文、食譜示範/張慰慈李安早期有部片叫做《飲食男女》,四五年級生應該不會陌生。裡面有一幕是始終未嫁的女兒,獨自在家做著年夜飯,等著已經再度成家的老爸回家來團圓。這餐只有兩人同桌的年夜飯,卻耗掉了她好幾夜的時間準備著……由此可見華人家庭對農曆新年的重視。
〔陳夏民/自由副刊〕三十五歲過後,我開始聆聽身體的聲音,雖然不一定照單全收而且依舊過度使用著,但不像大學時期聽歌把音量一次開到最大那樣,去做任何事情了。研究所時期為了減肥,每天下午在學校外環狂奔跑步,當時空氣中飄散著的樹木與泥土的味道,只要回想,便能來到鼻息之間。當然我也忘不了那一個可怕的午後。我獨
三十五歲過後,我開始聆聽身體的聲音,雖然不一定照單全收而且依舊過度使用著,但不像大學時期聽歌把音量一次開到最大那樣,去做任何事情了。研究所時期為了減肥,每天下午在學校外環狂奔跑步,當時空氣中飄散著的樹木與泥土的味道,只要回想,便能來到鼻息之間。當然我也忘不了那一個可怕的午後。我獨自在學校外的鄉間小路
作者簡介:佳樺,本名林佳樺,1974年生,宜蘭人,師大國文所畢。北市萬芳高中老師。曾獲時報書簡組獎、教育部、吳濁流、蘭陽文學獎。一名時間空間被切割零碎的平凡中年婦女,藉由文字,尋找消逝的流金歲月,思索當下以為熟悉有時卻又陌生的自己。得獎感言:
作者簡介:佳樺,本名林佳樺,1974年生,宜蘭人,師大國文所畢。北市萬芳高中老師。曾獲時報書簡組獎、教育部、吳濁流、蘭陽文學獎。一名時間空間被切割零碎的平凡中年婦女,藉由文字,尋找消逝的流金歲月,思索當下以為熟悉有時卻又陌生的自己。得獎感言:
相信很多家庭,一定都曾因為家裡的冰箱起過爭執,小小一個冰箱就是家庭的角力區啊……〈公婆管太多〉自家冰箱 卻沒自主權回到家甫打開冰箱,馬上發現昨晚剩下的比薩已被清空,冰箱內堆滿了各式補品及肉類,就知道公婆來過家中。婆家距離我們家僅幾條街,持有家門鑰匙,會時不時上門突襲,帶食物塞滿冰箱更是家常便飯。公公
文、食譜示範/張慰慈秋天到,早晚微涼,根莖類作物很適合這個季節做菜。好友中醫師孝忠先生通知我,有一批極好的有機野生山藥到了採收季節。抗氧化、抗發炎是山藥本身具備的保健功能,另外它對女性荷爾蒙也有很好的調節功效。但是野生山藥本身,除了前述的這些營養價值比一般山藥的含量更甚外,對於做為一個掌廚者來說,它
洋蔥在未處理前,並不會散發氣味,但是切開後,強烈的辛辣味卻能把人嗆出眼淚鼻涕,切過洋蔥的手也很難消除沾附的味道。可是洋蔥經過加熱後卻轉為香甜,是非常百搭的一味根莖蔬菜,很多人討厭吃洋蔥,我卻非常喜歡。屏東車城是台灣洋蔥的盛產地,但產季只在3、4月,其他時候買到的都是冷凍品,或是進口的。本地洋蔥和進口
監修/鈴木徹 食譜示範/牛尾理惠想做出美味可口的料理,又希望不浪費食材、不留剩菜?即使是下廚經驗豐富的人,這些事也不容易做到。我自己就經常不小心買太多食材,結果總是放到過期或吃不完。因此如何「保存」食材就變得非常重要。無論是常溫靜置、冷藏、冷凍、乾燥、鹽漬、糖漬等,食材的保存方法可說是多不勝數。其中
文、食譜示範/張慰慈開始在蔬食料理中找尋自己想表現的味道時,其實首要衝擊到的就是如何盡量減少蔥蒜的使用量。這個考量是希望也能延伸為素食的朋友提供好料理的建議或方式。中菜裡的蔥蒜一直占有不可或缺的位置,尤其是熱炒式烹調少了它們,就好像缺了什麼。這樣的觀念形成了一道圍籬,幾乎所有的婆婆媽媽都會叮嚀剛進廚
文、圖/淳子香菜這個辛香料,儘管很多人不喜歡它的味道,但是很多料理要是少了這一味,那就完全不到位,比如涼拌菜、蘿蔔湯,香菜是一定要加的。雖然有些菜攤買了其他青菜會贈送一兩枝香菜,但現在很多市場都是要消費者自己掏腰包買,便宜的時候,10元就有一大把。但買回的香菜,往往只用了一點,剩下的很容易就爛掉,放
讀研究所期間,我的身體發炎了,臉上、脖子及四肢,出現多塊的紅腫,皮膚乾癢,同時也誘發了過敏性鼻炎,吃東西開始容易脹氣等等,這些不舒適的症狀巴著我,遲遲無法消退,看了醫生、吃藥、擦藥,甚至是偏方,用盡各種辦法,臉上與身體依然是個慘字,這種止不住的癢會讓人想傾其所有,只為了求一個健康的身體。
文、食譜示範/劉維真 攝影/記者潘少棠黑木耳的烹調方式相當簡單多元,可以配合當季時蔬炒菜、放入火鍋川燙,亦可做為中式餅類或水餃的餡料,在各種場合中都相當適合做為配角,去烘托主菜的滋味。但今天我們要讓黑木耳反客為主,呈現了幾種甜鹹食譜,做法簡單,適合闔家同樂。
Q:最近看到環保署長李應元表示要賭上烏紗帽,他不相信如果公投,國民會選核四而不選深澳電廠,因此讓核電幫聲音又高八度,甚至還有綠委葉宜津出來批再生能源,到底台灣能源的問題在哪裡?怎麼會不斷有這麼多荒唐的說法出現?A:李應元是著名的反核健將,因此相信台灣國民水準高,不會選擇核四,但是他把核四跟深澳電廠搞
文、食譜示範/IRIS真正開始進入廚房拿起鍋鏟,應該是從結婚的那一兩年開始的吧,從起初一個步驟、一個步驟跟著食譜摸索,誠意雖然十足,但卻缺乏做菜的邏輯和對食材特性的了解。幾年過去了,烹飪現在對我來說是一種紓壓的方式,趁著切菜備菜時,自以為是廚神的隨性小酌,聽著吵死人的搖滾樂,然後在自己的世界裡沉醉。
雖然時代不斷的變遷,但是醋在日常生活中從古至今不分種族,仍是一種不可或缺的調味料,也是一種藥用的養生保健飲料。近幾年來各種食安的問題浮出表面,突顯出原料及生產履歷管理的重要性,使得很多國人為了健康而追求安全的生產方式及保存食物的有效方法,讓好的釀造醋終於能浮出檯面,創造出應有的地位與產品價值。
文、食譜示範/小田真規子過去,提到火鍋,印象就是一大鍋,例如「壽喜鍋」、「什錦鍋」……家人圍著大鍋大快朵頤。相信很多人都有這樣的童年回憶吧。不過,最近的飲食市場已經「個食化」了。超商裡有一人獨享的泡麵、麵食類,超市裡有小包的熟食、一人份的火鍋用蔬菜和湯汁,都大受歡迎。或許家人齊聚大啖大鍋的時代已經結
如果要選出一道3分鐘就能上菜的海鮮,一定是非蛤蜊莫屬了,最熟悉的口味就是炒九層塔,多數店家都會主動附送九層塔,其實蛤蜊的吃法很多,清蒸、煮湯、鑲肉、烤,甚至涼拌都行。當然炒是最快的了,先用油爆香薑蒜辣椒,再放入蛤蜊、蓋上鍋蓋一燜,只要蛤蜊張口就可以加調味料和九層塔,炒勻盛出即可食用,向來是最受啤酒客
文、食譜示範/白種元無論你是想讓菜色變化更加豐富,或是沒有自信的料理新手,運用自製醬料和一點小撇步,在家也能重現料理節目中的珍味佳肴!不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧,料理就該如此享受!〈達人小簡介〉白種元韓國餐飲專家。於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳,踏出外食經營的第一步。其後,先後於
料理製作/市瀨悅子減醣飲食因為「好吃又能立即見效」,而得到了熱烈的迴響。相信大家對於食材的含醣量以及瘦身的機制等等也逐漸有所認識了才對。但減醣飲食最容易受挫的時候就是午餐時間。就外食來說,大多是以飯、麵或麵包為主食的餐點。便利商店每天可選擇的低醣食品少之又少,根本沒什麼能吃的……幾乎都是這種狀況。