自製醬油看似複雜,過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明,只要跟著Step by Step 即可在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油,增添料理好滋味。
大家都知道炒飯要好吃,一定得用隔夜飯,米粒吃起來才有嚼勁,但吃剩的蛋炒飯加料再炒一次,飯粒口感難免變乾。想再品嘗好吃的回鍋炒飯,建議二次拌炒前,可先放入電鍋(內鍋不加水、外鍋加一杯水)裡蒸熱,藉由蒸煮水蒸氣增加飯粒水分,之後再加料二次拌炒,拌炒時最好不要加水,避免導致米飯沾黏鍋底。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀,而本週也請到料理師傅示範,以隨手可得的食材料理,讓大家跟著簡單輕鬆做。
早餐吃抹醬吐司方便又省時,使得果醬的市場有著龐大的商機,近幾年許多廠商也推出了各式各樣的吐司抹醬,除了基本的果醬、奶酥醬、花生醬之外,還有大受小孩子歡迎的Nutella榛果巧克力醬,以及讓抹茶控們為之瘋狂的韓國抹茶牛奶醬都相當火紅,讓每天早餐的白吐司有了新變化
太妃糖醬(Toffee Cramel Sauce)又稱做牛奶糖醬、焦糖牛奶醬,做法跟焦糖醬雷同,不過又加入了奶油熬煮,以奶香中和了焦苦味,味道不如焦糖那麼強烈,甜中帶著淡淡的焦香及奶香,用來搭配甜點、飲品都相當速配,柔和而飽滿的色澤也相當賞心悅目,是孩子也喜歡的大人風味醬料。 市面上較少販售現成的太妃糖醬,想吃到新鮮又無添加的美味醬料,自己做就是最好的方法!
很多人以為沙威瑪(英語:Shawarma 或 Shawurma)是源自土耳其的料理,其實它真正的起源地是阿拉伯。通常會將羊肉、雞肉、火雞肉及牛肉等肉品垂直擺放於烤肉叉上燒烤,客人點餐後再用刀子將表面已烤熟的肉一片片削下,經常會夾入麵包、淋上醬料作成三明治享用;另外搭配沙拉、中東烤餅、番茄及酸黃瓜一同食用也非常對味!
英國茶品TWININGS(唐寧)以「英倫名人午茶宴」為主題在台舉辦「TWININGS GRANDPRIX」調飲大賽,在上百件作品選出3名大賞與人氣獎,作品利用調酒的元素,製成風味獨特的清涼調茶Mocktail(無酒精的雞尾酒)。本期邀請得獎者教授得獎作品,情人節不妨在家學做,在夏夜與另一半品茗千杯不醉的創意調茶吧!
米粉到底有沒有米?新竹米粉究竟有名在哪裡?尋訪米粉的故鄉新竹,瞭解米粉的發展歷程,即往後點一碗炒米粉時,就能吃得更有味!
夏天,就連甜食也想吃清爽一點的口感!甜心主廚葵妮的創意甜點,用茶飲帶出清香,用水果傳遞果香,不需要用到烤箱、能在短時間內完成,輕鬆好上手。
就像水煮蛋一樣,炒蛋都是在控制雞蛋蛋白質的凝固(coagulation),不同在於炒蛋不只是蛋白和蛋黃的蛋白質是混在一起的,你還有機會混合其他食材,以及在炒蛋的時候透過移動雞蛋來控制其混和在一起的方式。對於我的測試,我決定從一般雞蛋(plain eggs)開始,以測試拌炒(stirring)和其他機械式行動(mechanical actions)的影響。我唯一使用的添加物是在鍋中的一點奶油,以防止雞蛋黏鍋。
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」,身為廚房新手你可能並不知道什麼是調溫巧克力,它跟一般超商賣的巧克力有什麼不同?一定要用「調溫巧克力」才能做得好吃嗎? 是的,若你希望你的成品口感、外觀都完美,足以用來送禮、招待客人或是拍照打卡...那你務必使用所謂的「調溫巧克力」。
烤肉是台灣中秋節最夯的活動,而肉品的採買可是重點,如何買到好豬肉是一門學問!這次邀請同時身為直播主的傳統肉鋪老闆娘來為大家解答。
冬瓜加糖煮成冬瓜茶,是常見的台灣古早味涼茶,長時間熬煮、濃縮後還能製成冬瓜磚以利保存,想喝杯古早味冬瓜茶,只要加水、煮開、添入冰塊即可!
酸香滋味足的優格,吃來清爽又有飽足感,最適合在炎熱的夏季來上一口,現在就教大家如何用簡單的食材在家做出自製優格!
不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具,導熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生鏽的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!現在就來看看不鏽鋼鍋在使用和保養方面有哪些注意事項。
奶油是烘焙甜點料理不可或缺的重要角色,除了份量拿捏要得當,奶油的「狀態」也是烘焙成功與否的關鍵,關係著在廚房忙碌了一下午的你,能不能端出讓人滿意的酥脆派皮或是蓬鬆的蛋糕。 奶油是需要低溫保存的食材,在料理時大致上分成冷奶油、室溫奶油和融化奶油三種狀態,現在就跟著FOOD 52了解該怎麼運用,才能讓你烘焙料理好看又好吃。
美國精釀啤酒協會對精釀啤酒有需量少、獨立、傳統等確切的定義,但這次我們將定義範圍擴大,介紹兼具美味與工藝精神,而非迎合大眾口味調淡風味的酒款,一起來看看有哪些吧!
時序入夏,擔心天氣太熱總是沒食慾? 快跟著週末生活版使用在地蔬果, 並且以西式料理方法,煮出一桌夏日洋風蔬食吧!
夏天最消暑的良伴,非剉冰莫屬,本期由擅長製作中式甜點的主廚吳宗霖,教讀者製作基本款的台式剉冰,和創意研發出的新款剉冰,簡單學又好吃呢!