佛跳牆 「佛跳牆」原是福州佳餚,興起於清朝同光年間,初名「罈燒八寶」,後易名「福壽全」。在一次筵席中,文人雅士們題詩嘆詠:「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,所以有了「佛跳牆」的稱呼。這道菜至今在年菜中占有的地位已是屹立不搖,也成了許多家庭除夕圍爐時的餐桌要角
辮子麵包流行於瑞士,傳統上會在週末上午和家人一同享用,一般由白麵粉、牛奶、奶油、酵母製成,奶香十足,烘烤前會在表面刷上蛋液,烤出金黃色澤。這次示範家常簡易版的做法,免烤箱,無須雞蛋,編出辮子形狀後用平底鍋就能做出鬆軟的好滋味!
到底該不該吃早餐? 「我們到底該不該吃早餐」這個爭議已經有結論。正確的答案是:請放心吃吧。
每每到咖啡廳,都能喝到美味又時尚的漸層咖啡,似乎色彩漸變的魅力風潮始終不退流行,從漸層果汁、漸層咖啡、漸層抹茶到漸層調酒,都能打動食客的心,帶來截然不同的視覺享受。其實了解漸層飲料的原理,就能省下不少上咖啡館的錢,自己也能在家DIY漸層飲品。
來一碗餛飩麵,一份紅油抄手,一道雲吞撈麵,再加一碗餛飩湯......怎麼好像長得很像?!或者常常撞到相同的料理手法,可怎麼好像大家說法又不太一樣?抄手、餛飩、扁食、雲吞,你們到底是什麼關係?!多年疑惑,快來一探究竟!
番茄富含茄紅素和滿滿的膳食纖維,做成紅醬燉飯,一鍋到底超簡單快速的超營養料理,比之前流行的番茄飯還好吃啊!
美國南部開始流行的紅絲絨 red velvet 深紅色杯子蛋糕,起源其實是被人們所熟知的夾心蛋糕開始的,它華麗的外表被應用在杯子蛋糕上。「無糖2090」烘培料理中最重要的食材杏仁粉和椰子粉中,符合甜甜圈所需的柔和口感的食材是椰子粉。
食安問題頻傳,讓許多民眾想問究竟還能吃什麼?現在有一種農耕法「魚菜共生系統」大為風行,運用小小的陽台空間便能養魚兼種菜,換來無毒蔬菜、無毒魚、健康的身體。厲害之處在哪裡?一起來了解!
減肥一定要餓肚子?醫師表示,正確的減肥方式應是「控制飲食,選對食物」,而非一味地減少食量。依據體質來調整飲食方式,更能有效達成目標,讓中醫師從體質下首,告訴妳該怎麼吃才對。
都市空間寸土寸金,卻有愈來愈多人重溫農家樂,甚至遠赴鄉間當起假日農夫。近年來,可食地景的觀念正在流行,只要善用居家零碎空間,挑選既能美化環境又可口的農作,就可輕鬆打造出自己的蔬菜花園。
近年開始在日、台流行的麴醬料理,其實是自古以來,傳承至今的日本傳統料理之一。
飲食文化多源自皇室貴族的奧地利,以精緻甜點聞名;另因地處中歐內陸,地形多山、冬季寒冷,為了補充熱量,偏重肉類和重口味,如炸肉排即為當地傳統料理。
天氣熱的夏天,不少人會買果汁止渴,補充一天所需的水果份量,甚至直接取代一餐充飢;因為「多吃水果有益人體」的印象深植人新,「新鮮果汁」便連帶地被納入營養飲品中,愛喝的人拼命喝。不過果汁其實沒有大家想得那麼健康,現在就來破解 4 個常見的迷思。
Zabaglione又寫作Zabaione,是一款起源於威尼斯的義大利甜點。沙巴翁的食材非常簡單,主要有蛋黃、砂糖以及少許的甜酒(Moscato d'Asti、Marsala wine或干邑白蘭地),混合打入大量的空氣製成輕盈、絲綢狀的「卡士達醬」。把卡士達醬盛裝在玻璃杯中,搭配草莓、藍莓或水蜜桃一起享用,口感滑潤帶空氣,微醺酒香非常迷人!
網路世界無遠弗屆,彈指之間發送的訊息,真假難分,導致口耳相傳,莫衷一是。許多民眾認為一定要吃現撈的海鮮,難道冰過的海鮮就不新鮮嗎?
吃隔夜飯會不會致癌?切好的水果冰到隔天再吃,營養會不會打折?營養師指出:「隔夜飯致癌的說法,目前尚無科學根據;切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才會有顯著流失,但建議在3天內吃完。」
編按:這幾年蔬菜農藥超標殘留的新聞層出不窮,讓許多主婦感到心慌慌,擔心買到有大量農藥的蔬果回家,本來想自己煮以維護食安,卻越吃越不健康。該怎麼安心吃?聽聽營養師怎麼說!
影響一杯咖啡最重要的,是生豆品質的好壞,烘焙方式只是烘豆者對於豆子的不同詮釋表現。