每逢耶誕節,俄羅斯人 餐桌上除了烤火雞和全豬等大菜之外,以家常料理點綴其中也成為特色。本期邀請俄羅斯新住民Marina示範俄羅斯家常菜,整套含前菜沙拉、甜菜湯、俄羅斯肉丸子和甜點南瓜薄餅,簡單料理、豐盛耶誕餐桌上的美味!
編按:咖啡儼然成為全民飲料,從歐洲到亞洲,到咖啡廳買咖啡相當普遍,各地區的咖啡文化差異也十分有趣;位於南洋地區的馬來西亞,是由海南人將喝咖啡的習慣引進庶民生活中,便以「海南咖啡」稱呼,據說味道相當獨一無二,到馬來西亞一定要到茶餐室點一杯試試!
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請達人教你如何挑選一把耐用的好刀具,讓你不因工具影響烹飪品質。
伍斯特醬是一種來自英國的調味料,又稱辣醬油、 李派林醬或英國黑醋,外觀色澤黑褐,吃起來味道酸甜帶點微辣,又不失鮮味,層次豐富。
近年來包含泰、越、印等國的南洋料理越來越受歡迎,南洋料理要是少了香草搭配,就會感覺缺一味,其實許多南洋香草甚至可以在家自己種植、收成,快跟著生活週報學如何種植南洋香草。
源於英國鄉村傳統烘焙店,久傳至今的時光經典,以至美純粹帶進深深震動。
大茴香、茴香、洋茴香……同一個中譯名字卻分給好多種香草使用,不免讓人感到混亂!到底節目裡的大廚用的是哪一種?食譜上標示的茴香怎麼買?來看看它們各自有什麼特色,仔細分出差異,就不必擔心再買錯。
在許多人的印象中,馬鈴薯為西方國家的主食,理應為進口食品,但在台灣優良的農產品改良技術之下,台灣不僅一年四季都有自產的馬鈴薯,口感也更加適合亞洲料理使用。
日本人稱蝦為「海老」,廣東話的蝦寫做「虫下」,與發財的「發」同音,因此在亞洲東南沿海區域,逢年過節為求得好彩頭,在年菜中會準備蝦料理,是希望來年能討個發財的吉祥寓意。而蝦子從海中生物變成食材的紀錄,在歷史上的淵源極久,像是中國唐代就曾記錄廣州人擅長製作「蝦生」(蝦刺身),認為是極好的美饌。
東南亞料理以加入大量的香料、香草而聞名,多樣的氣味在嘴裡一起爆發,讓饕客們驚奇不已,感到念念不忘!想一窺其背後的美味秘密?現在就來認識將常入菜的添香功臣之一:香茅。
每逢耶誕節,俄羅斯人 餐桌上除了烤火雞和全豬等大菜之外,以家常料理點綴其中也成為特色。本期邀請俄羅斯新住民Marina示範俄羅斯家常菜,整套含前菜沙拉、甜菜湯、俄羅斯肉丸子和甜點南瓜薄餅,簡單料理、豐盛耶誕餐桌上的美味!
鋸齒狀的葉緣,紫紅或青綠色澤的亮麗葉片……這款經常出現在中式、日式料理中的蔬菜就是紫蘇。紫蘇屬於唇形科的一年生草本植物,原產於印度及中國,現今在亞洲的主要產地則是中國、日本、韓國、泰國及台灣等地;紫蘇大致上可以從顏色分成綠色與紫色兩種,都經常用來入菜,且因為栽種方便,非常適合作為家庭盆栽種植,隨時都能取用。
《亞洲週刊》曾報導台北某牛肉麵是亞洲最佳美食之一,不少日本、香港旅客離台前一定要大啖一碗台灣牛肉麵,「台灣牛肉麵」儼然成為台灣飲食文化代表之一。
近年越來越多人重視健康飲食,也讓藜麥熱潮從歐美吹近亞洲,藜麥的營養與益處被廣為推廣!因為含有白飯更高的膳食纖維,可提供飽足感又不會攝取過量澱粉,加上低脂、低熱量且不含麩質等優勢,對人體相當有益,讓藜麥成為現今最火紅的穀類植物。
富含蛋白質、鈣質的牛奶是許多人每天的早餐營養來源,不過對於素食者及乳糖不耐症患者來說,通常會飲用豆漿來取代,補充身體所需的養分。 最近在飲食界又有一種植物性奶掀起了一波轟動,它就是「杏仁奶」。
羅勒跟九層塔一樣嗎?為什麼自己在家用九層塔製作的青醬,卻總是跟外頭餐廳的香氣、味道差了一大截呢?
異國料理的特殊風味常讓人驚奇不已,而各種色彩繽紛的香料其實就是讓這些異國料理口齒留香的重要元素!到底這些香料哪裡來?又有什麼學問呢?本期特集請來廚藝達人帶我們一探香料的美味世界,示範如何輕鬆運用在自家廚房&生活中!
有「彩虹之國」美稱的南非,由多種民族所組成,包括當地黑人、白人、印度後裔、亞洲後裔,以及種族之間的混血族群,因而造就了多采多姿的文化,從南非的料理和飲食習慣便能略見一二。
玻利維亞為南美的內陸國,其料理在台灣並不常見,這次請來玻利維亞新住民Eddy示範家鄉菜,一嚐口味豐富的南美料理好滋味!
擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地,因為各個國家的風俗文化不同,每個糖果除了展現出截然不同的姿態,背後也藏了有趣生動的故事,在細細品嘗口中的糖時,我們也一起看看它們可愛的秘密吧!