家常電鍋料理不能不想到古早味的粉蒸肉,鹹香下飯的排骨肉裹粉後進電鍋,做法簡單,但是豬肉要入味又不腥,很多人都做錯了「第一步」!快跟著主廚的料理祕方做一次「金瓜粉蒸肉」,保證不輸餐廳喔!
蒸蛋、荷包蛋、水煮蛋.....,冰箱裡有蛋就能變出這麼多花樣!
進入台灣山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,營養豐富又口感軟糯的山藥不僅常被當作中醫藥材來燉補,更是主婦愛用的料理食材,如四神湯、山藥排骨湯、山藥生手捲等美味菜餚。不過,山藥只要「有傷口」或已切開,就容易氧化變色,一大支山藥若當餐沒吃完、未好好存放,也很快就會發霉、軟爛,農委會今(29)日在FB粉絲專頁PO文分享挑選、保存山藥的撇步,讓不少網友直呼:好實用!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好健康,可以在家吃些提升免疫力的料理。這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量)。
荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
重口味的下飯料理「蒼蠅頭」,一般是用韭菜花加皮蛋來炒,如果不喜歡這一味或是素食者,不妨試試改用龍鬚菜和麵筋來偽裝,配上黑豆豉鹹甘滋味意外超搭!而且冷熱都好吃,還能炒起來當作冰箱常備小菜,正在減醣的人也可以放心品嘗喔!
初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味。本期邀請菱農指導挑選方法與賞味技巧,更有料理達人示範如何運用菱角美味入菜,一嘗這初秋美饌。
每到冬天,橘子與柳橙的盛產季節也如火如荼地展開。這兩種看似不起眼的水果,其實學問可大著呢!今天帶大家跟著達人,一起深入認識橘子、柳橙與其妙用,最後再跟著前進農場採收趣。
日本超紅料理研究家Ryujiさん分享肯定會讓你大嗑兩碗飯的丼飯料理,重點是連需要的材料都非常簡單,只要拿出家中現有的調味料、基本食材再加上白飯,任誰都能做出看似平凡味道卻相當驚人的美味,例如在半夜肚子超餓卻又懶得出門買的時候這篇就是你的救星啦!
金風玉露,秋日漸涼,來一碗暖呼呼的粥品,暖胃潤口;再加入新鮮食材,更能煮出一番別樣滋味。不過要將粥底煮得軟糯綿密、米粒分明似乎總要花上不少時間,在爐火前細細熬煮實在費心費力? 這次食譜自由配整理了輕鬆煮出好粥的技巧,從挑米、洗米的關鍵,到美味撇步、省時妙招,以及生米、(熟)剩飯的煮粥技巧,一篇通通齊備!
在超市買蛋的時候,看到紅殼雞蛋、白殼雞蛋,你曾經左右手各拿一盒比對,猶豫要買哪一個嗎?是不是紅色的蛋比較營養,所以才比較貴,或是煮起來會比較香?而蛋的膽固醇含量高一天真的能吃不只一顆嗎?甚至曾經聽爸媽說,小時候都吃生雞蛋比較營養?今天就讓營養師來帶你突破各種蛋
芽菜不僅方便栽種,還含有豐富的營養素。本期有請達人指點,讓你在家也能輕鬆培育營養滿分的芽菜。
來到日本後發現牛舌很好吃,尤其是在吃到某間知名日式燒肉店裡的蔥花鹽牛舌後就愛上了這種滋味。於是馬上上網查詢做法,驚覺實在是太簡單了,而且除了牛舌外還可以運用在其他的肉類。做個蔥花鹽雞排或豬肉,還是跟豬嘴巴肉一起炒來吃都非常美味,最近更是看到日本網路上分享的蔥
中秋節近了,蛋黃酥、鳳梨酥或市售廣式月餅吃得好膩?不妨帶著孩子一起DIY「冰皮月餅」吧!這道糕餅不僅步驟簡單、適合甜點新手,而且免烤箱就能做,熱量也比一般月餅低,吃起來沁涼Q彈,大人小孩都喜歡喔!
巧克力抹醬 僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬,口感十分厚實的抹醬。亦可增加苦味調配成大人的口味。
中秋節快到了,少不了應景的月餅、烤肉和柚子。傳統精緻月餅熱量可觀,餅皮所需及內餡,大多包含蛋黃、滷肉,相對地造成高蛋白、高磷的攝取,難免對身體造成負擔。營養師建議,不妨自製時下流行的水晶月餅,餅皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作,搭配水果泥、蔬菜泥做內餡更健康,做法簡單,外觀也非常討喜。
濃醇奶油香與恰到好處的鹹味形成絕妙搭配的鹽可頌。因為包在裡面的奶油會流出來,麵包底部像是炸過般酥脆,內部組織很鬆軟。如果做來賣應該會熱銷,真的很好吃喔!
小時候你一定喝過充滿濃濃古早味的「罐裝蘆筍汁」,清甜滋味是不是很難忘~其實只要利用蘆筍皮,就能煮出一大鍋清涼消暑的蘆筍汁,步驟不僅超簡單,喜歡全糖或少糖都能自己調整,喝起來更健康又天然!
編按:連鎖速食店的經典早餐薯餅因全球航運不穩導致缺或停售,讓不少熱愛這黃金酥脆美味的網友哀號,引起網路熱烈討論。讓〈菜單研究所〉示範怎麼簡單自製健康好吃的薯餅,做法、食材都很簡單,放在冰箱保存隨時可以取用,以煎代炸,還是能做出外酥內軟的口感,還能吃到綿密的馬鈴薯顆粒!
黑芝麻是養髮補氣的聖品,薏仁則有助肌膚美白和體內去濕氣,加上營養多多的牛奶打成一杯養生飲品,口感香濃又好喝,當成每天長期飲用的滋補飲品也很適合,今天就來試試自己煮薏仁,隨時備好放冰箱,早晚都能打一杯來喝!