廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!這次料理達人把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
油條、豆腐乳竟然也能做洋派十足的派對料理?而且跟起司超速配!看主廚巧妙結合西式Tapas概念,把請客或過年必備的大明蝦佐起司醬和生菜一起吃,不僅好看也方便分食,也可以發揮創意搭配喜歡的食材,沾起司鍋一起開趴喔!
今天就是一年一度的西洋情人節了,太忙碌沒有準備情人節大餐嗎?食譜自由配貼心整理了「半小時就能完成的情人節菜單」,可以根據早午餐、輕食、湯品、主餐、甜點,選擇需要的菜式,食材備料、料理步驟都很簡單,可以快速上桌,現在開始準備也來得及!
萃取咖啡除了眾所皆知的手法之外,還有許多方式。一般主要按照義大利的方式萃取咖啡,但隨著常用的方式不同,萃取的方法也不盡相同。例如作為基底咖啡的義式濃縮咖啡,可以透過義式濃縮咖啡機、摩卡壺、膠囊咖啡機等不同方式萃取。讓我們來一一熟悉這些方法吧!
耶誕節到,本期帶你認識手工巧克力,此外想知道巧克力還能搭什麼一起品嚐嗎?那就快來瞧瞧吧!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?怎麼選?怎麼保養?讓料理達人蔡季芳一次說清楚!並以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,讓廚房菜鳥一看就懂!
自製醬油看似複雜,過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明,只要跟著Step by Step 即可在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油,增添料理好滋味。
真正好的巧克力,除了好喝之外,還能帶來健康與歡愉,但到底該怎麼挑選、怎麼品嘗,有關品味巧克力的各種門道,就由號稱巧克力狂熱者的達人來解答!
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類在台灣非常受到喜愛,更被依照好吃程度做成排行,尤其即將過農曆年,菜市場不乏有許多應景的漁獲,如白鯧、鯛魚、黃魚,由於當季加上肉質肥美,最適合端上餐桌品嘗佳肴。就讓我們提前瞧瞧,這一些海中嬌客,有何美味之處。
洗碗一定要用洗潔精嗎?如果是耐熱材質的碗,建議用小蘇打粉加上熱水清洗,可以將惱人的油垢徹底清除。