葉立斌/核稿編輯國產蒜頭正當季,但要選對蒜頭可是有訣竅。農業部台南農業改良場表示,蒜頭辛辣爽口又養生,民眾在挑選時可挑外型渾圓飽滿、表皮完整、觸感扎實的蒜球。避免鬆軟、有水浸狀黃化、發霉、蒜瓣脫落嚴重的蒜球。農業部台南農改場在臉書發文指出,蒜頭是家庭料理不可缺少的配角。每年3至4月是台灣蒜頭的採收期
沈莉馨/核稿編輯夜市常見的椒鹽杏鮑菇、火鍋中的「明天見」金針菇,香菇家族在台灣飲食中佔有一席之地。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,在台灣常見的食用菇有20種以上,這次介紹「鮑金喜」3家族的菇菇。「鮑」家兄弟農糧署指出,「鮑」家兄弟因鮑魚菇外型似鮑魚而得名,杏鮑菇與鮑魚菇同為側耳屬
葉立斌/核稿編輯秋葵吃起來鮮嫩爽脆,還有一種特別的黏滑口感,在炎炎夏日,很適合做成涼拌小菜。農糧署表示,在挑選秋葵時,可觀察脊上有毛,表面飽滿;長度5-10cm越小越嫩;色澤鮮艷無乾枯為佳。保存上建議平排躺置、不要擠壓,避免表皮因擦傷而變黑。若想延長保存時間,則建議冷凍前先汆燙,可保存1個月。
台中一名30歲左耳缺損的準新娘,小時候因左耳廓細菌感染,導致耳朵孿縮變形,希望能在今年底結婚前有一個完整美麗的耳朵,今年3月進行外耳廓重建手術,利用自體肋軟骨「種耳」,精雕細琢成如真人耳廓,種入原耳朵的皮下,3個月後做第2階段將埋種在皮下的耳朵皮瓣掀起,就能擁有如真的立體耳朵,開心當美麗新嫁娘,喜迎
沈莉馨/核稿編輯原來絲瓜有分形狀!瓜棚上滿滿的黃花綻放,宣告炎炎夏日即將到來。農業部在臉書粉專發文表示,絲瓜是台灣夏季餐桌常見的瓜類蔬菜,依外型特色可分為兩種類型,分別是「圓筒」及「稜角」,開花的顏色和時間也有所不同。兩種絲瓜產地都在中南部,而稜角絲瓜更常見於澎湖。
沈莉馨/核稿編輯盛產鳳梨的月份來了!如何挑選好吃的鳳梨?農業部在臉書粉專發文分享,挑選鳳梨的3撇步,可以依外型選擇:果實結實飽滿,果皮無裂縫及碰傷,果目大而開展;觀察果皮顏色:鳳梨頭慢慢由綠色轉變成橙黃色;用手指輕彈:肉聲果應先食用,鼓聲果可以放比較久。
沈莉馨/核稿編輯從拉麵上的筍乾、涼筍沙拉到快炒店的炒箭筍,竹筍美味生熟冷熱皆宜。竹筍為台灣常見食材,不過你認得它們的長相嗎?臉書專頁「社團法人嘉義縣精緻農業協會粉絲團」分享台灣常見8大筍的外貌、產季、特色及口感。綠竹筍 彎曲角白富美產季:5月到9月。筍界的「白富美」,肉質細嫩、嘗鮮期短,彎曲如牛角、
葉立斌/核稿編輯絲瓜是台灣常見家常菜,不只可以食用,成熟的絲瓜更可做成清潔工具。農業部台南農業改良場表示,絲瓜熱量低每100g僅17卡,水分含量達95%,此外,也含水溶性及非水溶性纖維,有助腸道滑動,使不良物質不會久留腸內而被排出體外;具有抗氧化、預防病毒及癌症、維持身體機能等好處。絲瓜含鉀量不高,
葉立斌/核稿編輯刺刺的海膽外型不討喜,卻有金黃細膩的肉質,無論做成刺身、壽司或牛丼飯都美味。營養師高敏敏解析海膽營養價值並指出,海膽具有幫助增肌、提高性致、強化免疫、抗發炎、保養皮膚和視力的優點,好處多多;但畢竟是生食海鮮,還是要注意不可過量,尤其是小孩、孕婦、腸胃敏感者這3種人,在吃海膽時更要注意
沈莉馨/核稿編輯每年3月中到4月底是箭竹筍的盛產季!農糧署指出,箭竹筍肉質細脆,吃起來苦中帶甜,常配肉絲快炒、或煮湯食用,生性強健,因發芽、破土到成長30公分採收,只需短短幾天,因此病蟲害少,也沒有農藥殘留疑慮。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」發文指出,箭竹筍為箭竹屬的包籜箭竹種,屬於台灣特有
沈莉馨/核稿編輯一陣大雨後,山間、草地經常會長出朵朵小傘狀的蕈菇,雖然會讓人忍不住想摘下煮食,卻可能讓自身暴露於食品中毒的風險。食藥署表示,有兩種毒菇要注意,分別為綠褶菇和布雷白環蘑,誤食後皆以腸胃炎型中毒症狀為主,綠褶菇毒性較高,也較快出現症狀,像是:噁心、嘔吐、腹痛、血便或脫水等。
沈莉馨/核稿編輯Lee(化名)在治療肥胖時,發現可體松(皮質醇)數值是一般人2倍以上,因此使她嗜甜,出現軀幹型肥胖問題。醫師提醒,長期處於過多可體松會抑制胰島素作用,讓血糖無法進入細胞,讓細胞覺得缺糖,而想透過甜食舒壓,因此這類患者在外表上常有擁腫肥胖;尤其胖在中央區域;出現月亮臉、水牛肩;甚至在皮
葉立斌/核稿編輯香軟可口的香蕉是許多人喜歡的水果之一,但不同成熟度的香蕉,不僅口感風味不同,營養成分也不一樣。農糧署表示,尚未成熟的「綠色香蕉」熱量、纖維、維生素C及抗性澱粉含量較高,雖不建議生食,但適合用於烹飪;轉為成熟的「黃色香蕉」抗氧化多酚、維生素A含量較高,適合搭配牛奶,若長出褐斑後,肉質軟
沈莉馨/核稿編輯北珠蔥、南蔥頭都是「分蔥」! 農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,珠蔥其實是紅蔥頭長出來的,珠蔥可炒食,能代替青蔥使用,而珠蔥的球莖就是紅蔥頭,爆香熱炒香味十足,是台式料理的靈魂。農糧署表示,分蔥為蔥科蔥屬的多年生草本鱗莖植物,是洋蔥的近緣物種,植株外型上半部看似青蔥
葉立斌/核稿編輯辣椒是佳餚中常見的香料,然而,「青」辣椒到底會不會辣?農糧署表示,其實只要從外表「皺不皺」,就可以輕鬆判斷市場常見的青色辣椒如「青辣椒」、「糯米椒」和「青龍辣椒」,到底辣不辣的基準。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,市場常見有青辣椒、糯米椒和青龍辣椒3種青色辣椒,可
葉立斌/核稿編輯不論在夜市或火鍋都能看見章魚、魷魚的蹤影,但常見到不少民眾對於它們也傻傻分不清楚。營養師高敏敏表示,事實上從外觀到營養價值都有所不同。以營養方面,魷魚是低熱量、低脂肪首選,另外,也發現章魚和魷魚的熱量其實都不高、含有豐富的蛋白質,除此之外礦物質鋅也可幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩
葉立斌/核稿編輯你是否聽過或吃過甜菠菜?雖然名字有「菠菜」2字,但它不是菠菜。農糧署表示,雖然甜菠菜又稱番杏,雖然味道近似菠菜,但仍與菠菜無關。此外,因它含高草酸,建議鍋煮滾水放1匙鹽,汆燙1分鐘後再進行料理,料理方式可汆燙涼拌,加入喜愛的醬料,搭或配肉絲或小魚乾清炒都很好吃。
相關新聞請見保母虐童》分辨虐待痕跡 醫:小心「甜甜圈的洞、斑馬紋」葉立斌/核稿編輯北市驚傳有1歲大男嬰遭到保母虐死的案件,震驚全國,引燃各界名人與網友之怒火。這起事件也激起各界對於兒童保護的重要性。北市驚傳1歲男嬰遭受虐死,而涉嫌的劉姓保母,是由社會局與兒童福利聯盟轉介;沒想到男嬰被不當對待身亡。衛
羅碧/核稿編輯許多人在料理最後時,會加蔥提味,但其實蔥也能當主菜!農糧署指出,蔥家族中的巨無霸「大蔥」,具有蔥的香氣及青蒜的口感,有耐煮、帶甜味等特色,因此分享用蔥綠、蔥白做的各2道料理,其中前者可做大蔥煎蛋、大蔥味噌湯;後者可烹煮大蔥燉肉及烤大蔥。
沈莉馨/核稿編輯春、秋、冬季是國產芹菜的主要產期,農糧署分享,不同種芹菜適合的料理種類也有所不同。白梗芹菜適合直接熱炒,芹菜管適合搭配海鮮或肉類熱炒,山芹菜適合煮湯,西洋芹可做成沙拉,香芹菜是西式餐廳擺盤常見的配角,還可以加熱做成青醬,各具料理特色及風味。