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月桂葉是燉煮料理必備的重要香料之一,從法式紅酒燉牛肉、義式普羅旺斯燉菜、俄羅斯的羅宋湯到泰式的瑪莎曼咖哩,月桂葉都參與其中;尤其以歐洲、地中海地區的菜餚最常見,堪稱西式料理的調味基底,讓風味層次更豐富!
料理中加入少量的香草,就能大大提升風味層次,是廚房好手不能沒有的好夥伴。香草一次的用量不多,不過每次買回家都好大一把,用不完該怎麼處理、保存才不會浪費?想要延續香草的生命有很多種方法,選擇適合你的方式吧!