龍鬚菜其實就是佛手瓜的幼苗,成熟後會長出形狀特殊的瓜果;因為莖部頂端的嫩葉長得像龍的蜷曲的鬍鬚而得到這個俗稱,正式名稱其實是「隼人瓜苗」。
粄條是客家人的米食點心,有「北新埔、南美濃」的說法,是台灣兩大粄條出名的地區,自由時報前進新埔、美濃,帶你挖掘粄條美味的秘密。
食材買回來後,可別急著放進冰箱,依各種食材分類、整理後再各別冷凍、冷藏,不但能延長實務的保鮮期,也能讓善用冰箱的空間。
身為一個烘焙愛好者,家中除了有許多烘焙用具,各式各樣的麵粉更是不可少。尤其是家庭烘焙,一次用量並不多,很容易剩下來;加上台灣氣候濕度高,夏天更是高溫悶熱,即使裝在密封罐裡也很容易長蟲。該怎麼好好保存以便下次使用?來看看不同種類的烘焙粉末怎麼處理。
對於5、6年級生來說,柑仔店不只是爸媽購買民生用品的地方,也是孩子們翹首等待嚐一嘴甜蜜的零食天堂,現在就帶大家回顧那些記憶中的兒時零嘴!
前幾年爆出某知名麵包店使用大量「人工香精」來製作麵包的事件,不肖業者用香料讓麵包聞起來香氣十足,但卻不是因為真才食料;且又以高價販售給消費者,不但沒買到天然麵包,還多花了冤枉錢!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
近幾年越來越多響應環保,用保溫瓶裝咖啡或茶,無論是夏天還是冬天,隨時都能來上一杯冰涼或暖呼呼的飲品真的相當幸福!不過網路上卻有著「咖啡和茶含酸性成分,恐怕會腐蝕保溫瓶,進而釋出重金屬,有害健康」的傳言。難道一直以來用保溫瓶盛裝茶飲的我們都喝下了這些毒素嗎?自由時報採訪了林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海,替大家說清楚。
台灣是水果王國,夏天更是許多水果的盛產季節!產季或盛產期一過,想吃到品質好又甜的水果,就只能再等一年了,聰明的你現在就利用達人指導的加工方法,在家輕鬆DIY,把水果新鮮美味統統完封起來,讓夏季水果一整年都吃得到。
適合運動後30至60分鐘內食用,鱈魚肝擁有優質蛋白質,不但熱量低又能補充運動時流失的營養,再搭配大量蔬菜,吃得更清爽。
常吃超市御飯糰的大家肯定對「明太子」、「鱈魚子」的口味不陌生,跟台灣的烏魚子一樣是用「魚卵」加工而來,又香又鹹非常配飯,在台日兩地都很受歡迎。明太子、鱈魚子差在哪裡?和食經常出現各種魚卵食材還有哪些?現在就來一併認識,以後超市、壽司店就不怕買到不愛的品項囉。
運動健身當道,究竟要怎麼吃才能健康又營養?邀請到資深營養師袁毓瑩設計少熱量食譜,適合運動後30至60分鐘內食用。
澳洲人熱愛咖啡出了名,咖啡不僅是在地生活的一部分,當地還發展出特有的咖啡文化,一起來一探究竟吧!
醬油是台灣人家中必備的調味料之一,炒滷拌燴等用途相當廣泛;雖然在大家的認知中,醬油屬於「釀造」製品,但市面上其實有許多產品並不是依照傳統做法慢慢發酵而成,可能使用了化學成分來製作,以加快製作時間、降低生產成本。
常吃的米飯會因為陳放時間長短分成新米、舊米,口感改變、烹調方式也需要調整;而我們天天在喝的咖啡,烘焙、研磨之前的「咖啡生豆」其實有存放時間長短的區分。
一說到冷凍食品,多數人可能會覺得不要常吃,「新鮮食材比較好!」的印象深植人心,因此不少人採買蔬果都會選擇到菜市場或是超市買生鮮品。不過其實這個觀念不一定正確,「哪一種比較營養」其實還要視環境而定!
夏天最愛吃的涼拌毛豆、炒配必備的冷凍豌豆仁、熱炒料理添色用的荷蘭豆和甜豌豆...它們通通都是綠色豆莢中包有豆仁的蔬菜「豆類」,不過吃法、料理方式可大不相同!到菜市場採買時你分得清楚誰是誰嗎?
在講求食安的現代,多數人聽到「反式脂肪」便皺起眉頭,認為所有含有反式脂肪的食物都不健康,不要購買。事實上,食品中的反式脂肪來源分成「天然存在」 和「加工產生」兩類,兩者可是大不同!
吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑,它們的來源、特性不同,用法也有頗大的差異;根據不同的料理來選擇,就能做出追求的口感。在使用之前,先來了解它們的基礎學問吧!