親朋好友互相拜年,少不得總會送上年節禮盒,如果收到了食品類禮盒,遇上廚藝不精的廚房菜鳥,可就賠上一番好意。沒關係,今天邀請了台北福華飯店三位名廚,依照各自所長,分為江浙味、粵式口味、台味,教大家如何把年節食品禮盒化為一道道佳肴,保證讓你人人「額勒」(台語,誇讚)。
「豆渣」一個便宜食材,卻能創造無限健康又美味的料理……因為食安風暴,很多家庭了解還是在家吃比較安心,於是市面上許多可以在家DIY的小家電業績一下衝高,其中豆漿機,想必幾乎家家一台吧?有些豆漿機打完豆漿,會剩下濾出的豆渣,雖然很多人可能知道豆渣很營養,卻不知如何處理,所以通常就是丟進廚餘桶。
一到黃昏下班時,就恨不得能多出一雙手來,在捷運上就先沙盤推演想好菜單,下了車,一路沿街採買,上緊發條直奔家門!一回到家,先把肉販已切好的肉絲,加鹽、醬油、酒,拌好醃著,豆乾因為怕有防腐劑,先泡水10分鐘後切絲,再切青椒、紅椒、薑、蒜、辣椒備用。在等待浸泡肉絲與豆乾的空檔,可洗米煮飯,並用洗米水洗菜,
文、圖/力媽秋意漸濃,和風口味的燒煮物,很適合這樣的天氣。下班回家,飢腸轆轆的小孩,總是虎視眈眈地盯著我,看我能否在最短的時間端出一道佳肴。快速上菜,是需要事前一點準備時間的。和風蝦仁雞肉燒可以快速上菜,只要前一晚先將材料準備妥當。我會在前一晚將一支雞腿肉切片用醬油醃好(雞腿從市場買回時就請攤商去骨
文、攝影/林雨澤在沙岸生長的植物都是頂尖的生存高手,不僅耐旱、耐強風、耐烈日曝曬,還得耐鹽,是在極端艱難的環境討生活的一群植物……炎熱的夏天過去了,你是不是也曾到全台各海岸去泡泡水消消暑氣呢?台灣島雖然不大,海岸線約莫1200公里,但不同地區卻有截然不同的海岸地形。
來自魁北克的保羅吃素。而且是相當乾淨的,所有來自於動物的飲食,包括奶與蛋一概不吃,更嚴格的是連碰過葷食的餐具都不能使用。這對於背包客來說增加了不少麻煩,他得帶著鍋碗刀叉旅行,之前還因為不知情的室友拿了他的平底鍋來煎火腿,而得重新買一支。我也遇過一個加拿大女孩這麼吃素,時常都是蔬菜、香料和各式豆類解決
豔陽四射的夏日,旅行的心情也跟著高溫上揚。以藍天為畫布,隨著旅人的腳步挪移,填上去的風景,除了大海、沙灘、戲水人潮,還有熱鬧滾滾、充滿活力的慶典,以及誘人的冰淇淋和優格甜點。將一幅幅夏之旅風景裱上框,在習習夏風的吹拂下,再一次品嘗動人的旅遊的滋味。
番茄在我的家鄉新疆被稱做「西紅柿」,而長輩們則習慣叫它「陽柿子」,因為字面裡有個「陽」,說明它跟太陽很「親近」。沒錯,新疆夏天的陽光強度再加上沙漠式的燥度,大陸幾乎沒有一個省份可與之相比,所以吸飽了太陽精華的新疆番茄,長得又紅又大,每年七八月的番茄採收季,通往番茄醬廠的馬路上常可見一台台載滿番茄的大
吃進嘴裡的美食,其實能讓我們感受到製作人的心。怎麼做會比較好、怎麼樣能讓對方高興、想讓對方過什麼樣的生活……這些想法都能透過飯桌上的料理呈現出來。茶碗蒸材料(4人份):蛋液:雞蛋2顆、高湯蛤蜊汁(高湯跟蛤蜊汁共計300cc)(高湯做法:500cc的水對上5公分正方形的昆布和約15克的柴魚片,從中取用
寒假時參加吳哥窟5天行程。期間,一個炎熱的中午,大夥兒都被熱得七葷八素,參觀了眾多看似差不多的古蹟,除導遊外,可能大家都分不清楚了吧!後來,我們來到一個有水的地方──皇家浴池,這裡是往昔國王和皇后游泳泡澡處。太陽高高掛在空中,波光瀲灩,我坐在靜止的池水邊,看著一群剛放學的小孩,有男有女,背著書包搖搖
晶瑩剔透的透明泡泡,像是顆帶著能量,能預測未來的水晶球,仔細一瞧,發現裡頭藏著數不盡的顏色,住著不少虹彩與光影,像是個看不到盡頭的萬花筒,不斷地變化,讓人看了有些目眩神迷,彷彿置身於其中而不自知。陽光、空氣、水分創造了這麼一個小小宇宙,讓一個又一個獨一無二的星球在此地發光發熱,小嘴輕輕一吹,鼻息一呼
多年前曾在網路上看到一個國小二年級學生的請假條,請假原因是「皮在養」,雖然癢字寫錯了,但看了還是令人不覺莞爾。不過,在哈哈大笑之餘,各位讀者可知道,這類皮膚易癢的患者,其實在我營養醫學門診中的比例非常高,可見此過敏疾病是非常令人困擾的。異位性皮膚炎患者,最主要的症狀就是癢,到了晚上還會更加嚴重,許多
鄰居送來兩包冷凍湯圓,說是過節買多了沒吃完,還抱怨每次煮冷凍湯圓或水餃,都皮開肉綻沒一顆完整的。傳統印象,一般煮湯圓或下水餃,都要等水開才放入,但那是指現做沒經過冷凍的。冷凍品都非常堅硬,用開水煮很容易外皮熟爛、內餡還夾生,所以冷凍水餃或湯圓都不必等水開,冷水放入後就用小火慢慢煮,加熱的過程中食品也
抬頭一望,望不見頂端,渺小的我就站在教堂底下。這裡是奧地利維也納,風景明信片上經常出現的地方──史蒂芬大教堂。我跟的是一團10天的行程,幾天前走完了捷克、斯洛伐克、匈牙利,這裡是我們的最後一站,隔天就要回台灣了。午後,我們在大街上悠遊,其實是要買足了東西再回去,走著走著突然有高高的東西出現在眼前,一
有家信用卡公司跟幾家飯店合作兩人同行一人免費的酬賓活動,讓消費者以為可以打對折吃美食,其實才不,除了服務費還是按消費的原價計費外,業者都會在客人坐定之後詢問要飲料還是要水?如果選擇喝水,服務生就會拿一瓶號稱進口的礦泉水倒在客人的杯子裡,就算服務生中途會再來加水,也喝不完那一瓶,因為上菜後有湯,飯後還
想太多,只是讓腦袋像泡水的麵包,發漲而已。喋喋不休的腦子裡有好多此起彼落的聲音,只是讓正反兩方的能量相互抵銷而已。所以,別想了,世界不會在你不想的時候轟然倒塌,它會照常運轉,只是你需要放鬆而已。所以所以,有時最好的做法就是什麼也不做,只要信任宇宙善意的帶領,交給時間去處理,這樣而已。
入屋時,裡頭一片黑,心知婆婆又在爐灶前用心煮食,她堅持付出,以著近乎痴傻的態度。疲累藏匿膝蓋,即便直彎皆痛她仍強忍著。蝦子端上桌,婆婆忙著挾幾隻到碗裡,趁著燙熱速速剝將起來,然後將那含帶她手指溫度的蝦子放進公公碗裡──公公見大伙兒在場,總會用靦腆的表情碎念一句:「創啥啦?」一臉尷尬無奈,而任誰也知道
Q:現在每天打開報紙,都會爆出許多令人吃驚的消息,像核四原來曾泡水5次,原本就是不能用的機組;或是原能會跟台電花錢去跟國際同業組織買3個老朽核電的假壓力測試報告來欺騙國人,跟核電相關的事,為何如此多謊言?A:政府至今不公布跟核電或核四相關真實資料,根本沒資格辦公投,而且早就應該把這些不斷公然拿假資料
越南的美奈(Mui Ne),散發著寧靜、淳樸與傳統之美,是全球知名的小漁村,年年吸引攝影師來此取景。美奈(Mui Ne)原義為避風角,位於距離胡志明市約200公里遠的藩切(Phan Thiet)附近,既有濱海的度假風,也保有越南漁村的樸素風情,鄰近還有獨特的沙丘與占族塔景觀,夜裡,觀光客流連在燒烤店
米篩目奚密發電郵說暑假帶加州大學學生來台,上一門台灣文學課,學生抵達當天,她想宴請他們一行二十六人,要我幫忙訂餐館,也邀我參加。可惜太太生病,無心也無暇參加餐會。每天忙碌不堪,竟忘了連絡,倏忽過了兩個多月,猛然想起,奚密又回美國了。上次餐敘是四年前的夏天?奚密、張誦聖返台,我帶她們去吃「呷二嘴」的米