酥脆司康 是以75%高筋麵粉和25%低筋麵粉製作的司康。使用高筋麵粉能烤出麵包般酥脆的表面,澱粉含量不同的高筋麵粉也會帶來不同的口感。
塔皮做法1將低筋麵粉、糖粉倒入塑膠袋,搖晃均勻後,倒入葡萄籽油與香草油,繼續搖晃均勻,最後會呈現細顆粒狀。
1洋蔥、紅蘿蔔去皮切成1公分小丁,紅辣椒、大蒜切碎,備用。
近年健康意識抬頭,熱衷於體態管理的人越來越多。想擁有完美體態,除了適度的運動外,「吃」也是很重要的,要營養均衡,還得攝取足夠的蛋白質來幫助肌肉的修復和合成。除了利用蛋白粉等輔助食品外,低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多運動和健康愛好者最愛的食材之一。
柿子紅了,代表秋天的季節降臨!一顆顆紅潤飽滿的甜柿正是秋季限定的美味果實。富有、次郎、花御所......這些市面上常見的甜柿品種,風味、口感上有什麼不同?喜歡硬柿子或軟柿子的你,又知道該怎麼挑選嗎?
每天準備便當好麻煩?這次讓神手媽媽示範「一週便當大挑戰」,半小時就能快速完成7天份的便當,不只要配菜好看好吃,還兼顧營養均衡,解決煮夫煮婦們的煩惱!
母親節大餐要準備什麼呢?通常都會想到一頓美味的牛排大餐!這次教大家怎麼在家煎出好吃牛排,只要掌握判斷熟度的方法,即使是平價部位也能煎得像高級餐廳料理!
這道出自《肉品料理終極大全》的食譜,既簡單又帶有很棒的風味。只要簡單幾樣原料,就可以變出讓人驚豔的料理。用當季的梅子做成兼具清爽濃郁的醬汁,搭配豬排可以提鮮又解膩,而且做法簡單,在家下廚也能輕鬆享用~
豆腐看似平淡無奇,但只要煎過就變得外酥內軟,你也愛這道簡單卻無比好吃的家常料理嗎?如果每次香煎豆腐都不小心煎破皮、散碎開來,這篇料理小撇步可要好好記起來!
想在家DIY簡易的早餐鬆餅,可以用常備的食材製作。這次試著調整出鮮奶鬆餅的配方,不需要鮮奶油、白脫牛奶,連同不失敗的重點撇步一起說個分明:
法國松露醬搭配雲朵太陽蛋吐司,超奢華的早午餐,香甜的法式厚片吐司,搭配鬆軟的雲朵蛋,週末在家精心製作,與家人或心愛的另一半一起享受美好的假期,感受視覺與味覺的雙重饗宴!
鑄鐵鍋如果使用正確,壽命可以長達好幾十年都不會壞,不過你真的知道怎麼用嗎?為什麼還是會燒焦黏鍋?你可能忽略了以下這些料理重點、清潔撇步、保養技巧!
麵包常常切的歪七扭八,如何才能切出漂亮工整的切片?讓切面更美觀的小技巧有3招。
「我老公很愛巧克力,學這道甜點也是為了他,鬆軟的夾心蛋糕加上綿滑甘納許,一吃就停不下來。」
誰不喜歡美味的牛排?Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex,帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排佐胡椒醬,煎得軟嫩多汁的牛排,搭配辛香滑順的濃郁醬汁,讓普通的排餐料理變得豐富又特別。
這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴:魚類專家Bart Van Olphen的料理教學,示範如何用平底鍋煎出外酥內軟的魚排,金黃酥脆的魚皮,柔嫩多汁的魚肉,再也不怕黏鍋、破皮、不完整、燒焦...之類的問題,輕鬆搞定魚料理!
南瓜派(Pumpkin Pie)是美國感恩節的傳統料理,據說在幾世紀前就有文獻紀載,早期配方為南瓜、蘋果、薑粉、肉桂、豆寇、丁香、糖,不過因為烤具不如現代先進,所以沒有派皮,而是用蘋果與南瓜層層堆疊,代替派皮。 加了香料的南瓜派,可以讓身體變得暖和,吃起來香甜不膩。不妨感受一下異國節日的風情,手工的心意,不只感謝上天賜予食物,同時上桌慰勞家人,和身邊的人們說聲「謝謝」吧~
秋天是柿子的季節,一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」,「色勝金衣美,甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子,讚譽有佳,是一種深受台、日喜愛的東方水果。
家人都是肉食主義者,尤其偏愛牛排,厚切牛肉香煎之後,噴香四溢,入口感受鮮甜油脂、軟嫩肉質在舌尖迸放,無比享受。因為沒有可以控溫的烤箱,對於直接烹調整塊牛排,要掌握熟度仍有些不自信。 先用足夠時間醃漬肉質,使內部水分及調味均勻,如此切分牛排就不怕肉汁流失,再下鍋烹調就不怕失手。果然得以輕鬆愜意端出恰好的美味。