茄子是很好的當令蔬果,除了過油,該如何讓茄子煮過後維持夢幻色澤,卻十分令人苦惱,今天這道「蒜味涼拌茄子」不用油膩膩的煮法,也不用加鹽添醋,只要在汆燙茄子時多一個動作,保證上桌的茄子料理漂亮又可口!萬用的蒜味醬汁也必學,夏天涼拌海鮮或蔬菜都百搭喔!
想在家做出口感Q彈的麵疙瘩,除了選對麵粉,以冷水和麵等基本步驟外,還有一個小撇步可以增加麵團的延展性,就算是料理新手,也能成功做出柔韌不乾硬的麵疙瘩!
在家煎牛排最難掌握的就是熟度,不小心就把牛肉煎得又老又硬,快看秋永主廚分享美味牛排的5個要素以及2種牛排做法,讓你不只學會挑部位,連日本紅翻的炸牛排技巧都Get!
乾貨其實指的就是用那些需要降低水分以便延長食物保質期的食材。也可以指稱是一種脫水食材(泛指經由風乾或曬乾後而成的)。乾貨可方便儲存與運輸,避免保存不當導致食材腐敗或變質。這不僅只有儲藏的目的,用滾水泡開後,味道也會變得更加濃郁,是中菜獨特的素材運用之一。
俗諺有大寒節氣吃糯米補氣、滋補的說法,令人想到甜蜜又寓意美好的八寶飯!八寶飯同時也是經典的一道年節甜品,有著「團團圓圓」、「大吉大利」的涵義,軟糯可口的糯米飯,加上香甜的豆沙、蜜餞以及果仁,一入口就讓人甜到心坎裡!
肉類料理要好吃,烹飪過程前的「醃漬」步驟不可少,醃料是讓食材滋味更提升的大功臣,不過肉品可不是在醃料中浸泡越久越入味喔!
已經開瓶的葡萄酒,久放容易走味,如果無法馬上喝完,用來入菜也是很好的方式。以下 4 種葡萄酒入菜的訣竅,不只讓料理滋味更有深度,廚藝也能更晉級!
現在人生活忙碌、飲食西化,不愛粗糙原型的食物,偏好大魚大肉、高油高糖的飲食習慣,連帶使得孩子也跟著挑食。
「水」對人體來講是極為重要的,那麼我們每天喝下去的飲用水到底有什麼需要注意的地方嗎?另外,飲用水應該怎麼煮,才是最安全的呢?
萬聖節剛過,台灣各地都有扮鬼、cosplay的活動,不過你知道萬聖節的由來嗎?這個不是傳統中華文化的節慶,又是怎麼開始的呢?在剛過完萬聖節的你,也來補一點萬聖節的知識吧!
熱炒店或釣蝦場常見的「台式胡椒蝦」,一整鍋豪邁上桌、鍋邊掛滿泰國蝦的畫面讓人口水直流!最對味的吃法還要來個焦香的烤餅沾著胡椒醬汁,一口蝦配一口餅,真的是一大享受啊!
很多人以為新鮮肉品只要包起來放冷凍庫,就能保存很久不會壞,其實常常拿出來退冰,都有水份流失變乾柴、變色變質有異味的問題,這個現象叫作「凍燒 Freezer Burn」。食物在冷藏過程中,沒有隔絕空氣接觸,最容易有凍燒情況出現。
現代人購買廚具、餐具,除了追求實用性之外,對於質感、外觀更是相當重視;在數種材質當中,木製品可以說是最受歡迎的材質了。從碗盤、湯勺、刀叉到砧板,還有日本媽媽最愛用的木製便當盒,這些帶著漂亮木紋和木頭清香的木製品,給人一種「溫馨感」,用來盛裝也能讓料理視覺大大提升。 不過木頭本身含有許多孔隙,會累積水氣、細菌和髒汙,相當容易發霉,想要延長這些漂亮器具的生命,千萬不能用一般餐具的清洗方式,你也是「木製餐具控」嗎?快學會後續的清洗、保養步驟吧。
中元普渡、鬼門關祭拜時,方便好兄弟帶著走的供品--罐頭,可說是家家戶戶必備的採購選項,一般人多半認為罐頭是萬年食品、不會壞,是因為含有防腐劑,衛福部食藥署就解密了罐頭製作過程,並提醒民眾挑選罐頭要把握「三心二意」原則,以及開封後務必更換容器並盡快吃完,才能吃得安心。
氣炸鍋標榜「不需要油,也能製作炸物」而受到歡迎。氣炸的原理是什麼?真的能少油幫助減重?會不會破壞營養成份呢?快來看看哪些食材、料理適合氣炸,免得誤入它的迷思和誤區。
剛買回來的雞蛋,可以先在常溫中存放,但不要讓雞蛋直接和空氣接觸,能用布或紙蓋起來最好。不過冰在冰箱,更可以延長雞蛋的新鮮以及減少細菌滋生。
夏天是長豆(菜豆仔)盛產的季節,買回家的長豆除了可以煮粥、熱炒外,還可以拿來醃漬!這次要教你如何在家自製酸豇豆,做好的酸豇豆除了能搭配肉末快炒,做成酸香可口的下飯菜外,也可以加進燉煮料理中增添風味。
任天堂Switch的遊戲《集合啦!動物森友會》從2020年3月開賣以來,熱潮持續延燒至今,不少玩家甚至因此患上了「動森成癮症」,出門Switch不離身。日本網友也因為這股熱潮,開始做起了動森料理,從鈴錢袋、化石到遊戲裡的NPC狸克、西施惠等都成為他們的創作素材
每天早餐都是固定幾樣在輪流,偶爾想換換口味,卻又沒什麼靈感?這次的食譜要教你做大蒜美乃滋、韓式烤肉醬美乃滋等4款抹醬,只要事先把食材跟醬料準備好,早上起床看心情隨意組裝,快速就能完成美味又營養的韓式三明治,讓你不用想破頭也能天天變出新花樣!
夏日來臨,各式各樣的蚊蟲開始侵門踏戶,從蒼蠅、果蠅到螞蟻,這些猖狂的小蟲真的非常礙眼,該如何解決廚房裡惱人的「蟲蟲危機」?