做法也相當簡單!只要準備奶油、一只鍋子和一個鍋鏟,你就能開始製作!
這次請來屏東讀者蔡怡玲,新婚的她,每天最大的樂趣就是每天幫老公準備愛心便當,這次要示範的是熱量不高,但營養滿分的愛心便當,讓老公每天都元氣滿滿!
1米酒加熱約3分鐘,讓酒精揮發,接著取一調味碗,將煮好的米酒和醬油、醬油膏、烏醋倒在一起拌勻。
天氣炎熱,來一口香濃綿密的冰淇淋再好不過,這回不必使用專業的冰淇淋機,只要有果汁機的幫忙,就能做出香氣十足的冰淇淋。
擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地,因為各個國家的風俗文化不同,每個糖果除了展現出截然不同的姿態,背後也藏了有趣生動的故事,在細細品嘗口中的糖時,我們也一起看看它們可愛的秘密吧!
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
吃飯喝湯對台灣人來說是一種根深蒂固的飲食習慣,但夏天喝熱湯,越喝汗也跟著直流,你也是愛喝湯一族嗎?不妨換個方式,改喝爽口的歐式冷湯!由飯店主廚教做的4款創意冷湯,只需用到簡單的烹調,立刻變化出湯品獨特好滋味。
現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
最近這種戴帽子的陶鍋紛紛出現在許多人的廚房裡,它特殊的尖錐形狀很容易令人好奇,塔金鍋為什麼可以成為家庭主婦的得力助手?使用訣竅與保養技巧一起告訴你。
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
吃飯喝湯對台灣人來說是一種根深蒂固的飲食習慣,但夏天喝熱湯,越喝汗也跟著直流,你也是愛喝湯一族嗎?不妨換個方式,改喝爽口的歐式冷湯!由飯店主廚教做的4款創意冷湯,只需用到簡單的烹調,立刻變化出湯品獨特好滋味。
糖水看似不起眼,卻扮演甜品優劣的關鍵。以大多數人的口味並用糖度計做為測試基準,糖度15度最為大眾所接受。
提到金色三麥,當然少不了它各種口味的啤酒與美味下酒菜料理,以及適合多人聚餐的經典菜色,這次請到主廚教學簡單版本,讓大家能輕鬆烹調,請三五好友一同開家庭Party!
吃飯喝湯對台灣人來說是一種根深蒂固的飲食習慣,但夏天喝熱湯,越喝汗也跟著直流,你也是愛喝湯一族嗎?不妨換個方式,改喝爽口的歐式冷湯!由飯店主廚教做的4款創意冷湯,只需用到簡單的烹調,立刻變化出湯品獨特好滋味。
食材:芋頭100g、蝦子4隻、地瓜30g、筊白筍30g、青江菜30g、麵粉75g。調味料:胡椒鹽5g。盤飾:九層塔、地瓜絲、青江菜。1.將芋頭切成細絲……
氣泡酒品酒也有大學問,從選杯、開酒、理想飲用溫度,甚至是飲用方法都有一定步驟,讓你喝出氣泡酒的優雅與時尚,同時好好感受其迷人風味。
香港由於歷史因素,形成各國人士齊聚一地的榮景,並大大提高菜系的豐富度,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,本期示範蠔油入菜的佳餚,在家依食譜也能端出港式風味好料。