編按:充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領讀者重新發現並感受到宜蘭這片土地的獨特
編按:酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的酸豇豆等等充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領
麵線是用麵粉、鹽巴和水等白色及無色的原料製成,因此原本就是白色的;世界上其他有麵線料理的地區,吃的也都是白色的麵線。那麼,台灣人常吃的「大腸麵線、蚵仔麵線」為
夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料,無論是黑胡椒醬或是磨菇醬,都有各自的擁護者。這次要教大家黑胡椒醬的做法,學起來後不用出門人擠人,在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。
是不是有時候照著食譜做日式料理或是日式甜點卻總覺得少一味呢?或許就是糖的種類的關係喔!雖然台灣與日本製糖原料最大宗同樣都是使用甘蔗,但是擁有悠久製糖歷史的日本,所有的甘蔗種類、氣候與文化差別的關係,有著許多台灣沒有的特有糖類。這次介紹五種日本人家中常用的砂糖種
吃辣真是讓人又愛又怕,吃太多會讓人辣得受不暸,久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。
泰國紅茶的茶香,源自一種被稱為Chiang Rai Tea的茶葉,有著泰國獨有的味道,聞起來甜甜的。鮮豔的橘紅色是它的特徵,讓這款酥餅色香味俱全。
將黃澄澄的柳丁以砂糖蜜漬,讓冬日獨有的美味封存於糖水裡。非柳丁產季之時,也能於罐子裡夾起幾片糖漬柳丁,搭配水或是綠茶(炎夏時可加些冰塊),獲得一杯開胃的香甜飲品。或是,可以利用糖漬柳丁,跟著我們一起動手做柳橙伯爵司康吧!只需要將配方中所有的食材拌合均匀,經過烘
外皮酥脆、內層鬆軟的英式司康是下午茶的經典,也是許多人熱愛的烘焙品項。不過食材、做法感覺很簡單,怎麼每次做出來,不是太乾,就是形狀扁塌不好看?這次請到甜點達人分享不失敗的技巧,一次製作司康的所有疑難雜症!
冬至是一年四季中,日照最短的日子。冬至之後白晝的時間會開始逐漸增加,「陽氣」漸漸回升,紅白兩色的小湯圓,分別象徵著陰與陽,也有著團圓、圓滿的意涵,以吃湯圓來迎接陽氣,有祈求凡事圓滿之意。
冬天就想吃一鍋香、麻、辣的麻辣鍋,尤其聞名遐邇的重慶麻辣鍋,近年在台灣火鍋市場廣受歡迎,與一般的辣菜不同,麻而不燥、辣而不嗆、夠味卻不上火,究竟它的美味秘密是什麼呢?
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香。這款台灣經典冰水果茶,靈感來自台北一間排隊名店,它最大的特色是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬(做法),再與百香果、金桔組合成果香基底,酸中帶甜,甜中帶酸的美妙層次,最後大方加入三、四種新鮮水果切片,一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的水果,有點喝茶兼吃水果盤的概念,可以說台灣的水果茶真的是地表上最豐富好喝的! 這款水果茶冷喝、熱飲皆宜,可以使用自己喜歡的水果入茶;茶葉不要選用味道鮮明、容易搶戲的,可以用錫蘭紅茶這類風味中性的紅茶或青茶。
炎熱難耐時,最喜歡的就是來杯愛玉,清涼又好喝。但是在市面上賣的愛玉多數是用大量水加愛玉果凍粉做成的人造加工愛玉,到底該如何分辨真假呢?快跟著食譜自由配一起來學習如何分辨吧!
最近熱映的日劇《昨日的美食》,描寫一對男同志伴侶的同居生活,每日都用精簡的預算,烹調出樸實美味又兼顧營養的「愛妻」料理,引起許多人仿做。第一集的晚餐菜單:牛蒡舞菇鮭魚煮炊飯、豬肉蕪菁味噌湯、湯煮小松菜油豆腐。
〈看門道評味道〉一種牛排 多樣貌吃法 多年前,坊間出現傳說是王永慶家宴客的牛小排這道菜時,引起廣大食客的好奇,都想一嘗這道菜的美味,後來有餐廳賣這道菜時,直接就定名為台塑牛小排,後來王品牛排也賣這道菜,就又改名為王品牛小排,做法和味道其實都差不多,盛行了很長一
即將到來的農曆春節,是親朋好友歡聚享用大餐的好「食」刻,但在大啖海陸盛宴的同時,進退得體的餐桌禮儀也是十分重要的一環。本期傳授中式飲食的正確之道,讓你在春節時刻享有賓主盡歡的饗宴。
佛跳牆 「佛跳牆」原是福州佳餚,興起於清朝同光年間,初名「罈燒八寶」,後易名「福壽全」。在一次筵席中,文人雅士們題詩嘆詠:「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,所以有了「佛跳牆」的稱呼。這道菜至今在年菜中占有的地位已是屹立不搖,也成了許多家庭除夕圍爐時的餐桌要角
家常口味的日式清湯烏龍麵,絕妙的色澤與清爽的口感,單純的好滋味總是永遠都不會膩。