牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能煮得好吃,一不小心就會煮出「老牛肉」,必須依據脂肪、肌肉分布選擇料理方式,才能做出不同口感的菜肴。你知道上菜市場時該如何挑選嗎?現在就跟著食譜自由配一同「解牛」,馬上搞懂各部位最佳的烹調方式,以後不怕再買錯、煮錯!
1冷開水加砂糖用果汁機中速攪拌至無顆粒,準備一個乾淨的密封容器,倒入梅糖及蜂蜜攪拌均勻,加入去籽話梅,放入冰箱靜置10小時。
夏天就是愛酸V呀酸V!清爽開胃的「糖漬檸檬」,材料和做法都簡單,今天要多加薑和蜂蜜等小秘方,讓醃檸檬風味更升級,在家沖泡一杯清涼解渴的檸檬水、檸檬茶都好方便,滿滿的維他命C讓你美白養顏又能體內環保喔!
只需要運用一點小巧思,就能讓餐桌上的水果、蘿蔔變得更吸睛!果雕師賴彥汶示範3個果雕小技巧,不但把番茄變成小兔子,竟然還讓香蕉開口笑,連紅蘿蔔都變成了水花片,用來炒菜替美味加分。
為什麼巧克力需要調溫?烘焙使用的「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),可以幫甜點營造出滑順有光澤的質感,在家要幫巧克力調溫,可以使用水冷法、薄片調溫法、大理石調溫法,跟著圖解步驟動手做,優缺點一一分析說明。
水果顏色要多樣化,形狀有大有小,才會顯得豐富。過年期間可多加入紅色系的水果,如葡萄、小番茄等點綴更顯喜氣。水果刀要鋒利,切出來的水果才會切線整齊,看起來乾淨可口。
剛出爐就讓所有人暴動、迫不及待想偷吃的香腸短棍麵包強勢登場!烤過的乾酪散發層層香氣,彈牙的德式香腸口齒回香,除了好吃以外,也是超適合跟孩子一起動手的親子料理。
澎湖盛產的海鮮,其中土魠魚(白金)、海菜(綠金)、紫菜(紫金)被喻為最上乘的「三金」美味,而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期,一直到每年春節後,此時土魠魚的油脂最為肥美。全台各地都能捕到土魠,但澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味特別香,產量不豐,價格也較高昂,和一般小吃
整顆鳳梨買回家,削皮、切果肉不知道從何下手嗎?本期有請達人指導切法撇步,殺鳳梨不求人!再教你幾招享用、保存秘技和生活妙用,處理鳳梨更得心應手。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!
擔心自己吃的麵包有加香料或香精,乾脆自己做麵包,從麵粉到用料全由自己把關最安心,這次介紹運用麵包機的基本功能,做出麵包、吐司及肉包,簡單不複雜。
香酥脆口的麵包,不僅口感佳,還能散發出迷人香氣。為防止食材滲水後,麵包變得溼軟難吃,以下就教大家如何烤出香酥麵包的方法。
炎炎夏日吃水果最消暑,吃不完的水果還能拿來調酒,爽度馬上倍增!本期邀請到專業調酒師,利用夏季盛產的西瓜、荔枝、葡萄、香蕉、哈密瓜等水果,與簡單的幾種基酒做組合,不需要過於專業的調酒工具也能簡單上手,成為Party上的焦點。
光是生菜還不夠,必須要有配料點綴,才能使沙拉提高豐富度與口感層次,本期有請達人傳授適合在家準備的特殊配料,並提點準備訣竅,只要在沙拉完成後將配料撒在上面,就能讓自製沙拉達到飯店級水準!
萬聖節總是不免裝神弄鬼一番,還可以動手做出造型點心,讓大小朋友一起體驗西洋過節氣氛,本期請到達人示範教學,讓你的派對豐富有看頭!
1將燙熟的竹筍對半切,在上面切數個「V」字凹槽。紅蘿蔔切片,蘆筍燙熟。熱一鍋,加入少許油,將雞腿肉煎熟後切片。