平價又美味的虱目魚,除了魚鰭與魚鱗,各個部位都能拿來煮成料理,如魚肚、魚腸、魚背鰭肉帶有油脂,適合香煎,而膠質豐富的魚頭則適合滷!
台灣人愛吃牛排,根據2017年的統計,每年能吃掉約3萬噸的牛排,多數人在慶祝特別節日吃大餐時,也多會選擇牛排。牛排雖然好吃,不過餐廳一客牛排價格不低,夜市的平價牛排肉質又不能滿足饕客,不妨到大賣場買大份量牛肉回家自己烹調,現在來看看牛排有哪些料理方式吧!
大賣場或傳統市場常可見到取完生魚片剩下的邊料或已鮮度稍微不足做為生魚片的魚排成為特價品,例如旗魚、鬼頭刀、黃鰭鮪魚等,其實都還是相當好的食材。
適合對象:家中有可調溫度的烤箱(約2,000元~3,000元的等級即可)和戚風蛋糕烤模(特徵是中間有個洞,可在烘焙用品店購得)的人。
鍋貼酥脆的外皮底部,帶有不規則花紋的鍋巴,光看就讓人好想咬一口。多汁的內餡,是不是讓你食指大動呢?有請達人林美慧傳授在家自製外酥內軟、口齒留香鍋貼的撇步吧!
即食軟起士塊 可直接食用的起士,嘗起來像奶油,口感十分細緻且滑順,用來增添甜點的香氣或拌醬汁都好吃。
炎炎夏日食慾不佳,跟著週末生活版的「沙拉百味」新系列,學著料理清爽又健康的美味沙拉,顛覆一般吃法,還能消暑氣!
富含蛋白質、鈣質的牛奶是許多人每天的早餐營養來源,不過對於素食者及乳糖不耐症患者來說,通常會飲用豆漿來取代,補充身體所需的養分。 最近在飲食界又有一種植物性奶掀起了一波轟動,它就是「杏仁奶」。
夏季來到,各種冰品爭相上市,除了台灣本地的剉冰、冰沙和冰棒之外,富含乳脂的香濃冰淇淋也大受歡迎;近年更是掀起了一股「霜淇淋」狂熱,不只是超商爭相賣起了霜淇淋,也相繼開了許多專門賣霜淇淋的店家。 吃過霜淇淋的你肯定也對其口感感到驚喜,與一般常吃的一球球「冰淇淋」的綿密大不相同,霜淇淋柔軟而順口,吃起來又更清爽不少;其實霜淇淋只能算是冰淇淋的一種,因為做法、乳脂含量不同而有了差異,現在就來看看市面上還有哪些常見的冰淇淋,又有什麼特色呢?
炎炎夏日,來杯加了果凍以及蔬果的冰涼凍飲,再消暑不過了!今日福華飯店的酒吧領班王蕾堯,示範5款健康美味凍飲,想喝個暢快,快跟著動手做吧!
羨慕名店美味火鍋好滋味,每次自己動手做卻弄得一塌糊塗?本期特集有請達人出馬傳授6大極品湯底,以及各式好味蘸醬做法,再提點達人級火鍋煮法和吃法,不用出門就可享受到專業級火鍋料理!
傳統客家老菜,香氣足且入味好下飯,是很受歡迎的便當料理。此次特邀請道地客家大廚羅美蘭,示範五款保有古早味卻不過油膩的客家便當,簡單又容易上手,快跟著動手做看看。
剛起鍋、白胖胖熱呼呼的水餃,無論是大人小孩都無法抵擋它的魅力,這一次教你輕鬆在家動手做水餃,只要掌握訣竅,你也可以做出擁有黃金比例的超完美水餃喔!
冬天是芋頭盛產時期,每年9月到隔年2月底是芋頭最好吃的季節,因為雨水較少,芋頭成長時不會吸進過多水分,能保持鬆軟並散發足夠的香氣,不妨多買一些,變化各種美味芋頭料理。一般來說,做成甜湯或西米露、芝麻球等甜點時,必須用新鮮未處理過的芋頭,如果是要做中式鹹料理時,通常用過炸、處理過的芋頭,比較容易吸汁且不易鬆散開來。美味的炸芋頭無論是用來煮排骨湯、與肉類一起煲煮,或是與耐煮的鴨肉一起慢燜入味,容易吸收食材香氣的芋頭,都能散發出入味且香氣十足的美味口感。
因茹素多年,寶鋇過年時總是會大顯身手製作各式素食料理,寶鋇家中是四口之家,所以通常會做五∼六道菜,她認為最方便的就是煮一鍋素食火鍋,放入大量白蘿蔔熬成鮮甜湯底,食材部分除了每個人可依據口味添加蔬菜或素料,也會講求養生放進許多菇類。 另外還會製作小菜拼盤,如滷香菇、素茶鵝、素蟹黃卷等,若想再吃得豐盛些,則會製作一甕放入竹笙、芋頭等材料的素食佛跳牆,營造歡愉團圓的年節氣氛。
腰果是台灣人常吃的堅果類之一,尤其逢年過節,生腰果更是各種中式年菜、大菜中不可或缺的角色!像是腰果蝦仁、蜜汁腰果都是我們相當熟悉的經典菜色。品質好的腰果該怎麼挑選?買回家有什麼處理的步驟?怎麼料理才好吃?現在一次告訴你。
度過悶熱難耐的夏天、進入秋高氣爽的季節,食欲變好了,人卻有那麼一點慵懶,舒服的溫度也讓人不小心睡得晚∼這時候不妨為自己做份營養又豐富的早午餐,開啟充滿元氣的一天!週末生活版食譜單元推出「複製名店早午餐」系列,邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜,讓你每天一覺醒來,即能開心享受豐盛的第一餐!
煮羊肉爐時,建議可選擇帶皮羊皮,羊肉皮吃來口感Q、羊肉煮至香軟,口感吃來十分豐富,羊肉的挑選,建議可選擇飼養2~3年全羊肉,口感最佳。