「醋」不只有酸味而已據傳代表日本飲食文化的壽司(Sushi)一詞,便是源自於醋(Su)。壽司美味與否的關鍵在於醋飯是否好吃,可見醋的重要性。
1小鍋中加入糖與少量水,以小火略煮融(不攪拌)後輕搖鍋子使其均勻融化,若顏色變深可適時離火,至糖色出來後倒入熱水(小心高溫),放入泡軟吉利丁片煮滾,倒入蛋糕模後冷藏,完成焦糖凍。
冬令就要吃這一道!人蔘號稱養生聖品,搭配溫補的雞湯,這道人蔘雞湯可是韓國的人氣湯品,多了藥香更鮮美,而且滋補功效加倍。做法看起來很複雜,但其實備好材料就非常簡單,用電鍋燉煮一點也不麻煩,冷冷的天氣和家人一起喝正好!
台灣冬季盛產的烏魚子,不僅台灣人過年必備,也是日本人來台灣常常購買的名產。
1白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水,再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料,放入白蘿蔔丁醃製少4小時(隔夜更佳)。
1糖粉、軟化奶油拌勻,再加入雞蛋以調理機打發(奶油微略變乳白)。
1圓糯米洗淨再泡冷水約3~5小時,枸杞洗淨泡軟,桂圓肉泡開水備用。
1酵母粉先與溫水混合均勻。將高筋麵粉、鹽、糖拌勻,再分次加入酵母水揉至三光。接著將麵糰加入一茶匙橄欖油揉勻,揉勻後分成兩球,放置容器內以保鮮膜覆蓋後,靜置發酵約30分鐘。
1無鹽奶油隔水加熱融化備用。盆中加入蛋白、糖、融化奶油拌勻,再加入過篩麵粉拌至無粉粒。
1牛腱切大塊,入熱鍋(不放油)乾煎至兩面上色,加少許豆瓣醬煎至焦香備用。
紙箱也能烤肉?而且全雞或整塊牛板腱都沒問題,讓你馬上變身露營高手,溫馨小提醒:記得要在戶外使用,並留意用火安全喔!
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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1烤箱以220℃預熱25分鐘。奶油乳酪在室溫放30~60分鐘回溫放軟,取黑糖分兩次下,和奶油乳酪攪拌均勻後,再分兩次加蛋攪拌均勻。
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這道家常的日本常備菜,做法超簡單,重點是煮完之後,整條香魚連骨頭都可以吃,愛吃魚的朋友快來試試!
1取少許油熱鍋,將青蔥、紅蔥頭放入爆香拌炒至金黃色,加入剁成小塊的雞架略炒後,加水煮沸,轉小火熬煮3.5~4小時,完成高湯基底。過濾後加鹽、醬油、烏醋、白胡椒粉調味並煮沸,加少許太白粉水勾薄芡備用。
1煮一鍋滾水加鹽,放入五花肉汆燙約3~5分鐘,去除血水雜質後取出備用。