進口雞蛋爭議持續延燒,社群平台、網路更流傳各種臆測、與論令消費者一頭霧水,更引發人心惶惶。專業營養師團隊「好食課」近日統整各方食科專家意見,並訪問學校團膳與營養午餐營養師,強調不站在任一單位角度且不帶有政治立場,提出專業見解,為消費者釋疑此次爭議,呼籲民眾看待
因應武漢肺炎疫情,你也開始在家下廚了嗎?每天疲於思考新的菜單,偶爾也可以偷懶一下!感冒生病的時候,最適合來一碗暖呼呼的雞蛋粥,簡單好做,還能補充營養的蛋白質,而且暖胃又很好消化。
來杯香濃的熱巧克力吧~這款巴黎人最愛的法式濃情熱巧克力(Le Chocolat Chaud)有著香濃滑順、如絲絨般的質感,最適合節慶生日之類歡欣愉悅的日子! 熱巧克力和熱可可完全不一樣,老派的歐式咖啡館,需要經過烹煮,再用香料拓展味蕾的版圖。 做法是「煮」非「泡」,使用70%以上的巧克力磚,搭配鮮奶油或全脂牛奶,使苦甜平衡,略帶奶香,以小火慢熬的方式,製作出濃郁滑順的質地,煮的時間愈久愈濃,可以依照自己喜好的濃稠度調整。 另外,道地的巴黎人吃法,除了單飲,熱巧克力還能用可頌沾著吃,絕對讓人驚豔喔!
夏天感覺沒食欲、整天懨懨的,餐桌上一定得有幾道清爽小菜。喜歡日式料理的人一定都吃過佐餐的「壽司薑(Gari)」,有著粉嫩色澤,吃起來酸甜不嗆口,天氣熱的時候真的非常開胃!剛好嫩薑正當季,只要用家裡都有的常備食材就能做出好滋味!
網路上流傳許多切洋蔥的撇步,可以降低辣度讓眼睛不流淚;關於將洋蔥快速切丁的方法也有很多種。來看看真正的廚師怎麼做,示範熟練的神級切洋蔥技巧,完整解析縱切、橫切的方法與優缺點,無論是廚房新手還是熟手都大有進益!
神仙雪濃湯(신선설렁탕)是韓國首爾的代表性美食,連米其林都推薦到當地一定要品嚐,奶白色的湯頭,每一口都喝得到醇厚鮮甜的風味。這陣子為了防範武漢肺炎,不能出國旅遊又常常待在家,不妨來做這道韓國料理,順便用雪濃湯底變身成超正宗的韓式年糕湯!
針對武漢肺炎,養生最重要的就是「養肺」。冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴的功效,與薑一起燉成雞湯,中和一下微寒的性質,喝起來溫潤順口,可以強身健體。
削下來的蘋果皮別丟,想不到還能這樣用?平常想要自製果醬,都需要經過糖漬水果、細煮糖漿、熬去水分的過程,冗長又費力,不過只要簡單幾個步驟,就能將蘋果皮快速變成香甜可口的蘋果果醬喔!
充分利用食材,做法極致簡單的鮭魚味噌湯,喝起來清爽、溫潤、回甘,讓身體非常暖和,又不會造成負擔,是一道非常健康的家常湯品,下班後回家也能快速完成喔!
這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們設計的懶人食譜,讓異國道地的特色美食可以在家重現,做法變得更平易近人,滿滿的雞肉鮮甜可以補充能量,加上提振精神的香料,非常開胃又飽足喔!名人都在吃!養生的印度香米 Basmati Rice 怎麼煮?
韓國的冬天盛產一種叫作明太魚的白肉魚,非常適合煮湯,尤其在冷颼颼的天氣裡,來一碗香辣鮮美的韓式辣魚湯,感覺身心都暖和起來了~ 另外,怕辣的人,也想品嚐道地韓式魚湯的風味,可以試試下面這款不辣版本的明太魚乾湯,濃縮了海味精華的魚乾可以釋出鮮美的風味,美味程度也不會輸~
涼涼的天氣,來份湯頭清爽鮮甜的日式鍋物,用料豐富,讓人吃了身體非常飽足又暖和。 石狩鍋是日本北海道的鄉土料理,源自鮭魚產量豐富的石狩川,最初是在江戶時代,當地的漁夫進行辛苦的捕鮭魚活動後,會用洋蔥、白菜等蔬菜做成味噌湯,再放入新鮮鮭魚做為慶功和慰勞。
營養又低熱量的雞肉,總是人們的心頭好,整支雞一起料理,可以留住肉質最原始的鮮甜,在台灣也有不少料理全雞的機會,例如逢年過節拜拜用的全雞;節日慶祝時,來份烤全雞也十分大器!做法其實不難,食譜自由配將處理、醃漬、烹調撇步一次整理好!
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。快跟著大廚學會在家處理新鮮的蟹料理,搭配各式海鮮,煮出這道香辣鮮美的辣燉海鮮,把季節美味輕鬆端上桌。
經典番茄紅醬義大利麵是非常受歡迎的口味,可以和任何副食材很好的結合在一起,只是在家慢慢熬煮未免費工費時,市面上遂出現許多加了香草的義大利麵紅醬,成份天然,風味極佳,再添上新鮮牛番茄的甜、煸香濃縮的蝦鮮、九層塔葉的翠綠清新,就能讓美味昇華,明明是家常義大利麵,也能做得比餐廳好吃。
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香。這款台灣經典冰水果茶,靈感來自台北一間排隊名店,它最大的特色是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬(做法),再與百香果、金桔組合成果香基底,酸中帶甜,甜中帶酸的美妙層次,最後大方加入三、四種新鮮水果切片,一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的水果,有點喝茶兼吃水果盤的概念,可以說台灣的水果茶真的是地表上最豐富好喝的! 這款水果茶冷喝、熱飲皆宜,可以使用自己喜歡的水果入茶;茶葉不要選用味道鮮明、容易搶戲的,可以用錫蘭紅茶這類風味中性的紅茶或青茶。
台灣人的中秋節就愛團圓烤肉,除了一般的炭火烤肉,也可以跟著〈菜單研究所〉輕鬆自製日式串燒,用鮮美的牛小排和肥瘦均勻的雞柳,搭配喜歡的食材串起,香煎燒烤地恰到好處,香噴噴又有新意!
台灣人誰不愛吃牛肉麵?這道經典的台式美食不能不會!總是煮不出軟嫩牛肉和鮮美湯頭?這次帶來媽媽味私房食譜,把所有的美味撇步、料理眉角都交給你,保證上手!
每到炎炎夏日,總是懨懨的沒食慾?這種時候就該來份清爽開胃的泰式涼拌海鮮沙拉!用健康、天然、營養的食材,做出道地的酸辣風味,從蝦子、花枝怎麼處理、汆燙、去腥開始教學,不僅無油、高蛋白、熱量低、無負擔,還能解決你的食慾不振!
天熱的時候,沒有胃口成為常態,尤其對美食愛好者來說,更是有心無力的煩惱。從菜式下手,許多人會備些重鹹的下飯菜、涼拌開胃的小菜,其實味道過於強烈反而讓人退卻。